„Stevia“ yra Pietų Amerikoje gimęs augalas, kuris šimtus metų buvo naudojamas kaip saldiklis, rašoma „ Nutrition Today“ 2015 m. Gegužės mėn. Tačiau dėl natūralaus saldumo jis tampa vis populiaresnis kaip cukraus pakaitalas, pasak stevijos gamintojo „Truvia“, nes jis neturi kalorijų.
Taip, be kalorijų. Stevija į savo cukrų panašų skonį gauna iš glikozidų, saldžių skonių junginių, kurių organizmas nepajėgia metabolizuoti, todėl neišskiria nei energijos, nei kalorijų.
FDA duomenimis, rafinuota stevija yra uncija už unciją, ji yra nuo 200 iki 400 kartų saldesnė už cukrų, tačiau nedidina cukraus kiekio kraujyje. Tai daro jį ypač naudingą diabetu sergantiems žmonėms. Stevia augalo nauda gali būti didesnė už saldaus skonio savybes: Riboti tyrimai rodo, kad stevia taip pat gali padidinti hormono insulino, kuris padeda kūnui vartoti ir kaupti gliukozę, gamybą ir pagerina jo veikimą.
: 10 nesudėtingų maisto mainų, perpus sumažinančių jūsų cukraus ir sočiųjų riebalų suvartojimą
Stevia kaip saldumynas
Stevija yra kilusi iš Stevia rebaudiana , mažo, į krūmus panašaus augalo, augančio Paragvajuje ir Brazilijoje. Glikozidų junginiai, kurie suteikia stevijai būdingą saldumą - steviosidas ir rebaudiosidas - yra gaunami iš augalo lapų, aiškinama 2015 m. Gegužės mėn. „ Nutrition Today“ straipsnyje. Yra dvi stevijos rūšys: labai grynas stevijos lapų ekstraktas ir nerafinuotas stevija.
Aukšto grynumo stevijos ekstraktas yra vienintelis tipas, kurį FDA patvirtino naudoti kaip maisto saldiklį; jis pagamintas iš stevijos lapelio išgaunant saldaus skonio junginius. FDA taip pat patvirtino nerafinuotą steviją - būtent nesmulkintus lapus, džiovintus lapus ir stevijos miltelius -, kurie bus parduodami kaip maisto papildai, tačiau jie nebuvo patvirtinti naudoti kaip cukraus pakaitalus, nes trūksta turimos saugos informacijos.
Stevija ir cukraus kiekis kraujyje
Kai jūs valgote, jūsų kūnas angliavandenius paverčia cukrumi arba gliukoze, aiškina Harvardo visuomenės sveikatos mokykla. Aukštas cukraus kiekis kraujyje - dar kitaip - hiperglikemija - atsitinka, kai kraujyje yra per daug gliukozės. Hormonas insulinas padeda pernešti gliukozę iš jūsų kraujotakos į ląsteles, kurios jį naudoja kurui. Jei reguliariai kraujyje yra per daug gliukozės, galite išsivystyti atsparumas insulinui. Tai reiškia, kad jūsų kūnas nebegali efektyviai vartoti insulino, dėl kurio atsiranda lėtinė hiperglikemija. Laikui bėgant, atsparumas insulinui gali sukelti 2 tipo diabetą.
Stevia vis dažniau tiriama kaip priemonė, padedanti valdyti ir galbūt užkirsti kelią 2 tipo diabetui. Keli nedideli tyrimai, įskaitant tyrimą, kurį 2018 m. Liepą paskelbė Amerikos diabeto asociacija (ADA), nustatė, kad stevija nepadidino cukraus ar insulino lygio kraujyje dalyviams, kurie buvo liesi ar nutukę. Tai ypač svarbu antsvorio turintiems žmonėms, nes nutukimas yra reikšmingas rizikos veiksnys susirgti 2 tipo diabetu.
Stevija ir insulinas
„Stevia“ pasižymi cukraus cukraus kiekiu kraujyje ir kalorijų neturėjimu, todėl jis idealiai tinka žmonėms, kuriems rūpi cukraus kiekis kraujyje ir suvartojamos kalorijos. Tačiau tai gali turėti ir papildomų privalumų, įskaitant geresnės insulino funkcijos skatinimą, teigiama 2019 m. Spalio mėn. „ Journal of Functional Foods“ paskelbtame tyrime. Tyrimai rodo, kad stevija gali teigiamai paveikti tai, kaip gliukozė patenka į ląsteles, ir netgi gali padidinti insulino sekreciją.
