Paprastai žuvis, vištiena ir liesa mėsos dalis turi mažiau cholesterolio nei kiti gyvūniniai produktai. Tačiau tikslus vištienos cholesterolio kiekis priklauso nuo to, kokią paukščio dalį jūs valgote. Vištienos sparneliai turi daugiausiai cholesterolio, o vištienos krūtinėlės turi mažiausiai.
Patarimas
Vištienos cholesterolio lygis paprastai yra žemas, palyginti su kitais mėsos gaminiais - 73 miligramai cholesterolio kiekviename 100 gramų vištienos krūtinėlės. Tačiau tiksli suma priklauso nuo pjūvio.
Cholesterolis ir jūsų sveikata
Cholesterolis gaunamas iš dviejų šaltinių: maisto produktų, kuriuos valgote, ir jūsų organizmo, kuris jį gamina. Jūsų kepenys ir žarnos gamina cholesterolį, nes jūsų kūnui jo reikia įvairioms pagrindinėms funkcijoms atlikti. Anot Amerikos širdies asociacijos ir „Harvard Health Publishing“, cholesterolis yra svarbus, nes jis gali padėti:
- Sukurkite ląsteles.
- Pasigaminkite vitamino D.
- Gaminkite hormonus, tokius kaip testosteronas ir estrogenai.
- Padarykite riebalus tirpinančias tulžies rūgštis, kurios yra svarbios virškinimui.
Apie 80 procentų cholesterolio jūsų organizme gamina jūsų kepenys ir žarnos. Likę 20 procentų yra gyvulinės kilmės produktai, tokie kaip kiaušiniai, mėsa (įskaitant paukštieną), vėžiagyviai, sūris ir kiti jūsų vartojami riebūs pieno produktai.
Kaip riebalai, cholesterolis negali savarankiškai judėti per jūsų kūną. Tam, kad tai padarytumėte, jis yra sujungtas su lipoproteinais, todėl dažnai girdite cholesterolį, vadinamą MTL (mažo tankio lipoproteinai) ir DTL (didelio tankio lipoproteinu). MTL ir DTL lygis lemia, ar yra problemų dėl cholesterolio ir jūsų sveikatos.
DTL cholesterolis yra vadinamas geruoju , o MTL cholesterolis - blogiuoju . Per didelis MTL cholesterolio kiekis arba mažas DTL cholesterolio kiekis gali turėti įtakos jūsų sveikatai. Abi šios problemos gali sukelti cholesterolio kaupimąsi jūsų kūne ir paveikti jūsų širdį bei smegenis.
Jums ir jūsų sveikatos priežiūros paslaugų teikėjui svarbu stebėti cholesterolio kiekį kraujyje. Cholesterolis gali kauptis jūsų arterijų vidinėse sienose, todėl jos tampa ne tokios lanksčios, o pravažiavimai jose būna siauresni. Tai padidina kraujo krešulių tikimybę, o tai gali sukelti širdies priepuolius ir insultus.
Cholesterolis vištienoje
Vištienos cholesterolis skiriasi priklausomai nuo to, kokią paukščio dalį jūs valgote. Tai reiškia, kad tas pats 100 gramų (3, 5 uncijos) porcijos dydis turi skirtingą cholesterolio kiekį priklausomai nuo to, ar pasirinkote sparną, šlaunį, koją ar krūtį. Kiekviename 100 gramų:
- Vištienos kojos turi 93 miligramus cholesterolio.
- Vištienos šlaunys turi 98 miligramus cholesterolio.
- Vištienos sparneliai turi 111 miligramų cholesterolio.
- Vištienos krūtinėlė turi 73 miligramus cholesterolio.
- Vištienos dešrelės turi 36 miligramus cholesterolio.
Palyginti, kitoje mėsoje 100 g:
- Triušio mėsa turi 57 miligramus cholesterolio.
- Anties mėsa ir oda turi 76 miligramus cholesterolio.
- Jautienos sijono kepsnys turi 99 miligramus cholesterolio.
- Jautienos dešra turi 83 miligramus cholesterolio.
- Kiaulienos nugarinėje yra 80 miligramų cholesterolio.
- Kiaulienos dešra turi 76 miligramus cholesterolio.
- Maltoje kalakutoje yra 69 miligramai cholesterolio.
- Atlanto lašiša turi 55 miligramus cholesterolio.
