Prosciutto (tariamas proh-shoo-toe) yra kumpio rūšis, kilusi iš Italijos. Jo pavadinimas kilęs iš „prosciugare“, italų kalbos žodžio „džiūti“. Prosciutto kumpis parduodamas dviem pavidalais. Prosciutto crudo kumpis yra pagardintas ir džiovinamas oru, todėl techniškai laikomas žaliu. Tai yra labiausiai paplitęs tipas, parduodamas Amerikoje. Prosciutto cotto yra virtas kumpis. Galite patiekti abiejų rūšių prosciutto toliau nekepdami.
Kaip naudoti
Anot TheKitchn.com, prosciutto paprastai supjaustomas plonais griežinėliais ir valgomas be kaitinimo. Jis gali būti dedamas į receptus, tokius kaip risotto ar pesto, kad įgautų skonį, tačiau neturėtų būti ilgai kaitinamas. Per didelis maisto gaminimas sunaikins tekstūrą ir skonį. Galite nustatyti jo kilmės regioną pagal žodžius, pvz., Po prosciutto - prosciutto di San Daniele. Jei norite saldesnio stiliaus, ieškokite prosciutto di Parma, o prosciutto Toscano yra pikantiškesnio tipo, pagardintas druska, rozmarinais, pipirais ir kadagiu. Vienas paprastas būdas patiekti prosciutto yra apvyniotas melionu kaip užkandis.
