Dėl savo riešutų skonio ir tvirtos tekstūros tempeh - pagamintas iš fermentuotų sojų pupelių, susmulkintų į blokelius - puikiai tinka įvairiems patiekalams gaminti. Reguliariai valgant sojos pagrindu pagamintą maistą gali būti naudinga sveikatai, įskaitant mažesnę kai kurių vėžio riziką, tačiau Harvardo visuomenės sveikatos mokykla pažymi, kad reikia toliau tirti jos kovos su ligomis potencialą. Tačiau tempeh yra naudingas jūsų dietos papildymas, nes jame gausu baltymų ir kitų maistinių medžiagų, kurios palaiko jūsų sveikatą.
Daug baltymų
Įtraukite tempeh į savo racioną, kad padidintumėte baltymų vartojimą. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, kiekvienoje 1 puodelio temros porcijoje yra 31 gramas baltymų, tai yra 55 procentai rekomenduojamos dienos normos vyrams ir 67 procentai moterims. „Tempeh“ sudėtyje yra aukštos kokybės visaverčių baltymų ir visos amino rūgštys, kurių turite gauti iš savo dietos. Jo baltymų kiekis padeda palaikyti raumenų audinį, taip pat priverčia fermentus, kuriuos jūsų ląstelės turi veikti. „Tempeh“ baltymai yra taip pat lengvai pasisavinami ir naudojami kaip baltymai, gaunami iš gyvūninių šaltinių, pavyzdžiui, kiaušinių ar mėsos, todėl tai ypač sveikintinas priedas prie vegetariškos ir veganiškos dietos.
Apkrautas variu ir manganu
Įtraukite tempeh į savo racioną, taip pat suvartosite daugiau vario ir mangano. Viena porcija tempeh suteikia 930 mikrogramų vario, arba visą jūsų rekomenduojamą paros normą, ir 2, 2 miligramus mangano, tai yra daugiau nei 1, 8 miligramo kasdien reikia moterims ir 96 procentai rekomenduojamos dienos normos vyrams. Abu mineralai palaiko žaizdų gijimą ir skatina audinių stiprumą, nes skatina kolageno sintezę. Temperatūroje esantis manganas taip pat padeda iš jūsų smegenų pašalinti glutamatą - nervų toksiną, o varis skatina smegenų ląstelių ryšį.
Riboflavinas ir niacinas metabolizmui palaikyti
„Tempeh“ taip pat protingai papildo savo racioną dėl riboflavino ir niacino kiekio. Jis tarnauja kaip ypač geras riboflavino šaltinis, jo porcija yra 0, 6 miligramai, tai yra 55 procentai rekomenduojamos paros normos moterims ir 46 procentai vyrams. „Tempeh“ taip pat teikia nemažą niacino kiekį - 4, 4 miligramus, tai yra 31 ir 28 procentai moterų ir vyrų rekomenduojamos paros normos. Abu šie vitaminai suaktyvina fermentus, kurių funkcionuoja ląstelių metabolizmas. Riboflavinas taip pat maitina odą ir akis, o niacinas padeda kontroliuoti jūsų apetitą.
Svarstymai
Tempeh yra daug kalorijų - 320 kalorijų viename puodelyje. Kiekvienoje porcijoje yra 18 gramų bendrųjų riebalų. Nors didžiąją dalį šių riebalų gaunama iš naudingųjų polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų, didelis tempeh riebalų kiekis daro juos labai kaloringais, vadinasi, santykinai nedidelėje porcijoje suvartosite daug kalorijų. Stebėkite porcijos dydį, kad netyčia nepersivalgytumėte - dėl to laikui bėgant gali padidėti svoris. „Tempeh“ taip pat yra 100 miligramų izoflavonų vienoje porcijoje, kurie yra fitonutrientai, kurių cheminė struktūra panaši į žmogaus estrogeną. Nors šie junginiai teikia tam tikros naudos sveikatai, pavyzdžiui, nedidelį, teigiamą poveikį cholesterolio kiekiui kraujyje, reikia atlikti daugiau tyrimų, siekiant nustatyti, ar jie yra saugūs kai kuriems asmenims, pavyzdžiui, išgyvenusiems nuo krūties vėžio, pažymi Linus Pauling institutas.
