Marinuodami vištieną, pašalinkite druską, neprarasdami skonio ar sultingumo. Įvairios žolelių, prieskonių ir skysčių prieskoniai ir susidomėjimas suteikia toms pačioms senosioms vištienos dalims, leisdami išvengti druskos purtyklės. Rezultatas yra vištiena, kuri yra ne tik sveika širdžiai, bet taip pat skoninga ir švelni, kaip gabalėliai, kuriuos anksčiau galėjote marinuoti.
Raukšlėtis
Acto rūgštys skaido vištienos pluoštus, todėl jos tampa švelnios ir sultingos. Paruoškite itališką marinatą, negailėdami padažo buteliuko, marinuodami vištienos dalis 1 puodelyje balzaminio acto, 1/2 puodelio medaus, 1/2 puodelio šviežių baziliko lapelių - galite pakeisti 1 valgomą šaukštą. džiovintų - ir keli pipirų trintuko švaistikliai. Eikite azijietiškai su 1 puodeliu ryžių acto, paskanintu 2 šaukšteliais. cukraus ar mažai kaloringo saldiklio, 1 šaukštelis. kiekviena šviežių mėtų ir citrinžolių bei nedidelė skardinė susmulkintų žalių čili. Pabandykite 1 puodelį šerio acto pagyvinti laiškiniu česnaku ir 1 valg. rudojo cukraus.
Vaisių mėgėjai
Citrusinių vaisių sultys veikia panašiai kaip actas, o rūgštys veikia kaip mažai natrio švelninantis produktas. Sumaišykite puodelį apelsinų sulčių su 1/4 puodelio abrikosų uogienės ir įpilkite 1 valg. raudonojo vyno actas, 1 valgomasis šaukštas. džiovinti rozmarinų lapai ir juodieji pipirai. Pabandykite 1/4 puodelio citrinos ar laimo sulčių išmaišyti į puodelį sezamo aliejaus su 1 valg. šviežio imbiero paruošia greitą ir pikantišką marinatą. Du puodeliai greipfrutų sulčių, malto česnako ir estragono sudaro skanų vištienos marinatą.
Svajonių kremai
Plonas paprastas graikiškas jogurtas su 1 šaukšteliu. vandens ar citrinos sulčių ir leiskite savo vaizduotei pasisotinti. Sulenkite 2 šaukštus. kario miltelių ir šviežio imbiero į 2 puodelius jogurto, kad būtų lengvai paruoštas vištienos marinatas iš tandorų, kuris yra skanus ir keptas, arba ant grotelių. Dėl graikiškos vištienos derinkite 1 šaukštelį. kiekvieną raudonėlį, mėtų ir mairūną ir pagal skonį įmaišykite susmulkintą česnaką. Mirkyta vištiena pasukų, juodųjų pipirų, šalavijų ir paprikų mišinyje taip pat pridedama įdaro be druskos pertekliaus.
Marinavimo patarimai
Parduotuvėje pirktus marinatus rinkitės atsargiai. Patikrinkite etiketę, nes į daugelį komerciškai paruoštų marinatų ir padažų galima įpilti druskos. Paulette Mitchell, „15 minučių vištienos gurmanų“ autorė pataria marinuoti vištieną šaldytuve, niekada ne prie prekystalio ar lauke prie grotelių. Marinatai gali būti naudojami kaip padažas, jei jie virinami iki virimo taško. Niekada ne patiekite marinato iš žalios vištienos „tokia, kokia yra“, ir netaupykite jos ateities patiekalams gaminti, nes galite rizikuoti apsinuodyti salmonelėmis. Mitchell sako: „Jei abejojate, išmeskite“, nes pagal išvaizdą ar kvapą sunku pasakyti, ar marinatas gali sukelti maistą plintančią ligą.
