Pasivaikščiokite šaldytuvo koridoriuje savo prekybos centre ir greičiausiai pastebėsite kur kas daugiau galimybių, nei tik margariną ir sviestą. Augantis mėsos pakaitalų sprogimas, augalams skirto sviesto rinka plinta. (Atsiprašome, mes negalėjome atsispirti.)
Štai kodėl mes kalbėjomės su dietologais, norėdami išsiaiškinti, ar verta išbandyti veganišką sviestą - ar jie yra dideli, riebūs.
Kas yra veganų sviestas ir iš ko jis pagamintas?
Šie riebalų šaltiniai, parduodami tiek lazdelėse, tiek kubiluose, kaip ir sviestas iš pieno, yra gaminami su alyvuogių, palmių branduolių, kokosų ir (arba) kitais augaliniais aliejais, o ne suplakta grietinėle. Paprastai juose yra nuo 60 iki 100 kalorijų ir nuo 6 iki 11 gramų riebalų viename šaukšte, palyginti su tradicinio sviesto 100 kalorijų ir 12 gramų riebalų. Taigi atsižvelgiant į visus pagrindinius makroelementų lygius, jie yra gana panašūs.
Kalbant apie populiarias maisto tendencijas vėlai, yra dvi pagrindinės priežastys, kodėl „augaliniai“ atrodo naujieji „be glitimo“, sako Rachel Fine, RD, registruota dietologė ir mitybos konsultavimo firmos „The The“ savininkė. Pointe mityba.
"Bendras poslinkis į augalinį maistą yra patrauklus tiek mitybos, tiek aplinkos požiūriu. Maistiniu požiūriu gerai žinomas gyvūninės kilmės baltymų sočiųjų riebalų susirūpinimas. Žvelgiant iš aplinkos apsaugos, metams bėgant sužinome daugiau apie poveikį. dėl per didelio anglies dvideginio išmetimo, kurio pagrindinė priežastis yra vakarietiška dieta “, - sako ji.
Kadangi gaminant augalinį aliejų nereikia karvių, pasirinkdami augalinį sviestą galite šiek tiek sumažinti jūsų bendrą pėdsaką. Tačiau verta paminėti: palmių branduolys ir kokosų aliejus taip pat buvo susiję su miškų naikinimu, o tai skelbia blogas naujienas gyvūnams, kurie tropinio klimato namus vadina namais.
Michelle Hyman, RD, CDN, registruota dietologė iš „Simple Solutions Weight Loss“, sutinka: „Manau, kad tai yra žmonių derinys, geriau suprantantis mūsų maisto pasirinkimo poveikį aplinkai, etikai ir sveikatai, taip pat ir tai, kaip mes gauname maistą, " ji sako.
Suzanne Dixon, RD, įregistruota dietologė ir epidemiologė kartu su „Cambia Health Solutions“ Portlande, Oregone, paaiškina, kad gyvūninės kilmės maisto produktų gamybai kalorijai ir vienam gramui reikia daug daugiau energijos.
„Tiesiog valgydami augalą - užuot maitinę gyvūninius augalus, tada valgydami gyvūną - iš sistemos pašaliname daug atliekų“, - sako ji. "Atrajotojų atveju šie gyvūnai gamina metaną, kuris išsiskiria į atmosferą. Be to, mes taip pat gydome juos antibiotikais ir pesticidais, kad apsaugotume juos nuo kenkėjų."
Kadangi gaminant augalinį aliejų nereikia karvių, pasirinkdami augalinį sviestą galite šiek tiek sumažinti jūsų bendrą pėdsaką. Tačiau verta paminėti: palmių branduolys ir kokosų aliejus taip pat buvo susiję su miškų naikinimu, o tai skelbia blogas naujienas gyvūnams, kurie tropinio klimato namus vadina namais, sako Dixonas.
Dixon teigia, kad, gilinantis į augalinių dietų populiarumą mitybos aspektu, JAMA vidaus medicinoje paskelbta sisteminė apžvalga ir metaanalizė yra naujausia ilgų tyrimų eilutė, rodanti teigiamą augalų mitybos naudą sveikatai. Tyrėjai pastebėjo, kad sveika, augalinė mityba, apimanti vaisius, daržoves, nesmulkintus grūdus, ankštinius augalus ir riešutus, žymiai sumažino diabeto riziką.
Taigi, ar augaliniai sviestai yra sveikesni nei tikras sviestas?
Atsakymas į šį klausimą tikrai priklauso nuo žmogaus dietos, pripažįsta Hymanas.
„Jei kas nors vykdo misiją pagerinti savo cholesterolio kiekį kraujyje, o sočiųjų riebalų kiekis jau yra per didelis, rekomenduočiau vieną iš augalų, kuriame yra mažiau sočiųjų riebalų“, - sako ji.
Bet jei valgote gana maistingą dietą, kurioje yra santykinai mažai sočiųjų riebalų, o cholesterolio kiekis kraujyje yra normalus, „retkarčiais valgant įprastą sviestą nedideliais kiekiais, tai nekelia daug rūpesčių. Nepaisant to, kokį riebalų tipą pasirinksite, porcijos kontrolė yra svarbu “, - priduria Hymanas.
