Nebrangus gero baltymo šaltinis - kiaušiniai, kuriuos galima įsigyti prekybos centruose, sveiko maisto parduotuvėse ir net degalinėse. Kiaušinių dėžutės yra pažymėtos galiojimo data arba tinkamumo vartoti terminu, kuris nurodo paskutinę kiaušinių skonio ir aukščiausios kokybės dieną. Valgydami kiaušinius, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, galite padidinti pykinimo skrandyje riziką ar susirgti maistu plintančia liga. Žinodami riziką, padėsite kiaušinius vartoti saugiai.
Kiaušinius parduoda pagal datą
Kiaušinių perdirbėjai neprivalo antspauduoti kiaušinių dėžių su galiojimo data, tačiau dėžutėse turi būti data, nurodanti vartotojams, koks mėnuo, diena ir metai buvo supakuoti kiaušiniai. Kol kiaušiniai bus laikomi šaldytuve 45 laipsnių pagal Fahrenheitą ar vėsesnėje temperatūroje, kiaušinių saugos centro duomenimis, juos saugu valgyti nuo keturių iki penkių savaičių.
Tačiau ši data yra šiek tiek diskutuotina, atsižvelgiant į tai, kad JAV maisto ir vaistų administracija arba FDA rekomenduoja kiaušinius suvartoti per tris savaites nuo jų įsigijimo. Jei dėžutėje yra antspaudas su galiojimo data, data neturi būti ilgesnė kaip 30 dienų nuo kiaušinių supakavimo dėžutėje, praneša JAV žemės ūkio departamentas.
Salmoneliozės rizika
Remiantis FDA, salmoneliozė yra labiausiai paplitusi apsinuodijimo maistu rūšis, o kiaušiniai gali būti vienas tų bakterijų šaltinis. Tiek kiaušinio lukštas, tiek kiaušinio vidus, įskaitant baltąjį ir trynį, gali būti užkrėsti salmonelėmis, o netinkamai iškepus ar laikant kiaušinius padidėja rizika susirgti. Richardas Emersonas, knygos „Perskaitykite etiketę !: Atraskite, kas iš tikrųjų yra jūsų maiste“ autorius, pažymi, kad laikui bėgant salmonelės gali kauptis, vadinasi, kuo vyresni kiaušiniai, tuo daugiau salmonelių bakterijų jose gali būti. Tai ypač aktualu, jei jūsų kiaušiniai yra laikomi aukštesnėje nei 40 laipsnių pagal Farenheito temperatūrą. Kadangi nematote bakterijų, kurios sukelia salmonelę, būtina išmesti kiaušinius, kurių galiojimo laikas pasibaigęs.
Kiti pavojai sveikatai
Visi kiaušiniai galiausiai suyra, tačiau organizmai, kurie sugadina, nesukels su maistu susijusių ligų, rašoma tinklalapyje „Incredible valgomieji kiaušiniai“. Kiaušiniams senstant, jie gali užauginti įvairių rūšių bakterijas, vadinamas pseudomonais. Remiantis „Neįtikėtinų valgomųjų kiaušinių“ svetaine, šios bakterijos kiaušinius įgauna melsvai žalios spalvos ir skleidžia rūgštų, vaisių kvapą. Pelėsiai taip pat gali augti ant kiaušinių, jei jie laikomi drėgnose vietose arba plaunami nešvariu vandeniu. Nors pseudomonas ir pelėsiai nesukelia su maistu susijusių ligų, jie gali priversti jus susirgti skrandžiu, todėl, pastebėję kiaušinių spalvos, kvapo ar išvaizdos pokyčius, saugiai vartokite juos ir nevalgykite.
- Tinkamai laikant šaldytuve, jūsų kiaušiniai gali visai nesubyrėti - trynio ir apvalkalo viduje esančios membranos tiesiog išsilydys, bus plonos ir ilgainiui išdžius. Taigi, net jei jis nesugadino, tą seną kiaušinį gali būti nenaudinga naudoti. Norėdami sužinoti: atlikite paprastą „kiaušinio plūdės testą“: kiaušinį atsargiai panardinkite į drungno vandens dubenį. Jei kiaušinis plūduriuoja iki viršaus, jis per daug išdžiovinamas, kad būtų nenaudingas.
Kiaušinius valgykite saugiai
Patikrinkite kiaušinių dėžutes, kurias norite nusipirkti, kad nustatytumėte, ar kiaušiniai išliks švieži, kol neketinate jų valgyti. Taip pat turėtumėte atidaryti dėžutę ir patikrinti kiaušinius; praleiskite bet kurią dėžutę, kurioje yra nulaužti kiaušiniai. Visada laikykite kiaušinius šaldytuve ir laikykite, kad kiaušiniai, kurie buvo palikti ne mažiau kaip dvi valandas ar daugiau, nebus tinkami. Pasak kiaušinių saugos centro, kiaušinis sušildamas prakaituoja, o tai gali paskatinti kenksmingų bakterijų augimą.
