Dirbtiniai maisto dažai dažniausiai pridedami prie gaminamų maisto produktų JAV ir užsienyje. Anot Visuomenės interesų centro (CSPI), dažant maistą galima rinktis iš daugybės valgomųjų elementų - nuo saldainių iki grūdų ir salotų padažo. Nors jūsų instinktai gali pasakyti, kad ryškesnės spalvos maistas yra geresnis, dažymas nedaro jokios maistinės vertės ir netgi gali sukelti alergiją maistui.
Maisto dažymas ir alergija
Tyrimais su devyniais skirtingais maisto dažais nustatyta, kad ne mažiau kaip keturi sukelia alergines reakcijas. Klivlando klinika praneša, kad alergija maistui yra imuninės sistemos atsakas, sukeltas, kai organizmas klaidingai apsisaugo nuo maisto ingrediento, tarsi jis būtų žalingas. Maisto alergijos simptomai yra mėšlungis skrandyje, viduriavimas, dusulys, krūtinės skausmas ir kvėpavimo takų patinimas.
Dažai, susiję su alergija
Remiantis CSPI, maisto dažai, susiję su alerginėmis reakcijomis, yra ryškiai mėlyna arba mėlyna 1; alura raudona arba raudona 40; tartrazinas arba geltonasis 5; ir saulėlydžio geltona arba geltona 6. Tyrimų su gyvūnais metu šie dažai taip pat buvo siejami su imuninės sistemos, inkstų, antinksčių ir sėklidžių navikais. Pusė keliolikos tyrimų parodė, kad geltonoji 5 yra genotoksinė medžiaga, todėl ji gali sukelti genetinę mutaciją, galinčią sukelti navikų vystymąsi.
Faktai apie maisto alergijas
Iki 25 procentų žmonių mano, kad yra alergiški tam tikram maistui. Tačiau dauguma žmonių, kurie neigiamai reaguoja į maistą, iš tikrųjų turi maisto netoleravimą, kuris, skirtingai nei alergija, neturi imuninės sistemos. Simptomai - pykinimas, skrandžio skausmas, dujos, mėšlungis, pilvo pūtimas, rėmuo ir viduriavimas - vis tiek gali būti labai nemalonūs. Devyniasdešimt procentų alergijų maistui sukelia aštuoni skirtingi natūralūs maisto produktai, iš kurių nė vienas nėra dažiklių. Kai kurie maisto priedai, įskaitant tartraziną ir geltonąjį 5, kai kuriems žmonėms yra žinomi kaip dirgikliai.
Maisto produktai su alergiją sukeliančiais dažais
Sunku išvengti maisto produktų, kuriuose yra dažiklių, susijusių su pilvo skausmą sukeliančiomis alergijomis ir netolerancija. Žemės ūkio ir prekybos politikos institutas (IATP) sudarė dažiklių ir maisto produktų, kuriuose jie naudojami, duomenų bazę. Pavyzdžiui, viename populiariame angelų maisto pyrago mišinyje yra visų dažų, kurie gali sukelti pilvo skausmą. Avižiniai dribsniai, šokolado pienas, sportiniai gėrimai, kola ir vaisių skonio gėrimų mišiniai, įskaitant veisles be cukraus, turi šių dažiklių derinius.
