Austrės yra vėžiagyvių rūšis, priklausanti dvigeldžių moliuskų šeimai, kuriai taip pat priskiriami midijos, gumbai ir šukutės. Jie gali būti valgomi, gali būti vartojami žaliai arba virti ir dažnai yra sriubų ir padažų sudedamosios dalys. Austrės yra ne tik geras geležies, vitamino B-12 ir seleno, bet ir labai turtingas mineralinio cinko šaltinis. Cinkas yra būtinas mineralas, kurio reikalauja organizmas, tačiau tik nedaug.
Cinko kiekis austrėse
Austrės gali būti paruošiamos ir vartojamos įvairiais būdais, jos gali būti užaugintos ūkyje arba laukinės iš vandenyno. Visi šie veiksniai turi įtakos austrių cinko kiekiui, o visos nurodytos dienos cinko procentinės vertės yra pagrįstos 2 000 kalorijų dieta ir 3 uncijos. austrių. „Calorie Lab“ duomenimis, virtose Ramiojo vandenyno austrėse yra 188 procentai cinko, o neapdorotų austrių iš šio regiono - 94 procentai dienos vertės. Rytų ūkyje auginamose austrėse yra 214 procentų dienos cinko vertės, kai jos yra žalios, ir 255 procentų dienos vertės, kai jos virtos sausoje šilumoje. Laukinėse rytinėse austrėse, virtose drėgnoje šilumoje, yra 1 029 procentai cinko dienos vertės ir 417 procentų, kai jos virtos sausoje šilumoje. Galiausiai rytinėse austrių austrėse yra 515 procentų dienos vertės, o rytinėse virtose ir keptose austrėse yra 493 procentai cinko dienos vertės.
Cinko funkcijos
Cinkas atlieka įvairias svarbias organizmo funkcijas. Jis dalyvauja ląstelių metabolizme ir yra reikalingas daugelio fermentų ir baltymų gamybai ir veiklai. Remiantis Maisto papildų tarnyba, jis reikalingas tinkamam vaisiaus augimui ir vystymuisi, taip pat ir paauglystėje. Cinkas palaiko sveiką imuninę sistemą ir yra reikalingas kvapo ir skonio pojūčiui. Tinkamas cinko vartojimas taip pat gali sulėtinti akių ligos, vadinamos geltonosios dėmės degeneracija, progresą, rašoma Harvardo sveikatos leidiniuose.
Mitybos normos
Medicinos institutas pataria 11 mg cinko per parą 14 metų ir vyresniems vyrams ir 8 mg 9–13 metų vyrams. Moterys turėtų suvartoti 8 mg cinko per dieną, o nėščios ir maitinančios moterys - nuo 11 iki 13 mg per dieną.. Kūdikiams reikia nuo 2 mg iki 3 mg per parą, o nuo 1 iki 8 metų vaikams reikia nuo 3 mg iki 5 mg per dieną cinko. Harvardo sveikatos leidiniai teigia, kad vegetarai dietose pasisavina mažiau cinko ir turėtų suvartoti dvigubai daugiau nei rekomenduojama per dieną. Remiantis Medicinos institutu, viršutinė ribinė cinko dozė neturėtų viršyti 40 mg per dieną.
Trūkumas
Cinko trūkumas yra retas JAV, nes jame gausu įvairių maisto produktų. Tačiau kai kurioms populiacijoms gali padidėti cinko trūkumo rizika. Šioms grupėms priklauso pjautuvinių ląstelių liga sergantys asmenys; vegetarai; nėščios ir žindančios moterys; alkoholikai; ir turintys virškinimo sutrikimų, tokių kaip Krono liga, malabsorbcijos sindromas ir opinis kolitas, teigia Maisto papildų tarnyba. Pasak Merilando universiteto medicinos centro, dėl cinko trūkumo gali sutrikti augimas ir vystymasis, sumažėti apetitas ir sumažėti svoris, prasta imuninė funkcija ir žaizdų gijimas, odos problemos, skonio ir kvapo trūkumas.
