Sake - taip pat saki - yra tradicinis japonų gėrimas, dažnai vadinamas ryžių vynu. Sake labiausiai panašus į korėjietišką ryžių vyną ar kinišką baijiu. Šis alkoholinis gėrimas tradiciškai mėgaujamasi sušiais ar kitais umami skonio maisto produktais. Kaip ir daugumą kitų alkoholinių produktų, jis turėtų būti vartojamas saikingai ir turi ribotą maistinę naudą.
Kas yra Sake?
Sake yra tradicinis japonų alkoholinis gėrimas, gaminamas iš fermentuotų ryžių. Paprastai jis yra skaidrus, gelsvai atspalvio arba šiek tiek drumstas. Galite patiekti šaltą, karštą, kambario temperatūroje ar net putojantį. Skonis svyruoja nuo traškių ir gaivių iki gėlių ir saldžių. Šis gėrimas buvo vartojamas maždaug nuo AD 400 metų.
Nors sake dažnai vadinamas ryžių vynu, jo gamyba istoriškai buvo panaši į alaus ar lengvo spirito gamybą. Kol belgų ir olandų krikščionių vienuoliai darydavo alų Europoje, budistų vienuoliai japonus kūrė.
Kaip gaminamas Sake?
Kaip ir alus, sake gaminamas fermentuojant bakterijas ir mieles. Paprastai sake gaminamas naudojant vieną iš dviejų rūšių pradinių kultūrų: sokujo-moto arba yamahai-moto. Šios kultūros sumaišomos su ryžiais, salykliniais ryžiais ir vandeniu.
Fermentacijos procesas skiriasi priklausomai nuo pasirinktos pradinių augalų kultūros. Starterio kultūra taip pat gali įtakoti viso fermentacijos proceso trukmę. Bakterijos, kurios dauginasi visame gėrime, prisideda prie unikalaus skonių asortimento ir daro įtaką galutinio sake produkto kokybei ir konsistencijai.
Kaip ir visų alkoholinių gėrimų, pagiriomis visada galima atsigerti. Visada vartokite saikingai alkoholinius gėrimus.
Sake privalumai
Sakos nauda iš tikrųjų nėra labai gerai ištirta. Sūrio skirtumai gali būti dideli - saldumo faktorius svyruoja nuo -15 (labai saldus) iki +15 (labai sausas). Iš esmės cukraus kiekis dėl jo (arba jo nebuvimas) gali labai skirtis ir turėti įtakos tiek šio gėrimo maistinėms medžiagoms, tiek kalorijoms.
Apskritai, sake nėra laikomas ypač maistingu. Gėrime yra nedaug baltymų, taip pat tam tikrų mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, magnis, fosforas, kalis ir selenas. Sakės kalorijos yra 134/100 gramų - tai reiškia, kad šis gėrimas iš tikrųjų yra tuščios kalorijos.
Nepaisant to, kad nėra maistinės naudos, įrodyta, kad tam tikri komponentai daro teigiamą poveikį sveikatai. Šį teigiamą poveikį paprastai lemia arba ingredientai, naudojami sake gamyboje, arba pats fermentacijos procesas.
Visų pirma sake mielės gali padėti jums miegoti, tačiau veikimo būdas skiriasi nuo miego tablečių. Dietos, papildytos mielių mielėmis, natūraliai pagerina aukštos kokybės gilų miegą.
Taip pat 2018 metais atliktas laisvosios radikaliosios biologijos ir medicinos tyrimas parodė, kad sake yra peptidų, kurie gali padėti sumažinti uždegimą. Kaip ir kiti fermentuoti maisto produktai ir gėrimai, sake gali padėti pagerinti tokias sąlygas kaip uždegiminė žarnyno liga. Taigi sake turi įdomios ir unikalios naudos, tačiau neturėtų būti vertinamas kaip ypač naudingas mitybos požiūriu.