Tai reiškia, kad vištienos krūtyse yra mažiau cholesterolio, palyginti su daugeliu kitų mėsos gaminių, išskyrus liesesnę mėsą, pavyzdžiui, kalakutienos ir triušienos, taip pat žuvis, pavyzdžiui, lašišą. Vištienos kojose cholesterolio kiekis vis dar yra mažesnis nei kepsnio, bet vištienos šlaunyse ir sparnuose yra gana didelis cholesterolio kiekis, palyginti su kitais mėsos gaminiais.
Pažymėtina, kad dešrelėse yra mažiau cholesterolio, palyginti su kitais produktais. Iš vištienos gaminamoje dešroje yra nuo trečdalio iki pusės cholesterolio kiekio, palyginti su kitais vištienos gaminiais. Tai ne tokia ekstremali kitoms mėsoms, bet vis tiek taip yra. Pavyzdžiui, kepsnyje yra dar 16 miligramų cholesterolio, palyginti su lygiaverčiu jautienos dešros kiekiu, ir papildomai dar 4 miligramai cholesterolio kiaulienoje, palyginti su lygiaverčiu kiaulienos dešros kiekiu.
Cholesterolio vartojimas ir sveika mityba
Nepaisant svarbaus vaidmens organizme, maistinis cholesterolis paprastai buvo ribotas dėl ryšio tarp cholesterolio lygio ir ligos. Ankstesnis amerikiečių mitybos gairių leidimas rekomendavo cholesterolio suvartojimą iš viso 300 miligramų per dieną. Šis cholesterolio kiekis prilygsta maždaug:
- 5 uncijos (142 gramai) krevečių.
- Du mažo ir vidutinio dydžio kiaušiniai (apie 80 gramų).
- 10, 5 uncijos (apie 300 gramų) vištienos šlaunų.
- 19 uncijų (daugiau nei pusė kilogramo) lašišos.
Tačiau dabartinės amerikiečių dietos gairės neriboja jūsų kasdienio cholesterolio vartojimo. Taip yra todėl, kad nemanoma, kad dietinis cholesterolis daro įtaką daugumos žmonių cholesterolio kiekiui kraujyje.
Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokyklos duomenimis, maistinis cholesterolis, kurį valgote, nėra tas, kuris paprastai padidina cholesterolio kiekį jūsų kraujyje. Vietoj to, didžiausią įtaką cholesterolio kiekiui kraujyje turi riebalų ir angliavandenių rūšys, kurias vartojate dietos metu. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja riboti maisto produktus, kuriuose gausu sočiųjų ir trans-riebalų, nes manoma, kad jie daro tiesioginę įtaką cholesterolio kiekiui kraujyje.
Dietinio cholesterolio kiekio ribojimas
Nors amerikiečių mitybos gairėse nebeįtraukiami cholesterolio vartojimo apribojimai, turėtumėte žinoti, kad ne visi cholesterolį apdoroja vienodai. Kai kurie žmonės laikomi hiperreaguojančiais vaistais , o tai reiškia, kad maisto cholesterolis daro jiems įtaką daugiau nei vidutiniškai. Kiti žmonės, pavyzdžiui, sergantys hipercholesterolemija , taip pat turi stebėti savo cholesterolio vartojimą, nes jiems padidėja padidėjusio cholesterolio rizika.
Nors Harvardo TH Chano visuomenės sveikatos mokykla pranešė, kad maiste esantis cholesterolis neturi įtakos daugumos žmonių cholesterolio kiekiui kraujyje ar nedidina širdies ligų rizikos, ne visi tyrimai sutinka. 2018 m. Balandžio mėn. Tyrimas žurnale „ Nutrients _“ ir 2019 m. Kovo mėn. Tyrimas, paskelbtas Amerikos medicinos asociacijos „_Journal“, abu pranešė priešingai.
Remiantis šiais dviem tyrimais, maisto produktų, kuriuose gausu cholesterolio, pavyzdžiui, kiaušinių, vartojimas gali paveikti cholesterolio kiekį kraujyje. Amerikos medicinos asociacijos žurnalas žengė vieną žingsnį į priekį ir pranešė, kad kuo daugiau jūsų cholesterolio suvartojama per maistą, tuo didesnė širdies ir kraujagyslių ligų ir mirties rizika.
