Medaus bitės gamina medų iš gėlių nektaro. Kadangi medus turi antibakterinių, antioksidantų, priešuždegiminių ir kitų sveikatą stiprinančių savybių, ši natūraliai saldi medžiaga yra palanki dėl savo maistinės ir medicininės naudos. Paprastai manoma, kad žalias medus yra pranašesnis už termiškai apdorotą ar filtruotą medų, nors reikia daugiau tyrimų, kad būtų pašalintas perdirbimo poveikis medaus mitybos ir medicininiam profiliui. Tačiau atrodo, kad neapdorotas medus turi keletą privalumų ir minimalią riziką.
Apie medų
Pripažinta daugiau kaip 300 medaus rūšių, turinčių unikalų skonį, spalvas ir maistinių medžiagų profilį atsižvelgiant į specifinį nektarą, kurį renka bitės. Šis faktas daro medų įvairesnį, nei žmonės supranta, ir tai yra iššūkis tyrimams. Medus kalorijas ir saldumą gauna iš angliavandenių, pagrindinio ingrediento. Be to, gryname meduje yra daugiau nei 200 kitų medžiagų, įskaitant vitaminus, mineralus, amino rūgštis ir fitochemines medžiagas - arba naudingas augalų chemines medžiagas.
Taip pat gali būti nedidelių teršalų, tokių kaip švinas, kadmis ir arsenas, o nefiltruotame meduje yra vaško, žiedadulkių ir propolio dalelių - dervingos medžiagos, kurią bitės naudoja savo aviliams laikyti. Dauguma parduodamo medaus yra termiškai apdorojami ir filtruojami, kad būtų išvengta rūgimo, išvengta kristalų susidarymo ir būtų aiškesnė išvaizda. Tačiau vartotojams vis labiau patinka žalias medus, nes manoma, kad neperdirbtas medus sulaiko didesnį kiekį apsauginių medžiagų ir teikia daugiau naudos sveikatai.
Antibakterinės savybės
Per visą istoriją medus buvo pjaunamas ant žaizdų, kad būtų pašalintos infekcijos ir pagydomas greitis, ir geriamas per burną gerklės skausmui ar infekcijai gydyti. Paprastai laikoma, kad neapdorotas neperdirbtas medus yra pranašesnis, tačiau perdirbimas daro įtaką ne visoms antibakterinėms medaus savybėms. Pavyzdžiui, bet kokio tipo meduje yra daug cukraus, mažai vandens ir rūgščių - visos savybės, slopinančios bakterijų augimą. Dauguma rūšių medaus, praskiedę, taip pat sukuria vandenilio peroksidą, kuris prisideda prie jo antimikrobinio aktyvumo.
Meduje yra maistinių medžiagų ir augalų chemikalų, tokių kaip flavonoidai ir fenolio rūgštys, kurie sustiprina imunitetą per uždegimą sukeliančius ir antioksidantinius veiksmus, o perdirbimo poveikis šiems pranašumams nežinomas. Kai kurie tyrimai parodė, kad tiek neapdorotas, tiek perdirbtas medus pasižymi antibakterinėmis savybėmis, nors įvairių rūšių medaus antimikrobinis poveikis labai skiriasi. Apdorojimas gali būti susijęs su šiuo kitimu, tačiau botaninis šaltinis - arba augalai, iš kurių bitės gauna nektarą - vaidina svarbų vaidmenį šių apsauginių augalų chemikalų kiekiuose.
Antioksidantinės ir priešuždegiminės savybės
Įrodyta, kad medus turi priešuždegiminių savybių - tai medžiagų, kurios gali palengvinti patinimą ir skausmą, kategorija. Taip pat žinoma, kad medus turi antioksidantų, apsaugančių organizmą nuo laisvųjų radikalų, kurie kenkia medžiagoms, kurios prisideda prie širdies ligų, vėžio ir daugelio kitų ligų. Vis dėlto manoma, kad daugiausia įtakos antioksidantų kiekiui turi botaninis medaus šaltinis. Pavyzdžiui, tamsiame meduje ypač gausu antioksidantų, ypač medaus, gauto iš grikių, kaštonų ir manukos augalų. Šiluminio apdorojimo ar filtravimo poveikis medaus antioksidantų kiekiui nėra žinomas, tačiau, remiantis vienu tyrimų tyrimu, įrodyta, kad net termiškai apdorotas medus padidina antioksidantų kiekį kraujyje.
Kūdikių botulizmo rizika
Neapdorotame ir termiškai neapdorotame meduje gali būti bakterijų sporų, kurios sukelia botulizmą - retą, bet rimtą ligą, kuri užpuola nervus ir sukelia paralyžių, apsunkina kvėpavimą ir netgi gali sukelti mirtį. Medus gali būti Clostridium botulinum sporų ir keleto kitų sukėlėjų bakterijų šaltinis, nes jos dažniausiai būna aplinkoje. Šios sporos yra nekenksmingos, jei jas praryja dauguma vaikų ir suaugusiųjų, tačiau kūdikių virškinimo sistema nėra pakankamai subrendusi, kad ši bakterija nesudarytų toksinų. Dėl kūdikių botulizmo pavojaus bet kokio tipo medaus negalima duoti kūdikiams iki 12 mėnesių amžiaus.
Infekcijos rizika
Paprastai medų saugu vartoti vyresniems nei 12 mėnesių žmonėms. Tačiau jei jums buvo persodintas organas, gydytojas gali rekomenduoti antimikrobinę dietą, kad sumažėtų per maistą plintančių ligų rizika. Šiose rekomendacijose gali būti rekomenduojama vengti žalio medaus, remiantis gairėmis po transplantacijos, kurias 2016 m. Vasario mėn. Paskelbė Amerikos šeimos gydytojų akademija. Tačiau JAV nėra federalinio neapdoroto medaus apibrėžimo ir neaišku, ar termiškai apdorojant medų iš tikrųjų sumažėja per maistą plintančių ligų rizika. Taigi, jei jums buvo persodintas organas, pasitarkite su gydytoju, ar įtraukti medaus į savo racioną.
Atsargumo priemonės
Nors žalias medus gali būti saugi ir naudinga sveikos mitybos dalis, jis retai susijęs su liga dėl natūralių toksinų. Neapdorotas ir perdirbtas medus turi naudą sveikatai, nors daugiau tyrimų gali padėti išsiaiškinti šių medaus rūšių skirtumą. Jei planuojate medų naudoti bet kuriai žaizdą, infekciją ar sveikatos būklę gydyti, pirmiausia pasitarkite su gydytoju. Nors medus turi sveikatą gerinančių savybių, jis gali būti nepatikimas gydymas, todėl svarbu suprasti, koks yra veiksmingiausias jūsų būklės gydymo būdas.
Apžvalgą pateikė Kay Peck, MPH RD
