Nesvarbu, ar naudosite juos kaip pagrindinį ingredientą, ar pagardą, ir kaip garnyrą, svogūnai suteikia skonį įvairiems patiekalams. Svogūnai yra mažai kaloringas, sveikas maistas, kurį reikia įtraukti į diabeto dietą, aprūpinantis skaidulomis, geležimi, kaliu, vitaminu C ir kitomis mikroelementais. Kai kurie įrodymai rodo, kad tam tikros svogūnų cheminės medžiagos gali padėti išlaikyti cukraus kiekį kraujyje.
Mažai angliavandenių ir kalorijų
Amerikos diabeto asociacija rekomenduoja kasdien suvalgyti bent tris – penkias porcijas daržovių. Į svogūnus dedant sriubas, troškinius, sumuštinius, salotas ir troškinius, padidėja daržovių vartojimas, į savo racioną neįtraukus daug kalorijų ar angliavandenių. Pusėje puodelio pjaustytų pavasarinių svogūnų yra 26 kalorijos ir 5, 9 g angliavandenių. Laikymo svogūnai, tokie kaip geltoni, balti arba raudoni svogūnai, turi 16 kalorijų ir 3, 7 g angliavandenių per pusę puodelio.
Saldūs svogūnai
Švelnios svogūnų veislės, arba „saldūs“ svogūnai, yra mėgstamiausi sezonui. Palyginti su laikomaisiais svogūnais, saldžiuose svogūnuose yra didesnis vandens procentas ir mažesnė sieros turinčių cheminių medžiagų koncentracija, dėl kurių svogūnai tampa aštrūs. Tačiau cukraus koncentracija šviežiuose saldžiuose svogūnuose nėra žymiai didesnė nei laikomuose svogūnuose. Todėl į savo diabeto dietą galite įtraukti saldžius svogūnus, nesijaudindami dėl jų, kad padidėtų cukraus kiekis kraujyje.
Pluošto
Svogūnuose, kaip ir visose daržovėse, yra augalų skaidulų. Vasariniuose svogūnuose yra šiek tiek mažiau skaidulų nei laikomuosiuose svogūnuose - atitinkamai 1, 3 g ir 2, 1 g puodelio puodelyje. Dietinės skaidulos padeda išlaikyti aktyvų jūsų žarnyną ir užkirsti kelią vidurių užkietėjimui. Jei esate linkę į vidurių užkietėjimą dėl su diabetu susijusių nervų problemų, ypač svarbu suvartoti rekomenduojamą 25–30 g skaidulų kasdien. Be to, dieta, turinti daug skaidulų, gali padėti kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje ir sumažinti širdies ligų riziką.
Vitaminai ir mineralai
Svogūnuose yra nedidelis kiekis vitamino C arba askorbo rūgšties. Pusė puodelio smulkintų pavasarinių svogūnų suteikia 9, 4 mg vitamino C; panašioje porcijoje svogūnų yra 15 mg. Kiti vitaminai, kurių svogūnuose yra nemažai, yra vitaminai A ir K, folatai ir niacinas. Jūsų kūnas taip pat gauna daugybę mineralų iš svogūnų, įskaitant geležį, cinką, magnį, kalį ir fosforą.
Cukraus kiekis kraujyje
Svogūnuose yra didelė mikroelementų, vadinamų flavonoidais, koncentracija - tai iš augalų gaunamų chemikalų grupė, turinti daug įtakos jūsų organizmo sveikatai. Kvercetinas yra vienas gausiausių svogūnų flavonoidų; kiti apima cisteiną ir alilo propildisulfidą. Biomedicinos mokslininkai spėja, kad svogūnų flavonoidai gali turėti įtakos gliukozės kiekiui kraujyje. 2010 m. Spalio mėn. Žurnale „Environmental Health Insights“ paskelbtame tyrime farmakologas Imadas Taj Eldinas ir jo kolegos pranešė, kad šviežių svogūnų vartojimas sumažino gliukozės kiekį kraujyje tarp 1 ir 2 tipo diabetikų. Reikia atlikti papildomus tyrimus, siekiant nustatyti, ar svogūnai gali būti naudingi mitybos terapijos papildymai diabetu.
