Kepta vištiena yra klasikinis mėgstamiausias produktas. Nors daugelį receptų reikia trumpinti, jums nereikia gaminti specialios parduotuvės ar išleisti daug pinigų, kad namuose gamintumėte keptą vištieną. Turėdami mažai žinių apie tai, kas yra augalinis aliejus ir kaip su juo dirbti, galite jį panaudoti kurdami gražią, aukso rudą, traškią kepta vištieną, kurią mylės visa jūsų šeima.
Augalinio aliejaus privalumai
Nors niekas neklaidins kepto vištienos sveiko maisto, naudokite augalinį aliejų jums daug geriau, nei naudokite tradicinius gyvulinius riebalus, tokius kaip lydytas taukai. Anot Amerikos širdies asociacijos, gyvūniniai riebalai yra užpildyti arterijas užkemšančiais sočiaisiais riebalais, o augaliniai riebalai, tokie kaip augalinis aliejus, turi mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, kurie padeda sumažinti širdies ligų, širdies priepuolių ir insulto riziką.
Dūmų taškas
Vienas iš svarbių aspektų gaminant keptą vištieną su augaliniu aliejumi yra dūmų taškas. Augalinis aliejus iš tikrųjų gaminamas iš sojų pupelių, o jo dūmų taškas yra 466 laipsnių Fahrenheito. Rūkymo taškas yra temperatūra, kurioje riebalai sprogs. Naudokite termometrą, kad įsitikintumėte, jog jūsų aliejus nepakyla aukščiau šios temperatūros.
Maisto gaminimo patarimai
Jums nereikia investuoti į didelę gruzdintuvę, kad vištieną pagamintumėte su augaliniu aliejumi. Kulinarijos knygų autorius Altonas Brownas rekomenduoja kepti keptuvėje keptą vištieną. Ruda praneša apie kepimą, kuris kepa mėsą iš vienos pusės, o drėgmė gali išeiti iš vėsios pusės. Tai, savo ruožtu, padeda apsaugoti plutą nuo drėgmės, ypatingą dėmesį skiriant augaliniam aliejui, kuris ne visada rudą maistą gamina taip greitai, kaip gyvulinius riebalus.
Saugos reikalavimai
Visi riebalai gali užsidegti, jei jie per daug įkaista, tačiau dirbdami su augaliniu aliejumi, turite būti ypač atsargūs. Nors augalinį aliejų galite naudoti kelis kartus, kiekvieną kartą jį naudojant, jo dūmų taškas mažėja. Jei jūsų aliejus kada nors užsidega, nemeskite į jį vandens - jis aerozoliuos riebalus ir paskleis liepsną į gretimas sienas. Liepsnos užgniaužimas dangčiu yra geresnis pasirinkimas nei purškimas ant kepimo sodos, nes dangtį galite pastumti iš šono, o ne sudėti rankas tiesiai ant liepsnos.
