Priklausomai nuo to, kur gyvenate, aligatoriaus mėsa gali būti tokia pati įprasta kaip jautiena. Aligatorius yra žvėriena, paprastai parduodama sušaldyta. Apskritai, remiantis Pietų Dakotos sveikatos departamento duomenimis, dauguma žvėrienos mėsos turi mažiau sočiųjų riebalų ir mažiau kalorijų nei komerciškai išauginta jautiena, kiauliena ir vištiena. Aligatorius skonis panašus į vištieną ir suteikia aukštos kokybės baltymų, panašių į liesą jautieną.
Kalorijų palyginimas
Floridos žemės ūkio ir vartotojų tarnybų departamento duomenimis, 3, 5 uncijos aligatorių mėsos porcijoje - maždaug tokio dydžio kaip kortų denis - yra 232 kalorijos. Šis kiekis yra šiek tiek mažesnis nei tipiško jautienos gabalo. Pavyzdžiui, JAV žemės ūkio departamento duomenimis, 3, 5 uncijos porcijos šonkaulio kepsnio su apipjaustytais riebalais yra 291 kalorija.
Baltymų derinimas
Kur aligatorius tikrai šviečia, yra baltymų kiekis. Daugumoje žvėrienos mėsos raumenų audinių yra daugiau nei namie, ir aligatorius nėra išimtis. Ta pati 3, 5 uncijos porcija aligatoriaus supakuoja perforatorių su beveik 46 gramais baltymų. Tai dvigubai daugiau nei įprasta naminės jautienos pjaustymas. Remiantis USDA, porcija šonkaulio kepsnio suteikia 23 gramus baltymų, o tai vis dar yra geras kiekis.
Riebalų karai
Vienas iš jautienos trūkumų yra sočiųjų riebalų kiekis ir net vienas švelniausių jautienos gabalų neatitinka mažo riebumo aligatorių mėsoje. Apsvarstykite tai: 3, 5 uncijos porcijoje viršutinio nugarinės yra 14 g bendrųjų riebalų ir beveik 6 g sočiųjų riebalų. Toje pačioje aligatoriaus mėsos porcijoje yra tik 4 gramai riebalų ir nulis sočiųjų riebalų. Kiti jautienos gabalėliai yra dar riebesni. 3, 5 uncijos porcijos šonkaulio kepsnio yra 21 g riebalų ir beveik 10 g sočiųjų riebalų. Be to, aligatorių mėsoje nėra nulio cholesterolio.
Tvarkymas, paruošimas ir sauga
Aligatoriaus pjūvis yra uodegos mėsa, tačiau taip pat galite rasti šonkaulių, grynuolių ir sparnų, kurie yra priekinės kojos. Laikykite aligatoriaus mėsą šaldiklyje, kol būsite pasiruošę ją naudoti, ir atšildykite šaldytuve. Po neapdoroto produkto nusiplaukite rankas, indus ir paviršius. Filė, dešrelių, troškinių, sriubų, pyragų ir taco įdarui galite naudoti aligatorių mėsą. Mokslininkai nustatė, kad aligatoriuje yra daug teršalų gyvsidabrio, rašoma 2006 m. Rugsėjo mėn. „ABC News“ straipsnyje. Kaip ir naudojant gyvsidabrio turinčias žuvis, gali reikėti vengti aligatorių mėsos, jei esate nėščia ar maitinate krūtimi.
