Butternut moliūgai, maistingi žiemos moliūgai, pasižymintys savita kriaušių formos forma ir blyškia aukso oda, lengvai įtraukiami į daugelį sezoninių receptų.
Pavyzdžiui, butternut moliūgų tešlos gaminiai, risotto, ravioli, hummus, aksominė tyrė ar sriuba su butternut moliūgo gabalėliais - jų yra begalė.
Kaip ir daugelyje žieminių moliūgų, butternut moliūguose gausu karotinoidų: beta karotino (vitamino A pirmtako), liuteino, zeaksantino, baltymų, vitamino C ir B6, skaidulų, magnio ir kalio, pažymi Harvardo universiteto visuomenės sveikatos mokyklos mitybos šaltinis.
Patarimas
Butternut moliūgai dera su saldžiu - pagalvokite cinamoną, imbierą ir muskato riešutą; ar skanūs, pagalvokite apie čiobrelių, šalavijų ir raudonėlių skonius ir juos galite naudoti įvairiuose patiekaluose. Techniškai vaisius, šis kieta oda žieminis moliūgas virsta ravioliais, sriubomis ir netgi pyragu.
„Butternut“ skvošo nauda sveikatai
Harvarde pateikiami kai kurie specifiniai žiemos moliūgų pranašumai, kurie padeda apsisaugoti nuo diabeto ir vėžio, taip pat yra naudingi palaikant širdies sveikatą. Skvošas yra mažai kalorijų turintis maistas - nuo 45 iki 90 kalorijų kiekvienoje puodelyje, priklausomai nuo rūšies. Visų pirma, Butternut moliūgai buvo išskirti kaip turintys beveik pusę saldžiosios bulvės angliavandenių kiekio ir turintys mažą glikemijos indeksą bei apkrovą.
Be to, beta karotino ir liuteino junginiai yra klasifikuojami kaip flavonoidai ir gali padėti apsaugoti žmogaus ląsteles nuo žalingo deguonies poveikio. Anot Harvardo, didelis skvošo kalcio kiekis - apie 500 mg viename puodelyje virto butternuto ar aronijos moliūgo - gali padėti neutralizuoti žalingą natrio poveikį kraujospūdžiui.
Butternut moliūgai, kaip ir visi žieminiai moliūgai, yra Cucurbitaceae (moliūgų) šeimos nariai. Jis techniškai klasifikuojamas kaip vaisius, tačiau gaminant maistą jis traktuojamas kaip daržovė, praneša Kongreso biblioteka.
Kaip paruošti „Butternut“ skvošą
Butternut moliūgai nuo vasarinių moliūgų skiriasi tuo, kad jie skinami ir valgomi subrendusių vaisių stadijoje - tai reiškia, kad jų sėklos yra visiškai subrendusios, o odelė sukietėjo iki kietos žievės. Ilinojaus universiteto išplėtimo duomenimis, moliūgai gali būti saugomi naudoti visą žiemą.
Norėdami paruošti butternut skvošą virimui, pradėkite nuo moliūgo, kuris daugiausiai nenusileidžia ir jaučiasi sunkus rankoje (keli odos įbrėžimai yra normalūs). Jei planuojate nupjauti moliūgą, nulupkite kietą išorinę odą, per pusę ją pašalinkite ir iš sėklų bei pluoštinės medžiagos pašalinkite viduje. Tada supjaustykite moliūgą į gabalus.
Virimas su Butternut skvošu
Butternut moliūgai tinka beveik viskam ir gali būti naudojami daugelyje receptų bei su įvairiomis žolelėmis. Čiobreliai ir šalavijai yra pikantiški mėgstamiausi produktai. Cinamonas, imbieras ir muskato riešutas kartu su klevų sirupu ar medumi sukuria saldų rezultatą, kai dedami į butternut moliūgą prieš kepant orkaitėje.
„Butternut“ moliūgų tyrė gerai sulankstyta į rikotos sūrį, kad būtų paruoštas raviolis su šalaviju. Arba pabandykite pasigaminti kreminį risotto su butternut moliūgu ir parmezano sūriu bei citrina. Jis taip pat gali būti paverstas maistingu makaronų padažu. Vietoj bulvių košės arba troškintuve galite naudoti butternut tyrę, jei norite patiekti vakarienę su mažiau angliavandenių. Butternut moliūgą taip pat galima lengvai naudoti vietoje moliūgo pyraguose.
Gali būti sunku teigti, kad vienas receptas yra geriausias butternut moliūgų sriubos receptas, tačiau galite pasigaminti paprastą, lygią tyrę sriubai su česnakais, svogūnais, obuoliais ar kriaušėmis ir butternut moliūgu. Paruošę vieną moliūgą virimui, dideliame sriubos puode ant nedidelės ugnies pakepinkite česnaką ir svogūną 1 šaukšte alyvuogių aliejaus, kol suminkštės. Įpilkite du nuluptus obuolius (arba kriaušes) su žieve ir kubeliais kartu su moliūgais ir 6 puodelius daržovių ar vištienos. Užvirkite, tada sumažinkite iki troškinimo, kol daržovės suminkštės. Tirpinkite trintuve iki vientisos masės.
Taip pat galite pasigaminti sriubos su butternut skvošo gabalėliais; obuolių ir tyrės pusę sriubos išmeskite į trintuvą, kitą pusę palikdami pamaišyti. Norėdami patiekti visavertį patiekalą, patiekite su skrudinta nesmulkinta kviečių duona ir salotomis. Jei norite daugiau baltymų, kuriuos galima valgyti su butternut moliūgų sriuba, skrudinta mėsa yra natūralus priedas.
