Obuolių padažo kaip pyrago kiaušinių pakaitalo naudojimas yra puikus būdas kepti, jei esate alergiškas kiaušiniams, veganas ar tiesiog iš kiaušinių. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į obuolių ir kiaušinių santykį, kad receptas keptų teisingai.
„Applesauce“ kiaušinių pakaitalas
Kai kiaušiniai naudojami kaip rišiklis, obuolių padažas yra kiaušinių pakaitalas. Kai kiaušinius naudojate kaip raugą, obuolių padažas nėra kiaušinių pakaitalas. Vietoj to, jūs turėtumėte naudoti 1 1/2 šaukštus augalinio aliejaus, sumaišyto su 1 1/2 šaukštais vandens ir 1 šaukšteliu kepimo miltelių vienam kiaušiniui.
AAFA taip pat mini, kad jei kepinių recepte reikia daugiau nei trijų kiaušinių vienoje partijoje, kai partija yra vienas pyragas, keptuvė su kepiniais ar 36 sausainiai, obuolių padažo kiaušinių pakeitimas paprastai neveikia, nes galutinio produkto konsistencija yra sukompromituota.
Tokiais atvejais geriausia naudoti komercinį kiaušinių pakaitalą, tačiau tai yra galimybė tik sąmoningai nuo cholesterolio, o ne žmonėms, kurie yra alergiški kiaušiniams. Tam tikri pyragai, tokie kaip svarų dėžutės, angeliniai maisto pyragai ir pyragaičiai su kempinėlėmis, kuriems reikalingas didelis kiaušinių kiekis, nėra tinkamai kepami su kiaušinių pakaitalais.
Obuolių ir kiaušinių santykis
Anot Žmonių, atsakingų už etišką elgesį su gyvūnais (PETA), obuolių ir kiaušinių santykis yra vienas kiaušinis ir ketvirtadalis puodelio obuolių padažo saldžiuose desertuose. Jei ieškote lengvesnės tekstūros, į tešlą įpilkite papildomo 1/2 šaukštelio kepimo miltelių (ne kepimo sodos). Vaisių tyrės, tokios kaip obuolių padažas, ir bananų košė, daro galutinį produktą tankesnį nei originalus receptas.
Verta paminėti, kad PETA taip pat sako, kad obuolių padažas gali paveikti galutinio produkto skonį, todėl tais atvejais, kai tai gali sukelti problemų, geriau pasirinkti kitą pakaitalą.
Jei esate sveikatos sąmoningas, pyrago recepte aliejų galite pakeisti obuolių padažu. Tai taip pat nesudėtingas santykis, nes santykis 1: 1. Tačiau, jei norite, kad jūsų cukraus kiekis būtų mažas, geriau naudoti nesaldintus obuolių padažus.
Jei nerimaujate dėl to, kad receptą perkraunate obuolių padažu, nes jau naudojate obuolių padažą kaip kiaušinio pakaitalą, aliejų taip pat galite pakeisti jogurtu, sviestu ar kitu aliejumi, pavyzdžiui, avokadu, alyvuogėmis ar kokosu.
Obuolių ir kiaušinių mityba
Obuoliuose yra natūralus vandenyje tirpus pluoštas, žinomas kaip pektinas. Pektinas dažnai dedamas į maisto produktus, nes jis tarnauja kaip tirštiklis ir padeda surišti ingredientus, nes kartu su vandeniu jis sudaro gelį.
Tai sveikesnė alternatyva, nes sumažina jūsų pyrago riebalų, cholesterolio ir cukraus kiekį. USDA teigia, kad 1 puodelyje nesaldinto obuolių padažo yra 102 kalorijos, 0, 5 gramo baltymų, nulis gramų riebalų, 28 gramai angliavandenių ir 3 gramai ląstelienos. USDA duomenys rodo, kad viename dideliame kiaušinyje yra 72 kalorijos, 6 gramai baltymų, 5 gramai riebalų ir nulis gramų angliavandenių ir ląstelienos. Atsižvelgiant į tai, kad 1 puodelis obuolių padažo pakeistų keturis kiaušinius, tai yra daug sveikesnis pasirinkimas.
