Sveika, subalansuota diabeto dieta turėtų apimti daugybę nekrakmolingų daržovių ir nedidelį kiekį neskaldytų grūdų, vaisių, krakmolingų daržovių, liesų baltymų ir mažai riebalų turinčių ar neriebių pieno produktų, teigia Amerikos diabeto asociacija. Iš masažo paruošti kukurūzų tortilijos arba malti kukurūzų miltai yra laikomi viso grūdo maistu ir gali būti įtraukti į diabetiko racioną saikingai. Paklauskite savo gydytojo ar dietologo, jei jums reikia pagalbos kuriant dietą, kuri padėtų jums įveikti diabetą.
Glikeminis indeksas
Diabetikai savo mitybą turėtų nukreipti į maisto produktus, kurių glikemijos indeksas yra mažas. Tai angliavandenių turtingas maistas, kuris nesukelia aštrių gliukozės kiekio kraujyje svyravimų. Prekės, kurių balas yra 55 ar mažiau, yra laikomos žemomis glikemijos indekso skalėje. Remiantis „Harvard Health Publications“, vienos kukurūzų tortilijos glikemijos indeksas yra 52, todėl diabetikams tai yra priimtiniausias angliavandenių pasirinkimas. Viso grūdo duona turi aukštesnį glikemijos indeksą nei kukurūzų tortilijos, kaip ir balti ryžiai bei įprasti makaronai.
Rekomenduojamas suvartojimas
ADA pataria, kad diabetikė turėtų suplanuoti valgius, sudarytus iš pusės nekrakmolingų daržovių, ketvirtadalio liesų baltymų ir ketvirtadalio neskaldytų grūdų ar krakmolingų daržovių. Šiuo baltu arba gelsvu kukurūzų tortilla - jų mitybinis pobūdis sutampa - šis metodas bus laikomas viso grūdo miltų porcija. Per parą diabeto dieta turėtų apimti nuo šešių iki 11 sveikų grūdų arba krakmolo porcijų.
Paruošimo patarimai
Diabetikams reikia kontroliuoti savo svorį ir natrio kiekį, kad sumažėtų padidėjusio kraujospūdžio, insulto ir širdies ligų rizika. Užuot kepę kukurūzų tortilijas svieste, kiaulinių taukų aliejuje ar aliejuje, pašildykite jas mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, ant grotelių arba keptuvėje su nekepta keptuve, lengvai padengta virimo purškalu. Užpildykite tortilijas keptomis daržovėmis, paukštiena, žuvimi, vėžiagyviais, pavyzdžiui, krevetėmis arba jautienos ar kiaulienos gabalėliais. Pabandykite įberti skonio šviežia salsva, gvakamoliu arba išspausti laimo sultis, o ne druska. Jei nuspręsite pridėti sūrio ar grietinės, rinkitės mažesnio riebumo prekės ženklą ir vartokite tik nedidelį kiekį.
Sveikos alternatyvos
Norėdami tortilijos, kuri dar labiau paveiks gliukozės kiekį kraujyje nei kukurūzų versijose, išbandykite viso grūdo tortilijas. Vienos viso kviečių tortilijos glikemijos indeksas yra 30. Kiekviena tortilja laikoma viena viso grūdo porcija ir gali būti naudojama daugelyje receptų, reikalaujančių kukurūzų tortilijų, įskaitant tacos, fajitas, tostadas ir enchiladas. Patikrinkite etiketę, kad įsitikintumėte, jog tortilija yra paruošta iš 100 procentų viso grūdo miltų. Venkite įprastų miltinių tortilijų, pagamintų iš rafinuotų baltų miltų ir turinčių aukštą glikemijos indeksą.
