Atsakymas į amžių senumo klausimą, ar riešutai yra vaisiai ar daržovės, priklauso nuo to, kokiu kampu juos apibrėžėte. Vaisiai yra žydinčio augalo sėklinis produktas, o daržovės yra bet kuri kita augalo dalis, įskaitant stiebus, lapus ir šaknis. Riešutas gali būti vaisius tuo, kad tai yra jo medžio vaisius, tačiau jis gali būti prilygintas ankštinių daržovių kokybei dėl didelio baltymų kiekio ir dėl to, kad jis galėjo augti po žeme. Norint atskirti du, svarbiausia yra riešuto kilmė ir jo maistinė sudėtis.
Nubrėžkite liniją tarp sėklų ir vaisių
Riešutai yra vaisiai, išskyrus tuos atvejus, kai jie nėra. „Jie yra apibūdinami kaip sausi vienaląsčiai vaisiai, turintys daug aliejaus“, - teigia JAV miškų tarnyba. "Paprastai jie yra uždengiami odiniu arba kietu išoriniu sluoksniu. Botanikos požiūriu riešutai yra griežtai tam tikros rūšies sausi vaisiai, turintys vieną sėklą, kietą apvalkalą ir apsauginį luobelę."
Medžių riešutai, tokie kaip kaštonai, lazdyno riešutai, riešutai ir graikiniai riešutai, yra jų medžių vaisiai. Pvz., Migdolai auga ant tos pačios genties medžių, kurie suteikia mums vaisių, pavyzdžiui, slyvų, obuolių, persikų ir vyšnių. Nepaisant šio skirtumo, migdolai laikomi medžio riešutais, o migdolų pramonę atstovauja ne pelno siekiantis Tarptautinis medžių riešutų tarybos mitybos tyrimų ir švietimo fondas kartu su aštuoniais kitais: Brazilijos riešutais, anakardžiais, lazdyno riešutais, makadamijomis, pekano riešutais, pušies riešutais, pistacijomis ir graikiniais riešutais..
Siekdama nustatyti „medžio riešutų“ maisto alergeną, JAV maisto ir vaistų administracija šiuos medžių riešutus suskirsto į šias grupes: migdolų, buko riešutų, Brazilijos riešutų, butternuto, anakardžių, kaštonų (kinų, amerikiečių, europiečių, seguinų), kokoso riešutų., ginko riešutas, hickory riešutas, pekano riešutas, pušies riešutas, pilio riešutas, pistacijos, taukmedžio riešutas, graikinis riešutas (anglų, persų, juoda, japonų, Kalifornijoje), riešutas ir butternutas.
Riešutų baltyminis komponentas
Palyginti su medžių riešutais, riešutai, klasifikuojami kaip ankštinių daržovių grupės dalis, auga po žeme. Žemės riešutai yra šios grupės dalis ir jų mitybos principai atitinka mėsos baltymus. Jos gali būti laikomos vienokiomis ar kitokiomis, formuojant sveiką, subalansuotą maistą, rašoma „2015–2020 m. Amerikiečių mitybos gairėse“. Ir ne, sauja žemės riešutų negalite laikyti maistu - papildykite savo ankštinių daržovių porciją žaliomis daržovėmis arba mėsos baltymais.
„Mitybos gairėse“, pagrįstose 2 000 kalorijų dieta, rekomenduojama kasdien suvartoti 5, 5 uncijos ekvivalentų baltyminio maisto, 2, 5 puodelio ekvivalento daržovių, 6 uncijos ekvivalentų grūdų, 3 puodelio ekvivalentų pieno produktų (paaugliams). ir suaugusiesiems) ir 2 puodelių vaisių ekvivalentai. "Pusė uncijos riešutų ar sėklų yra 1 uncija ekvivalento baltymingų maisto produktų. Dėl to, kad jie turi daug kalorijų, jie turėtų būti valgomi mažomis porcijomis ir naudojami pakeičiant kitus baltyminius maisto produktus, o ne pridedami prie dietos". pagal gaires. "Renkantis baltyminį maistą, riešutai ir sėklos turėtų būti nesūdyti, o mėsa ir paukštiena turėtų būti vartojami liesos formos."
„Žemės riešutų faktuose“ Žemės riešutų institutas ankštinius augalus apibūdina kaip „valgomas sėklas, uždengtas ankštimis. Kaip grupė jie yra geriausias koncentruotų baltymų šaltinis augalų karalystėje. Nors jų fizinė struktūra ir maistinė nauda labiau primena kitų augalų ankštiniai, jų vartojimas dietose ir virtuvėse labiau primena riešutų ".
Panašiai medinių riešutų baltymai pasižymi mėsa. Maistinių medžiagų palyginimo diagramoje, kurioje lyginami migdolų ir medžių riešutų maistiniai komponentai, Kalifornijos migdolų taryba pažymi, kad migdolai turi daugiausiai baltymų - siūlo 6 gramus vienai uncijai porcijos -, taip pat ląstelienos, kalcio, vitamino E, riboflavino ir niacinas. Makadamijos riešutai ir pekano riešutai yra vieni iš baltymų mažinimo grupių, kurių kiekvienoje porcijoje yra atitinkamai tik 2, 2 ir 2, 6 g baltymų. Nors tokie medžio riešutai yra atitinkamų medžių vaisiai, jie, atsižvelgiant į maistinę sudėtį, yra artimai suderinti su ankštinėmis daržovėmis.
