Bulvės turi gerą reputaciją, nes jose yra daug angliavandenių ir mažai mitybos. Nors versijos, keptos riebalų turinčiame aliejuje arba pakepintos su sūriu ir sviestu, gali būti ne pats sveikiausias pasirinkimas, keptos bulvės gali būti sveikos mitybos dalis. Valgydami bulvės minkštimą ir odą, galite gauti daugiausiai mitybos, tačiau kiekvienas iš jų teikia konkrečių privalumų.
Kalorijos ir maistingosios medžiagos
Tik minkštimo bulvėje, sveriančioje 5, 5 uncijos, yra 145 kalorijos. Jame yra tik nedidelis kiekis riebalų, 34 gramai angliavandenių ir 3 gramai baltymų. Bulvės odelė, sverianti 2 uncijas, prideda 115 kalorijų, 27 gramus angliavandenių ir 2, 5 gramo baltymų. Odoje yra 4, 6 g skaidulų, palyginti su 2 g, rastame kūne. Minkštimas yra didesnis nei 3 gramai cukraus, palyginti su oda, mažiau nei 1 gramas.
Vitaminai
Remiantis 2000 kalorijų dieta, bulvės minkštimas sudaro 33 procentus dienos vitamino C vertės. Odoje yra tik trečdalis to, ką suteikia minkštimas. Minkštimas taip pat sudaro 23 procentus vitamino B-6 dienos normos, 11 procentų - tiamino ir niacino, nedidelis kiekis folio rūgšties, riboflavino ir pantoteno rūgšties. Odoje yra 18 procentų vitamino B-6 paros vertės, palyginti su nedideliais tiamino, riboflavino ir folatų kiekiais.
Mineralai
Bulvės odoje yra 20 miligramų kalcio, o minkštimo - vos 8 miligramai - bet nė vienas iš jų nėra labai geras kaulų stiprinimo mineralo šaltinis. Bulvės odoje yra aštuonis kartus daugiau geležies, o minkštime - 4 miligramai, palyginti su 0, 5 miligramo. Minkštimas yra geresnis magnio šaltinis - jo odoje yra 10 procentų, palyginti su 6 procentais. Abu jie yra palyginami fosforo ir cinko kiekiu. Minkštimas suteikia šiek tiek mažiau vario: jo procentai sudaro 17 procentų dienos normos, palyginti su 24 procentais, o mangano - mažiau nei 13 procentų dienos vertės, palyginti su 18 procentų dienos vertės. Bulvių minkštimas yra beveik dvigubai didesnis nei kalis. Vienos bulvės minkštimas turi 610 miligramų kalio, kuris palaiko skysčių ir mineralų balansą jūsų kūne - daugiau nei mažas bananas.
Svarstymai
Geriausia valgyti bulves, mėsą ir odą, kad būtų naudinga visa maistinė pakuotė. Odos ląsteliena padės bulvėms būti sotesnėms ir gali sušvelninti drastiškus cukraus kiekio kraujyje svyravimus. Bulvė ir oda kartu suteikia beveik ketvirtadalį jūsų kasdienio kalio poreikio. Į savo bulves įpilkite grietinės, sviesto ir čederio sūrio padažo. Norėdami skonio be papildomų sočiųjų riebalų, įpilkite varškės, paprasto jogurto, nedidelio kiekio tarkuoto parmezano, juodųjų pipirų ar laiškinio česnako.
