Kaip virti su sojos baltymais

Sojos baltymai yra mėsos pakaitalas, kurį galite lengvai rasti sveiko maisto skyriuje jūsų maisto prekių parduotuvėje. Kartais žinomas kaip tekstūruotas sojos baltymas arba sojos baltymų izoliatas, jis būna įvairių formų, kurias galima įtraukti į įprastus receptus. Nesvarbu, ar savo mitybos racione bandote valgyti mažiau mėsos, ar turite sutaupyti šiek tiek pinigų, padidindami mėsos biudžetą, sojos baltymai gali būti įtraukti į daugelį patiekalų, nekeičiant jų struktūros ar skonio.

Mėsos kotletai keptuvėje. Kreditas: „laperla_foto“ / „iStock“ / „Getty Images“

1 žingsnis

Užpilkite vieną puodelį karšto arba verdančio vandens per vieną puodelį tekstūruotų sojos baltymų ir palikite dubenyje penkias – 10 minučių. Paprastai sojos baltymai dehidratuojami ir parduodami dribsnių pavidalu. Kai mirksite soją, ji taps sotus ir atrodys labiau kaip malta jautiena. Jei ruošiate riekeles ar didelius sojos baltymų gabaliukus, uždenkite karštu vandeniu ir palikite 25–30 minučių arba kol suminkštės. Pakeiskite sultinio ar padažo vandenį, ir sojos baltymai sugers skonį.

2 žingsnis

Išmatuokite, kiek jums reikia virti. Iš vieno svaro tekstūruotos sojos baltymų išeis kiekis, panašus į tris svarus maltos jautienos, todėl galite koreguoti savo receptą pagal tai, kiek sojų baltymų naudojate, palyginti su mėsos kiekiu.

3 žingsnis

Sumaišykite sojos baltymus su mėsa, kad jūsų mėsa būtų tolimesnė. Sojos baltymai sugers virimo skonius, prieskonius ir pagardus, todėl bus skonis kaip kiti jūsų patiekalo ingredientai. Taip pat galite pašalinti visą mėsą ir naudoti tik sojos baltymus.

4 žingsnis

Į patiekalus, kuriuose tradiciškai naudojama malta jautiena ar vištiena, įpilkite sojos baltymų. Tokie patiekalai kaip spagečių bolognese, čili, sriubos, kotletų troškiniai, stroganoffai ir kotletai - gerai veikia su sojos baltymais vietoje mėsos arba kartu su mėsa. Papuoškite ir patiekite taip, kaip įprastai, ir jūsų šeima gali net nepastebėti patiekalo skirtumo.

5 žingsnis

Sumaišykite miltelių pavidalo sojos baltymų, vadinamų sojos baltymų izoliatu, formą, kai norite į sriubas ir kokteilius pridėti papildomų baltymų nepakeisdami tekstūros. Sojos baltymų izoliatas gali veikti kaip baltymų milteliai, kad padidėtų baltymų suvartojimas nepakeitus dietos.