2003 m. Rugsėjo mėn. „Britų mitybos žurnale“ paskelbto tyrimo duomenimis, perėjimas nuo dietos, kurioje yra daug sočiųjų riebalų, prie vienos, kurioje yra daug sočiųjų riebalų, gali padėti prarasti nedidelį papildomo svorio kiekį, net jei nevalgote mažiau kalorijų. Nei vienas kepimo aliejus netinka visoms reikmėms, tačiau yra nemažai aliejų, kuriuose yra palyginti didelis mononesočiųjų riebalų kiekis.
Alyvuogių aliejus
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus yra vienas iš sveikiausių aliejų, tinkamas virti orkaitėje ir kepti maišant. Rafinuotas alyvuogių aliejus neturi tiek daug naudingų medžiagų kaip ypač grynas, tačiau turi aukštesnį dūmų tašką, todėl yra tinkamas gaminti virimui aukštesnėje karštyje. Tiek pirmojo spaudimo, tiek rafinuotas alyvuogių aliejus turi 78 procentus mononesočiųjų riebalų ir 14 procentų sočiųjų riebalų.
Rapsų aliejus
Rapsų aliejus taip pat teikia daugiausia mononesočiųjų riebalų, turinčių 62 procentus, o jame yra tik 7 procentai sočiųjų riebalų, todėl jis yra vienas iš aliejų, kuriame yra mažiausiai sočiųjų riebalų. Rapsų aliejus taip pat turi nedidelį kiekį būtinųjų omega-3 riebalų. Jis turi vidutiniškai aukštą dūmų tašką, kaip ypač grynas alyvuogių aliejus, tačiau švelnesnio skonio. Galite naudoti jį bet kokiems patiekalams gaminti, išskyrus tuos, kuriuos reikia paruduoti, suberti ar kepti ant stiprios ugnies.
Riešutų ir sėklų aliejai
Kai kurie riešutų ir sėklų aliejai taip pat suteikia daug mononesočiųjų riebalų. Lazdyno riešutų aliejus turi aukštą dūmų tašką ir 82 procentus mononesočiųjų riebalų, turinčių vos 7 procentus sočiųjų riebalų. Saulėgrąžų aliejuje yra 79 procentai mononesočiųjų riebalų ir 14 procentų sočiųjų riebalų, o migdolų aliejuje yra 65 procentai mononesočiųjų riebalų ir 7 procentai sočiųjų riebalų. Abu šie aliejai pasižymi dideliais dūmų taškais, todėl jie tinka bet kokio tipo virimui. Makadamijos riešutų aliejus turi šiek tiek mažesnį dūmų tašką, panašų į rapsų ir ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, tačiau jame yra 84 procentai mononesočiųjų riebalų ir 13 procentų sočiųjų riebalų. Graikinių riešutų, sezamo, moliūgų sėklų ir žemės riešutų aliejuose yra mažiau nei 50 procentų mononesočiųjų riebalų, todėl jie mažiau naudingi svorio metimui.
Kalorijų sumetimai
Nepriklausomai nuo to, kokį aliejų pasirinksite, norėdami numesti svorio, turėsite vartoti saikingai. Iš esmės visi aliejai yra 100 procentų riebalų ir turi 9 kalorijas grame. Viename šaukšte aliejaus yra apie 124 kalorijos. Kiekvieną svarą, kurį norite numesti, turite sukurti 3500 kalorijų deficitą. Tai reiškia, kad reikia valgyti mažiau kalorijų, daugiau sportuoti ar derinti šiuos du metodus.
