Nuo 1985 m., Kai buvo pradėta įgyvendinti Nacionalinė švietimo dėl cholesterolio programa, amerikiečiai suprato aukšto cholesterolio kiekio kraujyje poveikį bendrai sveikatai. Gydytojai ir mokslininkai iš pradžių manė, kad valgant maistą, kuriame yra daug cholesterolio, pavyzdžiui, kiaušiniuose, padidėja cholesterolio kiekis kraujyje. Naujesni tyrimai, tokie kaip paskelbti 2010 m. Liepos mėn. „Mitybos žurnalo“ numeryje, atskleidžia, kad saikingai valgant kiaušinius, didelę įtaką cholesterolio ar trigliceridų kiekiui kraujyje nedaro.
Trigliceridai ir Cholesterolis
Trigliceridai ir cholesterolis pasižymi keliomis savybėmis. Abu yra klasifikuojami kaip lipidai, nes nė vienas iš jų negali ištirpti vandenyje arba maišyti su vandeniu. Tiek trigliceridai, tiek cholesterolis turi prisijungti prie specializuotų baltymų, žinomų kaip lipoproteinai, kad galėtų keliauti per kraują. Didelis trigliceridų kiekis kraujyje ir didelis cholesterolio kiekis kraujyje padidina širdies ligų riziką. Net ir turėdami panašumų, šie du lipidai skiriasi. Jūsų kūnas gamina apie 75 procentus viso jūsų cholesterolio kepenyse ir naudoja jį ląstelių membranų struktūrai papildyti, hormonų gamybai stimuliuoti ir tulžies rūgštims sukurti. Jūsų kūnas nepanaudotas kalorijas iš maisto paverčia trigliceridais, kurie vėliau kaupiami riebalų ląstelėse ir vėliau naudojami kaip energijos šaltinis.
Cholesterolis kiaušiniuose
Kiaušiniuose, ypač kiaušinio trynio dalyje, yra didelis kiekis cholesterolio, maždaug 184 miligramai viename kiaušinyje. Suvartojant didelius maistinio cholesterolio kiekius, gali padidėti cholesterolio kiekis jūsų kraujyje, o tai padidina aterosklerozės - apnašų kaupimosi - ir širdies ligų riziką. Nepaisant to, kad didelis cholesterolio kiekis kraujyje ir didelis trigliceridų kiekis kraujyje dažnai būna kartu, su maistu vartojamas cholesterolis nedidina trigliceridų lygio.
Mažinantis trigliceridų kiekį
Gyvenimo būdo pakeitimai, siekiant sumažinti trigliceridų kiekį, taip pat gali sumažinti cholesterolio kiekį, tačiau šie pokyčiai nebūtinai turi apimti kiaušinių pašalinimą iš jūsų raciono. Norėdami sumažinti trigliceridų kiekį, sumažinkite kalorijų kiekį. Valgant mažiau kalorijų sumažėja nepanaudotų kalorijų skaičius, todėl sumažėja trigliceridų gamyba. Sumažindami kalorijas, sumažinkite paprastųjų angliavandenių ir cukraus kiekį, nes jūsų kūnas lengvai juos paverčia trigliceridais. Rinkitės maisto produktus, kuriuose yra daugiau nesočiųjų, o ne sočiųjų riebalų. Numesti svorio. Amerikos širdies asociacijos duomenimis, sumažinus trigliceridų kiekį gali sumažėti tik nuo 5 iki 10 svarų svorio. Kiaušiniai, valgomi saikingai kaip sveika širdžiai mitybos dalis, gali padėti pasiekti šiuos tikslus.
Kiaušinių nauda
Vidutiniškai dideliame kiaušinyje yra tik 72 kalorijos. Daugelis šių kalorijų yra baltymų, maistinių medžiagų, kurių jūsų kūnas turi raumenų ląstelėms kurti ir atstatyti, pavidalu. Dideliame kiaušinyje yra 6, 3 g baltymų, kiaušinio baltyme - 3, 6 g baltymų, o trynyje - 2, 7 g. Kiaušiniuose esantys baltymai padeda jaustis pilnaverčiams, todėl sumažėja potraukis užkandžiauti tarp valgymų. Kiaušiniuose nėra cukraus ar paprastų angliavandenių. Iš 4, 8 g kiaušinio visų riebalų tik 1, 6 g yra sočiųjų riebalų, 1, 8 g mononesočiųjų riebalų ir 1 g polinesočiųjų riebalų.
