Kai jūsų receptas reikalauja šviežio imbiero ir turite tik maltą imbierą po ranka, turite žinoti, kiek jo naudoti pakaitai. Kai konvertuojate tarkuotą imbierą į maltą imbierą arba atvirkščiai, svarbu naudoti tinkamą kiekį.
Patarimas
Žemės imbieras vs. Šviežias imbieras
Lyginant maltą imbierą su šviežiu imbieru, yra keletas reikšmingų skirtumų. Džiovinto malto imbiero aštrumas ir skonis skiriasi nuo šviežio imbiero šaknies. Nors jūs galite vienas kitą pakeisti vienas po kitu, kiekvienas iš jų yra linkęs geriau veikti įvairius patiekalus.
Maltas imbieras yra tinkamiausia kepinių ir gėrimų su prieskoniais forma, o šviežias imbieras dažniau naudojamas pikantiškiems patiekalams, ypač Azijos virtuvėje.
Remiantis Kolorado valstijos universiteto išplėtimu, 1 šaukštas šviežių kapotų žolelių, tokių kaip imbieras, prilygsta 1/4 šaukštelio malto imbiero.
Palyginkite maistines medžiagas
Šviežio arba malto imbiero kiekis, sunaudotas porcijai maisto, paprastai yra per mažas, kad būtų galima pateikti daug maistinių medžiagų. Tačiau maistinės medžiagos skiriasi, jei maltą imbierą pakeisite šviežiu arba šviežią imbierą maltu.
Pavyzdžiui, maltame imbiere yra žymiai daugiau mangano, nei jo šviežiame atitikmenyje. Remiantis USDA, 1/4 arbatinio šaukštelio malto imbiero yra 0, 15 miligramų šios maistinės medžiagos, o lygiaverčiame 1 šaukšte šviežio imbiero yra tik 0, 02 miligramų.
Atkreipkite dėmesį į skirtingus aktyvius ingredientus
Šviežioje imbiero šaknyje daugiausia yra gingerolio, tačiau jis keičiasi veikiant karščiui. Kai šaknis išdžiovinta, kad būtų pagamintas maltas imbieras, gingerolis virsta kitu veikliuoju ingredientu - shogaoliu.
Gingerolis, esantis šviežiame imbiere, padeda sumažinti skausmą. Tai taip pat ingredientas, kurio jums reikia norint sumažinti pykinimą ir sutrikus skrandžiui. Abi veikliosios medžiagos turi priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių, tačiau maltame imbiere esantis shogaolis gali būti stipresnis šiuose vaidmenyse nei gingerolis, rašoma apžvalgoje, paskelbtoje žurnale „ Profilaktinė mityba ir maisto mokslas “ 2012 m. Birželio mėn.
Laikykitės šių saugos nurodymų
Imbieras yra saugus, kai vartojamas normaliu kiekiu per maistą, tačiau jei vartojate papildų ar suvartojate didelius kiekius, jis gali sąveikauti su kai kuriais vaistais ir kitomis sveikatos problemomis. Jei norite išlikti saugūs, prieš vartodami bet kurios formos imbierą, jei esate nėščia ar vartojate receptinius vaistus, pasitarkite su gydytoju.
Remiantis Nacionaliniu papildomos ir integruotos sveikatos centru, tyrimai rodo, kad imbieras gali sulėtinti kraujo krešėjimą, o tai gali padidinti kraujavimo riziką žmonėms, turintiems kraujavimo sutrikimų ar vartojantiems antikoaguliantų turinčius vaistus.
Žmonės, vartojantys kalcio kanalų blokatorius kraujospūdžiui mažinti, taip pat turėtų būti atsargūs imbiero, nes tai gali sukelti nereguliarų širdies plakimą ar kraujospūdžio sumažėjimą.
