Bulvių duoną galite gaminti naudodami bulvių košę arba kai kuriuos įprastus miltus pakeisdami bulvių miltais ar bulvių dribsniais. Bet kokiu atveju bulvės padidina bendrą maistinę vertę, todėl ląsteliena ir maistinės medžiagos, tokios kaip cinkas ir geležis, yra palyginamos su viso grūdo duonos duona. Bulvių duonoje yra maždaug tiek pat kalorijų ir baltymų, tačiau ji suteikia žymiai daugiau kalio nei balta arba viso grūdo duona.
Panašūs makroelementai
Jūs gausite maždaug tiek pat kalorijų, angliavandenių ir baltymų, nesvarbu, ar norite bulvių, baltos ar viso grūdo duonos. Viename bulvių duonos riekėje yra 85 kalorijos, tai yra tik 4–5 kalorijomis daugiau nei baltuosiuose ir nesmulkintuose kviečiuose. Bulvių ir viso grūdo duonos gabaliukuose yra 4 gramai baltymų, tačiau balta duona neatsilieka nuo 3 gramų. Visų trijų rūšių angliavandenių kiekis yra nuo 14 iki 15 gramų. Iš vienos bulvių duonos riekelės taip pat gausite nuo 4 iki 6 procentų kalcio, geležies ir vitamino B-6 dienos normos.
Pluošto padidinimas
Bulvių duona turi pranašumą prieš įprastą baltą duoną, kai yra pluošto. Remiantis JAV žemės ūkio departamento maistinių medžiagų duomenų baze, viename riekeje bendros bulvių duonos yra 2 g skaidulų. Tai yra toks pat pluošto kiekis, kuris randamas nesmulkintos kviečių duonos gabalėlyje, tačiau jo yra beveik tris kartus daugiau, nei gausite iš baltos duonos gabaliuko. Gautos ląstelienos kiekis gali skirtis atsižvelgiant į vienos prekės ženklo bulvių duoną, atsižvelgiant į tai, ar su bulvėmis naudojami miltai yra nesmulkinti ar perdirbti. Bulvių miltai turi tris kartus daugiau skaidulų nei universalūs balti miltai, o viso grūdo miltai suteikia daugiau nei kiti du.
Žymiai daugiau kalio
Turbūt turite į savo dienos racioną įtraukti daugiau kalio, nes dauguma amerikiečių suvartoja tik pusę savo rekomenduojamos dietos normos, teigiama JAV žemės ūkio departamento paskelbtoje Maisto tyrimų tyrimų grupės ataskaitoje. Savo suvartojimą galite padidinti pasirinkdami bulvių duoną. Vienoje skiltelėje yra 230 miligramų kalio, tai yra 5 procentai iš 4700 miligramų, kuriuos turėtumėte suvartoti kasdien. Bulvių duona suteikia beveik tris kartus daugiau kalio nei viso grūdo duona ir septynis kartus daugiau nei balta duona. Kalis apsaugo jūsų širdies ir kraujagyslių sveikatą, nes jis kompensuoja per daug natrio poveikį mažindamas kraujospūdį.
Geras folito šaltinis
Nors bulvių duona yra geras folatų šaltinis, joje yra maždaug tiek pat, kiek baltos duonos. Bet joje yra žymiai daugiau folinės duonos nei viso grūdo duonoje, nebent viso grūdo duona yra praturtinta folio rūgštimi. Folio rūgštis ir folio rūgštis jūsų kūne veikia taip pat, tačiau folio rūgštis yra natūraliai susidariusi forma, o folio rūgštis naudojama papilduose. Folatas suaktyvina daugelį metabolinių procesų, įskaitant tuos, kurie sintezuoja DNR ir baltymus. Tai taip pat padeda gaminti medžiagą, vadinamą S-adenozilmetioninu arba SAMe, kuri padeda sudaryti neurotransmiterius. RPN folatai yra 400 mikrogramų. Iš vienos bulvės duonos riekelės gausite 48 mikrogramus.
