Galbūt esate susipažinęs su nusivylimu grįžęs namo po ilgos darbo dienos ir supratęs, kad lašiša, kurią planavote ruošti vakarienei, niekada nebuvo pagaminta iš šaldiklio. Na, nenusiminkite. Dar galite orkaitėje kepti šaldytą lašišą.
Patikėkite ar ne, orkaitėje galite pasidaryti skanų šaldytų lašišų receptą, net jei pamiršote atšildyti žuvį iš anksto. „Šaldytos lašišos kepimas yra paprastas būdas greitai gauti širdžiai sveiką baltymą ant stalo“, - sako Rima Kleiner, RD ir Nacionalinio žuvininkystės instituto „Dish on Fish“ iniciatyvos rašytoja.
Virti užšaldytą lašišą yra taip pat saugu, kaip ir atšildytą žuvį virti. "Vienintelis dalykas, kuris skiriasi kepant užšaldytą žuvį, yra tai, kad virti reikia šiek tiek ilgiau, bet ne tiek daug ilgiau", - sako Kleineris.
Prieš dengdami, įsitikinkite, kad kiekviena filė pasiekė tinkamą vidaus temperatūrą. USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba rekomenduoja prieš valgant žuvis būti ne žemesnėje kaip 145 laipsnių Farenheito, todėl apsvarstykite galimybę naudoti maisto termometrą, kad patikrintumėte, ar jūsų lašiša paruošta.
Patarimas
Negalima pirkti šaldytos žuvies, jei pakuotėje yra šalčio ar ledo kristalų - tai gali reikšti, kad žuvis anksčiau atitirpusi ir užšaldyta, o tai, pasak Maisto ir vaistų administracijos, gali sukelti kenksmingą bakterijų dauginimąsi.
Kaip virti orkaitėje užšaldytą lašišą
Ko jums reikės
- Puodelis arba kepimo indas, saugus krosnyje
- Nelipnus kepimo purškiklis
- Lašiša
- Druskos ir pipirų
- Žolelės ir prieskoniai; citrinos sultys (nebūtina)
- Aliuminio folija
- Maisto termometras
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių Fahrenheito.
- Paruoškite kepimo indą su nelipniu virimo purškikliu. Tada į indą sudėkite lašišą, odelė nukreipta žemyn, sako Kleiner.
- Kepimo indą uždenkite aliuminio folija. „Virimas apdengtas lašiša padeda ją atšildyti garuojant“, - sako Kleiner.
- Po 15 minučių nuimkite foliją. "Virkite dar 10 minučių arba tol, kol lašiša bus iškepusi iki 145 laipsnių Fahrenheito ir lengvai susvyruos", - sako Kleiner.
- Spritz ant šviežių citrinų sulčių, druskos ir pipirų ir įpilkite šviežių ar džiovintų žolelių, kad pagardintumėte žuvį.
Patarimas
Vienai uncijai užtruks maždaug penkias minutes, kol žuvis iškeps. Pvz., Jei kepate 10 uncijų žuvies, laikykite ją orkaitėje 50 minučių.
Kaip virti šaldytą lašišą viryklėje
Ko jums reikės
- Popieriniai rankšluosčiai
- Lašiša
- Alyvuogių aliejus
- Keptuvė
- Druskos ir pipirų
- Maisto termometras
Kaip tai padaryti
- Pašaldytą lašišą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte ledo perteklių.
- Į keptuvę įmerkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
- Įdėkite į keptuvę lašišos minkštimo puse žemyn (ir odos puse aukštyn) ir kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies nuo trijų iki keturių minučių, sako Kleiner.
- Į keptuvę apkepkite lašišą. Dulkinkite jį alyvuogių aliejumi ar padažu, jei jį naudojate, - sako Kleiner. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite lašišą šešias – septynias minutes arba tol, kol lašiša pasieks vidinę 145 laipsnių Fahrenheito temperatūrą, sako Kleiner. Lašiša bus šviesiai rausvos spalvos ir lengvai plikys šakute, kai bus paruošta valgyti.
- Patiekite lašišą su citrinos griežinėliais, žolelėmis (pvz., Spirgučiais, krapais ar petražolėmis) arba padažu.
Lašišos užpildai išbandyti
„Kaip užimta dirbanti mama, kuri kartais pamiršta naktį ištirpinti lašišą, aš dažnai gaminu su šaldyta lašiša“, - sako Kleiner. Šaldytą lašišą ne tik lengva paruošti, bet ir yra beveik begalė patiekalų variantų. „Mėgstamo padažo ar salsos užpilimas ant lašišos yra paprastas būdas į šaldytą filė įpilti daug skonio be didelių ingredientų ar be vargo“, - sako Kleiner.
Prieš įdėdami šaldytą žuvį į orkaitę, galite ją papildyti:
- Klevų arba medaus garstyčios, smulkinti česnakai ir raudonųjų pipirų dribsniai
- Raudoni čili pipirai, česnakai ir laimo sultys
- Susmulkintų žolelių, tokių kaip krapai ar petražolės, mišinys
Arba pabandykite pridėti padažų po to, kai lašiša išeina iš orkaitės ar keptuvės. Galite sujungti maltą imbierą, susmulkintus svogūnus ir sojos padažą ir mišinį sudėti ant virtos žuvies. Arba sumaišykite jogurtą, citrinų sultis ir šviežias žoleles ir padėkite padažo gabaliukus šalia žuvies.
Sukurkite sveiką maistą
Kaip teigia Mayo klinika, lašiša, kaip riebi ir maistinga žuvis, kurioje yra didelis kiekis B grupės vitaminų ir baltymų, yra geras omega-3 riebiųjų rūgščių šaltinis, susijęs su širdies ligų rizika. Žuvies porcija su dešiniaisiais šoniniais patiekalais suteikia įdarą, maistingą ir gerai suapvalintą patiekalą, kurį nesunku pasigaminti, kai esate sukramtytas laiko.
Išbandykite šiuos patarimus, kaip sukurti sveiką lašišos vakarienę:
- Skrudintos bulvės su parmezano sūriu ir baziliko pesto suteikia pikantiško lašišos mėsos papildymo.
- Jei norite lengvesnio varianto, pabandykite patiekti žuvį virš žiedinių kopūstų ryžių lovos.
- „Kleiner“ dažnai patiekia lašišą su išmaišytomis daržovėmis ir rudaisiais ryžiais „teriyaki“ padaže arba kartu su skrudintais pomidorais, kaparėliais, alyvuogėmis ir alyvuogių aliejumi per nesmulkintų kviečių makaronus.
- Nukoškite šparagus su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, laimo ir cotijos sūriu. Šie ingredientai suteikia švelnų priešingą dėmesį žuvies turtingumui.