Remiantis 2012 m. Birželio mėn. Tyrimu, paskelbtu žurnale „Nutrition“ , stevija taip pat gali padėti jaustis pilnesniam, tai reiškia, kad rečiau persivalgysite. Stevia sąsajos su mažėjančiu gliukozės kiekiu kraujyje tyrimai vis dar yra labai nauji; iki šiol buvo atlikti tik keli bandymai su žmonėmis. Reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima suprasti, kaip stevija veikia insulino funkciją ir cukraus kiekį kraujyje.
Naudodamiesi Stevia išmintingai
Stevia kaip saldiklio naudojimo tyrimai vis dar yra pradiniame etape, tačiau perspektyva atrodo perspektyvi. „Tyrimai, skirti specialiai grynai stevijai, atrodo gana gerai, atsižvelgiant į jų veiksmingumą ir saugumą“, - sako Heidi Karner, Harvardo Joslino diabeto centro registruota dietologė.
Tačiau Karner pabrėžia, kad grynos stevijos - dar vadinamos rebaudioside A arba Reb-A - paprastai nėra jūsų vietinėje maisto prekių parduotuvėje. „Tu matai kaip Truvia ar Stevia in Raw“, - pažymi ji. "Tai iš tikrųjų yra Reb-A deriniai su kitais užpildais. Pavyzdžiui, Truvia yra Reb-A ir eritritolis, kuris yra cukraus alkoholis. Neapdorota Stevia yra Reb-A ir dekstrozės derinys." Reikėtų pažymėti, kad cukraus alkoholiai, įskaitant eritritolį, gali sukelti skrandžio sutrikimą ar viduriavimą, kai jie vartojami per dažnai, kaip aprašyta 2015 m. Liepos mėn. Apžvalgoje, paskelbtoje Europos maisto tyrimų ir technologijos .
Gryna stevija gali padėti žmonėms sumažinti cukraus vartojimą, tačiau saldiklių, kurių sudėtyje nėra cukraus, deriniai, į kuriuos įeina stevija, gali sukelti netikėtų padarinių sveikatai. 2015 m. Balandžio mėn. „ Gut Microbes“ publikuotame tyrime nustatyta, kad saldikliai be cukraus gali sutrikdyti žarnyno mikrobiomo, unikalios bakterijų, virusų ir grybelių, gyvenančių jūsų virškinamajame trakte, sveikatą. Manoma, kad žarnyno mikrobiomas vaidina svarbų vaidmenį nutukime ir galbūt net jautrumui insulinui.
: Mažai angliavandenių, mažai cukraus turinčių maisto produktų sąrašas
Ne cukraus saldikliai, pavyzdžiui, stevija, taip pat skonis daug saldesni nei įprastas cukrus, o moksliniai tyrimai parodė, kad reguliariai vartojantys ne cukrų saldikliai gali pakeisti tai, kaip jūs ragausite kitus maisto produktus. Pagal 2015 m. Birželio mėn. Tyrimą, paskelbtą žurnale „ Physiology & Behavior“, natūraliai saldus maistas, pavyzdžiui, vaisiai, gali būti mažiau saldus.
Jei norite įtraukti į savo racioną steviją, Karner rekomenduoja nusipirkti gryniausios formos steviją, kurią galite rasti internete arba sveiko maisto parduotuvėje. Ir visada įsitikinkite, kad perskaitėte ingredientų sąrašą. „Svarbu žinoti, ką sudaro cukraus pakaitalai“, - sako ji. "Kai kurie iš populiaresnių produktų yra stevijos ir kažko kito deriniai. Kai kurie iš jų yra net stevijos ir dirbtinių saldiklių, tokių kaip aspartamas, deriniai. Tai gali būti klaidinanti".
Kaip praneša kiti ADA ir Amerikos širdies asociacijos pranešimai, stevia, kaip ir kiti saldikliai be cukraus, gali padėti sumažinti cukraus ir kalorijų kiekį tinkamai vartojant. Tačiau teiginyje nerekomenduojama naudoti stevijos, siekiant pagerinti jautrumą insulinui. Jei sergate cukriniu diabetu ar norite įtraukti steviją į savo racioną, kreipkitės į gydytoją ar dietologą, kad jis padėtų jums sukurti jūsų individualius poreikius atitinkantį planą.