Fine sako, kad ideali dieta, jos požiūriu, apima viską saikingai - „bet mitybos požiūriu aš stoviu už tikro sviesto! Nostalgiškas pasitenkinimas skleisti sviestą ant jūsų skrebučio jus patenkins nepaprastai, o tai gali dar labiau įgalinti jus mintyse. valgyk ir pajusk savo vidinius pilnatvės ir pasitenkinimo nurodymus. Aš drąsinu didinti augalinių maisto produktų kiekį savo racione, bet pirmenybę teikti mažai perdirbtiems maisto produktams, sako ji.
Paprastai sočiųjų riebalų yra gyvūniniuose produktuose, tačiau dvi išimtys yra kokosų ir palmių aliejai (du augaliniai aliejai, iš kurių dažnai gaminami veganiški sviestai). Ar tai, ar sočiųjų riebalų, gaunamų iš gyvūninių ar augalinių produktų, poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai yra toks pat, išlieka diskusijų tema.
„Vartotojai turėtų žinoti, kad šie augalų pasirinkimo variantai dešimtmečius egzistavo skirtingame maskavime: margarine“, - sako Fine. Augalinių aliejų mišinys galbūt pasikeitė, tačiau koncepcija ta pati. Šiandien, jos paaiškinimu, didžiąją dalį naudojamo aliejaus sudaro palmių aliejus, kurio sočiųjų riebalų kiekis yra maždaug toks pat kaip tikrojo sviesto viename šaukšte.
"Paprastai sočiųjų riebalų randama gyvūniniuose produktuose, tačiau dvi išimtys yra kokosų ir palmių aliejai (du augaliniai aliejai, iš kurių dažnai gaminami veganiški sviestai). Ar klausimas, ar sočiųjų gyvulinių ar augalinių produktų riebalai daro tą patį poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, išlieka tema. didelių diskusijų “, - sako Hymanas.
Vis dėlto mes žinome vieną dalyką: skirtingai nuo sočiųjų riebalų, susijusių su širdies liga, mononesočiųjų riebalų kiekis gali padėti sumažinti kenksmingo MTL cholesterolio kiekį kraujyje, o tai gali sumažinti širdies ligų ir insulto riziką, teigia Amerikos širdies asociacija.
Štai kodėl sveikiausias širdyje yra kelias šių riebalų šaltinis - kuo arčiau jų originalios formos. Natūralus žemės riešutų sviestas, avokado košė ir alyvuogių aliejus yra vieni iš Hymano natūraliai veganiškų, mononesočiųjų riebalų.
Esmė
Augaliniai sviestai gali būti gera sviesto alternatyva žmonėms, norintiems sumažinti pieno produktų suvartojimą dėl cholesterolio mažinimo priežasčių arba dėl to, kad jie nori pereiti prie augalų mitybos principo. Tačiau perskaitykite mitybos etiketes, kad įsitikintumėte, jog veganiškame svieste yra mažiau sočiųjų riebalų nei svieste, jei jūsų susirūpinimas yra širdies sveikata.
Esu intrigavusi - kokius veganų sviesto prekės ženklus galiu išbandyti?
Nepaisant to, jei vis tiek svarstote apsikeisti savo pasklidomis, šiuos augalinius pakaitalus - ir dar daugiau - šiuo metu galite įsigyti prekybos centruose arba internetu.
1. Miyoko „Creamery“ veganinis sviestas
Šis veganiškas sviestas skonis kaip tikras, tačiau jis pagamintas su turtingu kokosų aliejumi ir anakardžių kremu, kad suteiktų nepakenčiamą skonį. Viename šaukštelyje yra 90 kalorijų ir 8 gramai sočiųjų riebalų, taigi ribokite savo suvartojimą, jei norite sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
„Amazon.com“; Kaina: 6, 49 USD už 8 uncijos kubilą
2. „WayFare“ sūdytas sviestas be pieno, „WayFare“
Šis kreminis rinkinys gaminamas su laimo pupelėmis ir pakuotėse, kuriose yra mažiau kalorijų ir gramų riebalų. Vienas valgomasis šaukštas suteikia 60 žarijų ir 5 gramus sočiųjų riebalų.
„WayFareFoods.com“; Kaina: 4, 69 USD už 14 uncijų kubilą
3. Šaltalankių augalų sviestas
„Country Crock“ yra žinomas dėl tepamo sviesto ir šis rinkinys nėra išimtis. Tai puikiai tinka virti, kepti ir paskleisti - vis dėlto jame yra šiek tiek palmių aliejaus. Vienas šaukštas suteikia 100 kalorijų ir 4 gramus sočiųjų riebalų.
„Instacart.com“; Kaina: 3, 60 USD už 16 uncijų kubilą
4. Negaliu patikėti, kad tai ne sviestas, o veganai
Šis veganas renkasi tik 60 kalorijų ir 2 gramus sočiųjų riebalų viename šaukšte - tai mažiausias kalorijų ir riebalų kiekis sviesto pakelyje. Tačiau jo sudėtyje yra palmių aliejaus, kuris jį sumažino mūsų sąraše.
„FoodServiceDirect.com“; Kaina: 46, 95 USD už 8 15 uncijų kubilų
