Grikiai yra susmulkinti, tamsios spalvos miltai. Jis dažniausiai naudojamas duonai, blyneliams ir vafliams gaminti, taip pat kaip pakaitalas asmenims, alergiškiems kviečiams. Jame yra didelis kiekis baltymų, todėl alerginė reakcija į grikių miltus nėra reta. Jei pasireiškia sunki alerginė reakcija ir sunku kvėpuoti, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
Grikių nauda sveikatai
Grikiai naudojami kaip ryžių, avižų, miežių ir rugių pakaitalas. Tai taip pat puiki alternatyva alergiškiems kviečiams žmonėms. Grikiai priklauso Polygonaceae piktžolių grupei ir yra puikus skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Jame yra aštuonios nepakeičiamos aminorūgštys, įskaitant argininą, liziną, gliciną, metioniną ir triptofaną, taip pat rutiną, citrusinių vaisių flavonoidą. Šis flavonoidas skatina širdies ir kraujagyslių sveikatą, nes išsiplečia kraujagyslės, pagerėja deguonies turinčio kraujo apytaka, sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje ir neleidžiama MTL oksiduoti laisviesiems radikalams. Rutinas apsaugo nuo per didelio kraujo krešėjimo ir mažina kraujagyslių pralaidumą, todėl yra naudojamas padidėjusio kraujospūdžio, varikozinių venų, radiacijos pažeidimų ir podagros gydymui.
Alerginė reakcija į grikių miltus
Įkvėpus ar nurijus nedidelius grikių miltų kiekius, gali išsivystyti alerginė reakcija. Grikiuose yra labai stiprių alergenų, sukeliančių alerginę reakciją per IgE tarpininkaujantį atsaką. Pagrindiniai grikių alergenai yra Fag e 1, Fag e 10kD, Fag e 16 kD, Fag e 19kD ir Fag e TI. Imuninė sistema atpažįsta šias aminorūgščių sekas kaip pašalines ir pavojingas ir inicijuoja IgE antikūnų gamybą. Prouždegiminės imuninės ląstelės, pirmiausia stiebo ląstelės ir bazofilai, imuninį atsaką tęsia išlaisvindamos histaminą ir kitus imuninius mediatorius. Histamino patekimas į kraują sukelia požymius ir simptomus, susijusius su alergine reakcija.
Grikių alerginės reakcijos simptomai
Nurijus ar įkvėpus grikių miltų, jautriems žmonėms gali kilti sunki alerginė reakcija. Nurijus grikių miltus ir vėliau patekus histaminui, atsiranda niežėjimas, burnos, lūpų ir veido paraudimas ir paraudimas. Nurijus ar įkvėpus grikių miltų, gali patinti gerklė ir kvėpavimo takai. Histamino išsiskyrimas į kraują plečiasi ir padidina kapiliarų pralaidumą, sudarydamas sąlygas skysčiams ir toksinams nutekėti į viršutinį odos sluoksnį. Dažniausiai stebimas odos paraudimas, uždegimas ir niežėjimas. Taip pat dažnai pasireiškia dilgėlinė, susijusi su gilesnių odos sluoksnių patinimu. Dažni virškinimo trakto simptomai, įskaitant pilvo skausmą, pykinimą, vėmimą ir viduriavimą. Įkvėpus grikių miltų, gali atsirasti alerginis rinitas, vandeningos, niežtinčios akys, rausva akis, užgulti nosis, švokštimas, krūtinės stangrumas ir kvėpavimo pasunkėjimas. Svaigulys, negalėjimas kalbėti, astma ir dusulys dažniausiai pastebimi asmenims, veikiantiems grikių miltų. Sunkiais atvejais asmuo gali patirti gyvybei pavojingą alerginę reakciją, vadinamą anafilaksija. Jei jaučiate galvos svaigimą, galvos svaigimą, gerklės ar kvėpavimo takų patinimą, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
Svarstymai
Grikių miltai yra stiprus alergenas, todėl vienintelis būdas išvengti alerginės reakcijos yra griežtai vengti grikių ir grikių miltų. Grikių miltuose esantys alergenai yra stabilūs šilumai, todėl kepdami ar kepdami miltus nesumažinsite nepageidaujamos reakcijos rizikos. Asmenys, alergiški grikiams, gali saugiai valgyti kviečius, avižas, rugius ir miežius. Prieš pirkdami duoną ar kepinius, perskaitykite etiketę ir ingredientų sąrašą ir įsitikinkite, kad miltai buvo malti atskirai nuo grikių. Jei pasireiškia lengva alerginė reakcija, nereceptiniai kortikosteroidai ir antihistamininiai vaistai gali palengvinti niežėjimą, paraudimą ir uždegimą. Jei pasireiškė sunki alerginė reakcija, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
