Kepimas yra klasikinis virimo būdas, kai mėsą apkepinate, tada iš dalies apvoliojate aromatingame ir skoningame padaže, kad galėtumėte virti netiesiogiai kaitinant. Tik iš dalies uždengdami mėsą, paruduota išorė išlieka traški ir tekstūriškai maloni. Paprastai mėsai pjaustyti mėsoje yra jungiamojo audinio, kurį reikia lėtai virti skystoje žemoje temperatūroje, kad būtų minkšta. Nors vištienos krūtinėlės ne visai tinka šiam aprašymui, tai reiškia, kad jos gali išrauti šiek tiek sausos, tačiau tinkamai paruošiant darbą, pjaustant vaisius galima gauti sultingą, skoningą vištienos krūtinėlę.
1 žingsnis
Įkaitinkite 2 šaukštus. alyvuogių aliejaus ant didelės ugnies keptuvėje ir įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių Fahrenheito.
2 žingsnis
Vištienos krūtinėlę supjaustykite 2 colių gabalėliais. Mažesni gabalai leidžia didesniam padažo kiekiui įsiskverbti į kiekvieną gabalą ir sutrumpina kepimo laiką, kuris padės išvengti sausumo.
3 žingsnis
Įmaišykite vištienos gabaliukus į nesmulkintus kvietinius miltus ir įpilkite į keptuvę, kai aliejus įkais.
4 žingsnis
Apkepkite vištieną maždaug keturias minutes arba dvi minutes iš vienos pusės ir išimkite ją iš keptuvės.
5 žingsnis
Deglaze keptuvę pridedant likusius 1 šaukštą. alyvuogių aliejus. Kai karšta, suberkite svogūną, česnaką, rozmariną, druską ir pipirus.
6 žingsnis
Virkite, kol svogūnai bus permatomi, dažnai maišydami.
7 žingsnis
Į keptuvę įpilkite vištienos gabalėlių kartu su vištienos sultiniu. Naudokite tik tiek sultinio, kad vištiena būtų iš dalies uždengta, paliekant viršų virš skysčio.
8 žingsnis
Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 30 minučių.
9 žingsnis
Vienam žmogui patiekite vištieną su 1/2 puodelio rudųjų ryžių, padažu užpildami tiek vištieną, tiek ryžius.
Reikalingi dalykai
-
Keptuvė su sunkiais dugnais, be krosnies
3 šaukštai. alyvuogių aliejus
Peilis
4 vištienos krūtinėlės pusės, nuluptos ir supjaustytos
1/2 puodelio nesmulkintų kviečių miltų
1 geltonas svogūnas, supjaustytas griežinėliais
1 valgomasis šaukštas. česnakai, malti
2 šakelės rozmarino
1/2 šaukštelio. druska
1/4 šaukštelio. pipirų
Vištienos sultinį iš dalies uždengti
3 puodeliai rudųjų ryžių, virti
Patarimas
Jei norite, pakeiskite vištienos sultinį kitais skysčiais, tokiais kaip vynas, aliejus arba visų trijų derinys.
Įspėjimas
Viršijus vištienos krūtines, jos išsausėja. Laikykite žemą orkaitės temperatūrą ir dažnai patikrinkite patiekalą. Negalima virti vištienos iki aukštesnės nei 160 laipsnių Fahrenheito vidaus temperatūros.
