Kopūstai ir šaltieji žalumynai yra puikus dietinis kelių pagrindinių maistinių medžiagų šaltinis. Nors šios daržovės nėra populiariausios iš daržovių, jos teikia mažai kalorijų ir kalcio bei vitamino C ir K. šaltinį. Jie taip pat siūlo sveiką maistinių skaidulų šaltinį. Nors jūs manote, kad pienas yra pagrindinis kalcio šaltinis, tiek kopūstai, tiek lapiniai žalumynai gali reikšmingai prisidėti prie jūsų kasdienio kalcio suvartojimo.
Kalcio nauda
Jūsų kaulai kaupia beveik visą kalcį jūsų kūne, tik 1 procentas cirkuliuoja jūsų kraujyje. Kalcis yra svarbus elektrolitas, padedantis tinkamai veikti nervų sistemai. Elektrolitai yra chemikalai, kurie, ištirpę tirpale, atlieka elektros krūvį. Kalcis taip pat užtikrina stiprius kaulus ir dantis ir padės išvengti osteoporozės. Būtina tinkamai vartoti. Kopūstai ir šaltieji žalumynai gali padidinti sveikų kaulų kalcio suvartojimą.
Kalcio kiekis
Vieno puodelio virtų kopūstų porcija suteikia beveik 10 procentų suaugusiems vyrams ir moterims rekomenduojamos paros normos (RPN), ty 94 miligramai vienoje porcijoje. Suaugusieji turėtų gauti 1000 miligramų kiekvieną dieną. „Collard“ žalumynai viršija kopūstų RPN, pateikiant 266 miligramus 1 puodelyje. Virimo poveikis kiekvienam iš šių žalumynų yra stebėtinai skirtingas. Viename puodelyje žalių lapinių kopūstų yra 90 mg, o žaliose žaliųjų kopūstų žalumynuose yra tik 52 miligramai. Skirtumas gali slypėti kiekyje. Kepimas suvilgys žalumynus, leisdamas įpilti daugiau daržovių į 1 puodelio porciją. Kopūstai gali geriau išlaikyti savo formą virdami.
Privalumai
Kopūstai ir šaltieji žalumynai yra sveika alternatyva norint gauti pakankamą dietinio kalcio kiekį, jei negalite mėgautis pieno produktais, nes netoleruojate laktozės. Kai kurie asmenys nesugeba virškinti cukraus, laktozės, nes trūksta būtino fermento, kuris jį metabolizuotų. Laktozės netoleravimas nėra išgydomas. Jei turite šią ligą, galite kontroliuoti savo simptomus, gaudami kalcio iš alternatyvių šaltinių, tokių kaip tamsūs lapiniai žalumynai, pavyzdžiui, kopūstai ir apykaklės, teigia Klivlando klinika.
Perspėjimai
Nors negalvojate, kad valgant tam tikrą maistą reikia atsargiai, tiek kopūstai, tiek lapiniai žalumynai gali sukelti sveikatos problemų, jei vartojate kraujo skiediklį, pvz., Varfariną. Priežastis susijusi su jų vitamino K kiekiu. Šie žalumynai, nors ir geras kalcio šaltinis, yra puikūs vitamino K. šaltiniai. Ši maistinė medžiaga yra būtina tinkamam kraujo krešėjimui užtikrinti. Tačiau asmenys, vartojantys varfariną, turi stebėti vitamino K vartojimą dėl padidėjusios kraujavimo rizikos. Abiejų RPN viršija 90 mikrogramų moterims ir 120 mikrogramų vyrams. Linus Pauling institutas rekomenduoja suvartoti ne daugiau kaip 90–120 mikrogramų vitamino K per parą ir vengti didelių suvartojimo svyravimų, jei vartojate kraujo skiediklį. Kopūstų ir šermukšnių žalumynai taip pat turi daug oksalatų. Oksalatai kartu su kalciu yra pagrindiniai inkstų akmenų mineralai. Remiantis Viskonsino universiteto visuomenės sveikatos mokykla, jei esate linkę į akmenis, gali būti, kad jums gali tekti apriboti maistą, kuriame yra daug oksalatų. Tokiu atveju prieš įtraukdami į savo racioną kopūstus ir šparaginius žalumynus, pasitarkite su gydytoju.
