Nors daugelis namų šefų ir jūrų gėrybių gerbėjų yra susipažinę su geriausiais raudonųjų snapučių, menkių ir apelsinų rupūžių kepimo būdais, rečiau jie pažįsta jūrines jūrines žuvis, baltažuvę žuvį, randamą šiauriniuose Atlanto vandenyno vandenyse. Jūrų velnių uodega - vienintelė žuvies dalis, kurioje yra pakankamai mėsos, kad ją būtų galima naudoti patiekaluose - yra sveikiausia, kai apibarstoma, kepama, skrudinama ar kepama ant grotelių. Nepriklausomai nuo kepimo būdo, suplanuokite maždaug 8–10 minučių kepimo laiko kiekvienam filė storio coliui. Žuvis gaminama tada, kai plonas iešmas ar peilis gali pradurti storiausią žuvies dalį su mažu pasipriešinimu, o vidinė minkštimo dalis atrodo nepermatoma.
Brakonierius
Brakonieriavimas yra sveikiausias paprastųjų jūrinių žuvų gaminimo būdas, nes jame nereikia dėti jokių riebalų. Poach jūrų velnių filė bet kokiame skystyje - nuo atsargų iki vyno iki vandens iki pomidorų padažo arba kelių skirtingų rūšių mišinių, pagardintų žolelėmis ir prieskoniais. Padažą užvirkite negiliame puode, uždėkite jūrinių žuvų, naudokite šaukštą, kad žuvis būtų visiškai uždengta, ir leiskite virti, kol žuvis pasidarys iki plono peilio ar iešmelio. Norėdami įpilti papildomo skonio, prieš įpildami skysčio, keptuvėje galite pakepinti supjaustytą svogūną alyvuogių aliejuje, tačiau atminkite, kad tai padidins pagaminto patiekalo kalorijų skaičių ir bendrą riebalų kiekį. Norėdami sužinoti tikslią jūrinių žuvų maistingumą, naudokite kalorijų skaitiklį.
Broileriai
Troškinimas yra dar vienas mažai riebalų turintis, labai skonio būdas gaminti paprastąsias jūrines žuvis, ypač jei naudojate mononesočiųjų aliejų, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų, kuris yra susijęs su bendrojo cholesterolio lygio sumažėjimu ir, kaip manoma, padeda sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Padėkite filė ant kepimo skardos, apipurkštos nelipniu purkštuvu, lengvai pašlakstykite alyvuogių aliejumi, tada pabarstykite druska, pipirais ir jūsų pasirinktais prieskoniais. Skrudinkite filė ne daugiau kaip keturių colių atstumu nuo pašildyto šilumos šaltinio, kol viršūnės gerai paruduos, paprastai maždaug devynios minutės colio storio. Norėdami įsitikinti, kad žuvis tolygiai ruduoja, kas dvi minutes pasukite broilerių keptuvę.
Skrudinimas
Skrudinimas, kaip ir virimas, yra kitas sveikas sąmoningo žuvų paruošimo būdas, jei virimo procese naudojate mononesočiųjų arba polinesočiųjų aliejų - geriausias yra alyvuogių, žemės riešutų, rapsų, dygminų arba kukurūzų aliejus. Orkaitę įkaitinkite iki 425 laipsnių F, lengvai patepkite kepimo indą, įdėkite filė į indą, sutepkite juos aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais ir kepkite apie 10 minučių arba net 15 minučių, priklausomai nuo filė storis. Norėdami paaukštinti skiautelę, pabandykite 30–40 minučių skrudinti bulves kepimo inde, po to ant bulvių viršaus dėkite jūrų žuvienę ir virkite dar 10 minučių.
Grilis
Jūrų velkė yra viena iš nedaugelio pakankamai tvirtų žuvų, kad galėtų save laikyti ant grotelių, ir tai pasisekė, nes kepimas ant grotelių yra dar vienas puikus pasirinkimas neriebiems maisto gaminimo būdams. Pasirinkite filė, kurios oda nepažeista, patepkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais ir trinkite česnaku. Šildykite groteles - tiek medžio anglys, tiek dujinės grotelės yra gerai - kol jos bus ypač karštos, padėkite ant jų jūrų velnių, odos puse į viršų. Virkite žuvį iš šios pusės maždaug penkias minutes, tačiau naudodamiesi metaline grotelių mentele švelniai atlaisvinkite filė kas kelias minutes, kad neliktų lipnumo. Žuvį kepkite penkias minutes iš kitos pusės ir patiekite.
Padažas
Nors rauginimas nėra pats sveikiausias šerdis, gaminant jūrines žuvis, filo padažui vietoj sviesto naudojant nesočiųjų arba polinesočiųjų aliejų, sočiųjų riebalų ir cholesterolio lygis sumažės. Jei norite traškios keptų vienkartinių žuvų filė, valandą prieš virimą pabarstykite žuvį druska, kad ištrauktų perteklinę drėgmę. Įkaitinkite daržovių arba alyvuogių aliejų neprilygstančiame keptuvėje, nuvalykite filė popieriniais rankšluosčiais, pabarstykite daugiau druskos ir šviežiai maltų pipirų ir pamerkite žuvį į paprastus miltus. Virkite jūrų velnią ant stiprios ugnies, maždaug penkias minutes iš vienos pusės. Jei norite, kad filė būtų ypač traški, žuvį galite pamerkti į du plaktus kiaušinius, prieš tai įmerkdami į miltus, po to dar kartą ištepkite miltus miltais, tačiau šis veiksmas padidins žuvies riebalus ir cholesterolio kiekis.
