„Polenta“ dažniausiai gaminamas iš geltonos kukurūzų miltų, nors galima naudoti ir baltą kukurūzų miltą. Jis kilo iš Šiaurės Italijos kaip valstiečių maistas. Šiandien polenta yra mėgstama visame pasaulyje ir ją galima parduotuvėse paruošti iš anksto, todėl ją galima greitai ir patogiai vartoti. Šviežiai pagaminta „polenta“ turi kruopų konsistenciją, tačiau ją galima paruošti į pyragus, skirtus kepti ant grotelių arba kepti. Kadangi jis pagamintas iš kukurūzų, polenta taip pat neturi glitimo.
Namų versija
Norėdami pasigaminti polenta namuose, jums reikės 6 puodelių šalto vandens, 1 1/3 puodelio kukurūzų miltų ir 1 šaukštelio druskos. Šie ingredientai sujungiami, tada virinami nuo 45 minučių iki valandos. Pagal šį receptą naminėje polentoje yra 73 kalorijos 1/2-puodelio porcijos. Polenta kalorijų daugiausiai sudaro angliavandenių kiekis. Vienoje porcijoje yra 16 gramų angliavandenių, įskaitant 1, 5 gramo maistinių skaidulų. Namuose gamintoje polentoje taip pat yra mažiau nei 1 gramas riebalų ir beveik 2 gramai baltymų.
Vitaminai ir mineralai
Nors polentoje yra daugybė vitaminų ir mineralų, ji nėra klasifikuojama kaip geras šaltinis nė vienam iš jų, praneša JAV žemės ūkio departamento nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms. Polentoje yra mineralų, kalcio, geležies, magnio, fosforo, natrio ir cinko, pėdsakų. Vitaminai, kurie nedideliame kiekyje randami polentoje, yra: B grupės vitaminai, vitaminas A ir vitaminas E.
Parduotuvėje pirkta „Polenta“
„Polenta“ iš parduotuvės yra iš anksto paruošti, todėl viskas, ką jums reikia padaryti, tai ją pašildyti ir patiekti, kad būtų daug patogiau. Parduotuvėje pirktos iš anksto paruoštos polenta dažniausiai būna vamzdelio formos ir suvyniotos į plastiką, panašios į sausainius, esančius šaldytuve, kurį pjaustėte ir iškepėte. Šioje formoje polenta gali būti lengvai pjaustoma ir lieka kartu kaitinant. Remdamiesi ingredientų sąrašu, pamatysite, kad parduotuvėje perkamoje polentoje yra vandens, geltonojo kukurūzų miltų, druskos, vyno rūgšties (priedo), askorbo rūgšties (vitamino C) ir beta-karotino (vitamino A). Dėl to, kad pridedama askorbo rūgšties ir beta karotino, parduotuvėse nusipirktoje polentoje yra šiek tiek daugiau vitamino C ir A nei naminėje versijoje, tačiau kalorijos, riebalai, angliavandeniai ir baltymai yra panašūs.
Pateikimo pasiūlymai
Vienas iš būdų mėgautis namine polenta yra šoninė vietoje duonos ar makaronų. Panašiai kaip kruopos, galite pridėti sūrio, pipirų ar sviesto, kad gautumėte papildomą skonį. „Polenta“ galima rasti keliuose receptuose, įskaitant sriubas, desertus, patiekalus iš pusryčių, troškinius ir padažus. Parduotuvėje nupirktą polenta galima kepti, gruzdinti, kepti mikrobangomis arba kepti keptuvėje. Tiems, kurie laikosi dietos be glitimo, polenta veikia kaip grūdų pakaitalas be glitimo.
