Kuo aukštesnis glikemijos indeksas maiste, tuo didesnis gali būti cukraus cukraus kiekio kraujyje padidėjimas jį valgant. Sūris turi labai žemą glikemijos indeksą ir turi minimalų poveikį cukraus, esančio diabetu, cukraus kiekiui kraujyje. Tai puikus pasirinkimas užkandžiams ir poroms, turinčioms angliavandenių turinčius maisto produktus, panaikinti jų gebėjimą padidinti cukraus kiekį kraujyje. Pasirinkite sveiką dietos variantą su neriebiomis veislėmis.
Glikeminis indeksas
Ne visi maisto produktai vienodai veikia cukraus kiekį kraujyje. Glikemijos indeksas, arba GI, buvo sukurtas kaip metodas įvertinti, kiek ir kaip greitai maistas padidins cukraus kiekį kraujyje po suvartojimo. Apskritai, kuo rafinuotas maistas ir kuo didesnis angliavandenių kiekis, tuo didesnis bus GI. Maisto produktai, kurių GG yra 55 ar mažesni, vidutinio GI maistas - nuo 56 iki 75, o maži, kuriuose yra mažas GI, yra nuo 76 iki 100 ir dažnai yra rafinuoti angliavandeniai.
Sūris ir diabetas
Pieno produktai paprastai turi žemą GI ir gerai tinka diabetikams. Sūris yra panašus į baltymų grupės maisto produktus, kuriuose vyrauja riebalai ir baltymai, o jo GI yra mažesnis nei jogurto ar pieno. Pavyzdžiui, viena amerikietiško sūrio riekelė turi tik 1 gramą angliavandenių, o tai daro labai minimalų poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Jei norite sveikų užkandžių, kurių GI yra mažas, užsiregistravęs dietologas Joy Baueris siūlo valgyti sūrį, kurio riebalai yra 80 kalorijų, o angliavandenių nėra. Norėdami, kad kalorijų ir sočiųjų riebalų kiekis būtų mažas, rinkitės mėgstamo sūrio variantą, kuriame neriebūs.
Maisto derinimas daro įtaką glikemijos indeksui
Maisto produktų derinimas pakeis GI. Supjaustykite maistą, kuriame mažai GI, su dideliu GI, kad susidarytumėte maistą, kuris švelniau veikia cukraus kiekį kraujyje. Maistas, turintis didesnį baltymų ir riebalų kiekį, dažnai turės minimalų poveikį cukraus kiekiui kraujyje. Pvz., Jei duonos gabaliuką pridėsite mažai GG turinčio maisto, pavyzdžiui, sūrio, bus mažesnis GI nei valgant tik duoną. Tiksliau, pagal 2002 m. Tarptautinę glikemijos indekso ir apkrovos lentelę, baltos duonos gabaliuko su lieso pieno sūriu GI yra 55, o vienos baltos duonos gabaliuko GI yra 71.
Veiksniai, turintys įtakos cukraus reakcijai į kraują
Maisto, kurį valgote, GI turės įtakos keli veiksniai. Kai kurie iš šių veiksnių yra fizinė maisto forma, reiškianti, kiek perdirbta; kepimo laikas, nes ilgesnis kepimo laikas gali padidinti GI, pavyzdžiui, su makaronais; skaidulų kiekis - paprastai maisto produktai, kuriuose daugiau tirpių skaidulų, virškinami lėčiau ir turi mažesnį GI; ir ar maistas derinamas su kitais maisto produktais. Jei sergate cukriniu diabetu, svarbu gerai kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, kad sumažintumėte susijusių medicininių problemų, tokių kaip inkstų ligos, regos ir nervų problemos, riziką. Riebus sūris gali padėti pasiekti labiau subalansuotą cukraus kiekį kraujyje, jei angliavandenių kalorijas pakeisite sūrio kalorijomis. Pavyzdžiui, naudokite ketvirtadaliu mažiau makaronų nei įprasta ir į kepkite makaronų patiekalą įpilkite neriebaus ricotta sūrio.
