Javų grūdai yra didelė standartinės amerikietiškos dietos dalis, ir jūs turėtumėte suvalgyti nuo 5 iki 8 uncijų per dieną, rašo USDA „SelectMyPlate.gov“. Javų grūdai, dažnai vadinami tiesiog grūdais, yra valgomos tam tikrų žolių, įskaitant kviečius, kamutą, ryžius, rugius, speltą, kukurūzus, sorą, miežius ir avižas, sėklos. Kviečiai yra turbūt labiausiai paplitę grūdai ir naudojami duonai, kuskusui, bulgurui, makaronams, pusryčių košėms, granolų batonėliams, krekeriams, bageliams, kruasanams, bandelėms ir kitiems kepiniams gaminti.
Dieta be grūdų
Istorija
Javų grūdai yra palyginti naujas papildymas žmogaus racione. Prieš išradę žemės ūkį maždaug prieš 10 000 metų, žmonės gyveno be grūdų dietos daugiau nei 90 000 metų. Mūsų protėvių medžiotojų-rinkėjų tradicinę dietą sudarė mėsa, organų mėsa, žuvis ir vėžiagyviai, taip pat sezoninės daržovės, vaisiai ir riešutai. Po žemės ūkio revoliucijos, kai daugelis žmonių pradėjo pasikliauti išaugintais grūdais ir ankštiniais augalais, kūdikių mirtingumas sprogo ir mūsų neolito protėviai neteko maždaug 6 colių ūgio ir pradėjo sirgti įvairiomis ligomis, kaip aiškina tyrimų biochemikas Robbas Wolffas savo knygoje „Paleo Sprendimas: originali žmogaus dieta “. Tačiau svarbu pažymėti, kad tai nebūtinai reiškia, kad grūdai ir ankštiniai augalai buvo atsakingi už šį poveikį.
Dieta be grūdų ir mažai angliavandenių dieta
Dieta be grūdų angliavandenių gali būti mažai arba mažai. Kai sumažinsite suvartojamų grūdų kiekį, galite nuspręsti pakeisti šiuos angliavandenius krakmolingomis, bet neturinčiomis grūdų, alternatyvomis. Pavyzdžiui, bulvės, saldžiosios bulvės, tryniai, kasava, taro, miltai ir vaisiai buvo kai kurių tradicinių mūsų protėvių valgytų dietų dalis. Jei norite, kad angliavandenių kiekis būtų mažas, grūdus pakeiskite daugiau krakmolingų daržovių, baltymų ir riebalų, kad gautumėte visą reikalingą energiją, tuo pačiu leisdami lengviau numesti svorio ir optimizuodami cukraus kiekį kraujyje.
Dieta be grūdų ir dieta be glitimo
Dieta be grūdų ir dieta be glitimo nebūtinai yra sinonimai. Glitimas yra baltymas, randamas kai kuriuose grūduose, įskaitant kviečius, miežius ir rugius. Avižos dažnai gabenamos ir sumaliamos ta pačia įranga kaip ir kviečiams, todėl dažnai užteršiamos glitimu. Pasirinkite sertifikuotas avižas, kuriose nėra glitimo, jei esate jautrus glitimui, ir visiškai jų venkite, jei esate jautrus aveninui, avižų glitimo turinčiam junginiui. Dieta be grūdų gali žymiai sumažinti suvartojamo glitimo kiekį. Tačiau glitimo taip pat yra daugelyje kitų perdirbtų maisto produktų, tokių kaip pagardai, tekstūruoti augaliniai baltymai, sojų padažai, kurių sudėtyje yra kviečių, salotų padažai ir net šokoladas. Jei sergate celiakija ar netoleruojate glitimo, dieta be grūdų yra gera pradžia, tačiau turėsite atidžiai perskaityti ingredientų sąrašus, kad visiškai pašalintumėte glitimą iš savo raciono.
Svarstymai
Dieta be grūdų gali būti tinkama mitybos atžvilgiu. Valgydami daug nekrakmolingų daržovių, tokių kaip pomidorai, kopūstai, lapiniai žalumynai, šparagai ir žiediniai kopūstai, galite gauti visų reikiamų antioksidantų, ląstelienos, vitaminų ir mineralų. Jei angliavandeniai nekelia rūpesčių, taip pat galite įtraukti vaisių, pieno produktų, gumbų ir žiemos moliūgų. Jei dieta be grūdų taip pat yra mažai angliavandenių turinti dieta, turėsite padidinti riebalų kiekį, kad turėtumėte pakankamai energijos, matuojamos kalorijomis. Nors „2010 m. Dietos gairės amerikiečiams“ rekomenduojama, kad 45–65 procentai jūsų kalorijų būtų gaunama iš angliavandenių, Medicinos institutas teigia, kad galima sveikai gyventi be angliavandenių, jei jūsų racione yra pakankamai baltymų ir riebalų. Pavyzdžiui, jūsų nerūgštus maistas, kuriame nėra angliavandenių, gali būti nuo 4 iki 6 uncijų vištienos ar žuvies porcijos, virtos kokosų ar alyvuogių aliejuje, patiekiamas su 1–2 puodeliais šparaginių pupelių, brokolių ar raudonųjų paprikų.
