Glitimas yra baltymas, randamas daugelio rūšių grūduose, įskaitant kviečius, miežius, rugius ir kvietrugius. Baltymai yra dažni maisto alergijos sukėlėjai, todėl glitimas patenka į šią kategoriją. Žmonėms, gaminantiems imunoglobulino E antikūnus prieš glitimą, išsivysto alergija, kuri yra susijusi su daugeliu simptomų, įskaitant kosulį. Jei įtariate, kad turite alergiją maistui, pasitarkite su gydytoju. Kai kuriais atvejais alergija maistui gali sukelti gyvybei pavojingą anafilaksinį šoką.
Kviečių alergija
Alergiją kviečiams sukelia antikūnų atsakas į vieną ar kelis kviečiuose esančius baltymus, įskaitant glitimą, albuminą, gliadiną ir globuliną. Valgydamas kviečius, jūsų kūnas suaktyvina imuninį atsaką prieš baltymus, o tai lemia histamino išsiskyrimą. Be to, kad valgote kviečius, įkvėpdami galite gauti alergiją. Kepyklų astma yra dar viena alergija glitimui ar kviečiams, kurią sukelia įkvėpus kvietinių miltų, o ne valgant. Alergija kviečiams sukelia lengvas ar sunkias jūsų kūno reakcijas, tokias kaip švokštimas, odos bėrimas, pilvo skausmas, kvėpavimo sunkumai, burnos patinimas, viduriavimas ir vėmimas.
Celiakija
Celiakija yra jautrumo glitimui sutrikimas, o ne alergija. Tačiau suvartojus net mažiausią glitimo kiekį, gali atsirasti pilvo skausmas ir pakenkti virškinimo sistemai. Remiantis Nacionaliniu virškinimo ligų informacijos informacijos centru, jūsų plonosios žarnos yra išklotos mažomis iškyšomis, vadinamomis villi, kurios absorbuoja maistines medžiagas iš maisto į jūsų kūną. Jei sergate celiakija, suvartotas glitimas gali sugadinti ir sunaikinti vyniotinius, todėl blogai ar nepilnai pasisavinamos maistinės medžiagos. Laikui bėgant tai lemia sunkią mitybą ir uždelstą augimą bei vystymąsi. Manoma, kad liga pasireiškia šeimose, tačiau aiški priežastis nebuvo nustatyta.
Kosulys
Nors kosulys yra retas simptomas, jis gali atsirasti, jei esate alergiškas ar jautrus glitimui. Pasak gydytojo Stepheno Wangeno, licencijuoto gydytojo, kurio specializacija yra virškinimo sutrikimai ir maisto alergija, kosulys gali būti susijęs su kepėjų astma ir alergija kviečiams. Jei sergate lėtine obstrukcine plaučių liga, tai gali dar labiau padidinti kosulio riziką, susijusią su alergija kviečiams. Celiakija taip pat gali būti siejama su lėtiniu kosuliu ir kvėpavimo takų uždegimu, o glitimo pašalinimas iš dietos gali palengvinti simptomus, teigiama 2002 m. Žurnale „Thorax“ paskelbtame tyrime.
Gydymas
Alergija nuo kviečių ir celiakija apima visų glitimo šaltinių pašalinimą iš jūsų raciono, įskaitant rugių, miežių, kviečių ir kviečių veisles, tokias kaip bulgur, durum, farro, graham miltai, manų kruopos ir speltos. Kviečiai yra dažnas makaronų, duonos, grūdų ir kepinių ingredientas, tačiau jų taip pat galima rasti pagarduose, sojos padaže, kuskusuose, dešrainiuose, leduose, saldainiuose ir maisto produktuose, kuriuose yra natūralių kvapiųjų medžiagų ir modifikuoto maisto krakmolo. Prieš pirkdami maisto produktus, perskaitykite visas maistinių medžiagų etiketes ir venkite maisto produktų, kurie nėra aiškiai paženklinti kaip be glitimo. Kepdami ar kepdami, pabandykite receptuose pakeisti universalius miltus be glitimo. Kiti maisto produktų be glitimo pakaitalai yra kukurūzai, kukurūzų miltai, grikiai, chinoa, ryžiai, tapijoka ir bulvės.
