Pieno milteliai ir pieno miltelių milteliai gali būti tas pats dalykas, jei jie abu turi riebumą. Tačiau kai kuriais atvejais jums gali tekti šiek tiek paieškoti mawa miltelių, nes daugelis parduotuvių parduoda tik pieno miltelius, kurių riebumas ir tekstūra nėra vienodi.
Pagrindai
Mawa yra dar vienas terminas „khoa“ arba „khoya“, reiškiantis pieno šalutinį produktą, dažnai naudojamą Indijos desertuose. Mawa yra tirštesnis nei įprastas pienas, jo konsistencija panaši į rikotos sūrio ar paneerio, kito minkšto indiško sūrio, konsistencijos. Norėdami pasidaryti kietą mavą, būtina sumaišyti riebius pieno miltelius arba nenugriebto pieno miltelius su sunkia grietinėle, išgarintu pienu arba nedideliu kiekiu skysto nenugriebto pieno ir minkyti mišinį, kol jis pasidarys tešla.
Mityba
Tradiciniai neriebūs pieno milteliai ir pieno mawa milteliai turi reikšmingų mitybos skirtumų. 30 gramų šaukštelis neriebių pieno miltelių, kurie yra šiek tiek daugiau nei 1/4 puodelio ir gali pagaminti maždaug 1 puodelį skysto pieno, neturi riebalų, 6 miligramų cholesterolio, apie 15, 5 gramų cukraus, apie 11 gramų baltymų ir 108 kalorijos. Tas pats mawa pieno miltelių arba nenugriebto pieno miltelių kiekis turi 9 gramus riebalų, 30 miligramų cholesterolio, 12 gramų cukraus, 8 gramus baltymų ir 150 kalorijų. Sveikatos požiūriu neriebūs pieno milteliai yra geresnis pasirinkimas nei mawa milteliai, nes juose yra daugiau baltymų ir mažiau riebalų bei kalorijų. USDA ragina vartotojus rinktis neriebų ar neriebų pieną ir pieno produktus, o ne riebius, kuriuose yra daugiau „tuščių kalorijų“.
Tekstūra
Pieno mawa milteliai taip pat greičiausiai turi kitokią tekstūrą nei įprasti pieno milteliai. Taip yra todėl, kad mawa milteliai gali būti sutrinti, kol jie išgaruos, suteikdami jiems galutinę grubią ar granuliuotą tekstūrą. Nors neriebūs pieno milteliai ir neriebios veislės gali kauptis ilgesnį laiką, jie paprastai būna lygesni ir turi mažesnes granules.
Svarstymai
Svarbu suvokti, kad „mawa“ yra kelių skirtingų versijų ir kad ne visų jų tekstūra, savybės, skonis ar maistinis turinys yra vienodi. Paruoštame gaminyje, kuris nėra pagamintas iš miltelių, gali būti šiek tiek buivolių pieno, jo riebumas yra didesnis ir mažiau grūdėta. Anot „Chef in You“, taip pat galima pasidaryti sklandžią ir sodrią „mawa“ versiją, naudojant tik skystą nenugriebtą pieną, kuris virinamas, kol jis sumažės ir susigers.
