Svogūnų milteliai, gaminami iš džiovintų, susmulkintų svogūnų, dažniausiai naudojami panardinant, trinant ar pagardinant mišiniais. Jis negali veikti kaip paprastas žalio svogūno pakaitalas, nes jam trūksta daugelio savybių, dėl kurių svogūnai yra patrauklūs kepimui, pavyzdžiui, didelis vandens kiekis ir tekstūra.
Svogūnas į svogūnų miltelius
Tinkama nykščio taisyklė, kai naudojate svogūnų miltelius, yra tai, kad jie būtų apdorojami panašiai kaip česnako milteliai. Tiek česnakų, tiek svogūnų milteliai naudojami patiekalų, pavyzdžiui, mėsainių, kotletų ar sausų mėsos, žuvies ar paukštienos marinatų, pagardinimui, dažnai kartu su kitomis džiovintomis žolelėmis ar prieskoniais. Svogūnų milteliai, nors ir nėra tiesioginis svogūnų pakaitalas, vis tiek išlaiko tą svogūno esmę, nors ir labiau koncentruota forma.
Svogūnų milteliai yra gaminami iš svogūnų, kurie džiovinami - džiovinant oru, dehidratuojant arba džiovinant šalčiu - ir susmulkinami į dribsnius ar miltelius. Pirkdami stiklainį svogūnų miltelių, tiksliai nežinote, iš kokios rūšies svogūnų milteliai atsirado, taip pat nežinysite, kokios svogūno dalys pateko į mišinį. Galite nusipirkti stiklainį svogūnų miltelių, kurie buvo gaminami iš raudonojo svogūno odos ir stiebo, kai galbūt norėjote geltonojo svogūno šaknies.
Kita vertus, visas svogūnas yra žinomas kiekis. Galite pasirinkti, kurią veislę norite, - raudoną, baltą ar geltoną - ir galite ją susmulkinti taip smulkiai ar rupiai, kaip norite. Odas galite sudėti tiesiai į komposto šiukšliadėžę arba rezervuoti jas naudoti ruošdami daržovių atsargas (paruošę medžiagas, popieriaus luobelę nuvalykite).
Svogūnų pakaitalas patenka trumpai
Bandant svogūną pakeisti svogūnų milteliais, yra ir kitų skirtumų. Maistiniu požiūriu priešais išeina žalias svogūnas. USDA praneša, kad vienas didelis, žalias svogūnas turi 60 kalorijų. Jame taip pat yra 134 gramai vandens, beveik 2 gramai baltymų, 2, 5 gramo maistinių skaidulų, 6 gramai cukraus ir mineralai, įskaitant kalį, geležį ir kalcį.
Priešingai, 1 arbatiniame šaukštelyje porcijos svogūnų miltelių, remiantis USDA, yra 10 kalorijų ir 1 gramas cukraus. USDA neišvardija jokios kitos maistinės naudos, todėl svogūnų milteliai neturi vandens.
Apžvalgoje, paskelbtoje 2015 m. Kovo mėn. Žurnalo „ Cancer Prevention Research“ numeryje, nagrinėjamas teigiamas aliuminio genties augalų, kurių nariai yra svogūnai, taip pat česnakai, askaloniniai česnakai, porai ir laiškinis česnakai, prevencija.
Apžvalgoje pabrėžiami įrodymai, kad aliuminiai turi potencialių priešvėžinių savybių, nors autoriai perspėja, kad norint atlikti šiuos teiginius moksliškai reikia atlikti daugiau tyrimų. Apžvalgoje minimos tiek žalios, tiek džiovintos aliuminio daržovės, turinčios šios galimos naudos sveikatai.
Nacionalinis namų maisto konservavimo centras suteikia daržovėms džiovinimo ir dehidratacijos laiką. Centras rekomenduoja pirmąsias keturias minutes blanširuoti svogūno griežinėlius sūrio maišelyje verdančiame vandenyje. Tada griežinėliai turėtų būti paskirstomi lygiu sluoksniu ant kepimo skardos ir džiovinami orkaitėje 6-10 valandų, esant žemiausiam jūsų orkaitės nustatymui (nuo 140 iki 150 laipsnių Fahrenheito). Svogūnus pasiekus "labai trapiam", jie yra paruošti pašalinti. Džiovinti svogūnai gali būti susmulkinti į smulkius miltelius.
