Medus yra natūralus įvairių rūšių saldiklis: nuo permatomo skysčio iki tirštesnio, kreminio medaus arba kaip korio, lašinamas papildomu medumi. Medaus skonis keičiasi atsižvelgiant į tai, iš kur bitės renka nektarą, naudojamą medui gaminti, tačiau perdirbimas taip pat gali paveikti skonį. Kaip mažiausiai perdirbtas medus, žalias, nefiltruotas medus yra apdorojamas tik minimaliai.
Neapdoroto medaus apibrėžimas
Anot Nacionalinės medaus valdybos, žalias medus yra „toks, koks yra avilyje arba gaunamas ekstrahuojant“. Neapdorotas medus taip pat yra nevaržomas ir termiškai neapdorojamas. Tačiau komerciškai pagamintas žalias medus dažnai yra minimaliai perdirbamas, įskaitant aukšto slėgio filtravimą ir švelnų pasterizavimą. Šiuo metu etiketės nėra reglamentuojamos, todėl kai kurie neapdoroti medus gali būti perdirbti labiau nei kiti.
Medus ir filtravimas
Nefiltruotame meduje yra tam tikrų priemaišų, įskaitant smulkias daleles iš supančios aplinkos ar avilio, žiedadulkių grūdus ir oro burbuliukus. Filtravimo ir ekstrahavimo procesas pašalina šias priemaišas, leisdamas medui ilgiau išlikti skystam, taip pat suteikdamas jam aiškesnę ir skaidresnę išvaizdą. Visą iš avilio išgautą medų bitininkas filtruoja, kad pašalintų didesnes kietąsias medžiagas.
Neapdorotas medus ir žiedadulkės
Medus gaminamas iš nektaro, o ne iš žiedadulkių, nors meduje yra kai kurių žiedadulkių dalelių, ypač žalio medaus. Nacionalinė medaus valdyba 2012 m. Publikacijoje nustatė, kad perdirbant medus nepadarė didelės įtakos maistinėms medžiagoms, įskaitant antioksidantines savybes. Tačiau perdirbimas žymiai sumažino medaus žiedadulkių kiekį. Medaus žiedadulkių kiekis yra nedidelis - nuo 0, 1 iki 0, 4 procentų - todėl manoma, kad medaus maistingumas neturi jokios įtakos, teigia dr. Lutzas Elfleinas, chemikas, kuris yra medaus analizės ekspertas..
Neapdoroto medaus pranašumai
Floridos universiteto duomenimis, visas medus gali būti naudojamas nudegimams gydyti. Medus padeda pašalinti nudegimų skausmą, taip pat neleidžia tolimesniam oro sąlyčiui su atvira žaizda, galbūt sumažina infekcijos riziką. Neapdorotas medus taip pat yra natūralus antimikrobinis agentas, padedantis sumažinti infekciją ir infekcijos simptomus. 2004 m. Leidinyje „Medicininio maisto žurnalas“ nustatyta, kad uždėjus neapdoroto medaus užkrėstos žaizdos tapo mažiau paraudusios ir patinusios, todėl paspartėjo gijimas, taip pat greitis, kuriuo užmuštos infekcinės bakterijos. Šiame tyrime su gyvūnais nustatyta, kad neapdorotas medus turi tokį patį stiprumą ir poveikį kaip vietiniai antibiotikai, nors kuo šviežesnis žalias medus - kuo mažesnis jo laikymo laikas, tuo stipresnis jo antimikrobinis poveikis.
