Kempiniukas, plokščias ir su mažomis skylutėmis, injera yra tradicinė afrikietiška bandelė, patiekiama tiek Etiopijoje, tiek Eritrėjoje. „Injera“ patiekiama kartu su įvairiais mėsos ir daržovių troškiniais ir naudojama rankoms nuskaityti maisto gabaliukus, taip pat padažus, kurie yra kiekvieno Etiopijos ir Eritrėjos patiekalo dalis, sugerti. Gaminami iš tef miltų, trumpas fermentacijos laikotarpis suteikia duonai išskirtinio rūgštaus skonio.
Kalorijos, riebalai, angliavandeniai ir baltymai
Vienoje porcijoje injekcinės duonos yra 379 kalorijos. Kadangi jis kepamas keptuvėje su aliejumi, vienoje porcijoje yra 1, 2 gramo riebalų, nors sočiųjų riebalų yra nedaug - tik 0, 2 gramo vienoje porcijoje. Kepdami injeras, naudokite švelnaus skonio kepimo aliejų, pavyzdžiui, daržovių ar vynuogių sėklų aliejų.
Injekcijoje taip pat yra maždaug 80 g angliavandenių, beveik nėra cukraus ir beveik 12 g baltymų.
Dietinės skaidulos ir natris
Vienoje porcijoje injekcijų yra 868 miligramai natrio ir 4, 2 g maistinių skaidulų. Kolorado valstijos universiteto duomenimis, dauguma amerikiečių kasdienėje racione gauna per daug natrio ir nepakankamai maistinių skaidulų.
Viršutinė natrio riba per dieną yra 2 300 miligramų, bet tik 1500 miligramų žmonėms, vyresniems nei 51 metai, sergantiems širdies ligomis ar afroamerikiečiams. Suaugusių vyrų ir moterų maistinė norma per dieną yra 21–38 g.
Mineralai Tefoje
Teffas - mažas, aguonos dydžio grūdas, naudojamas injekcijoms gaminti - turi daug įvairių maistinių medžiagų, nepaisant atšiaurių augimo sąlygų, pavyzdžiui, potvynių, sausrų ir didelio aukščio, ir yra daugelio būtinų vitaminų ir mineralų šaltinis.
Į ketvirtadalį tefo puodelio tiekiama 3, 68 miligramų geležies, 87 miligramai kalcio, 206 miligramai kalio, 207 miligramai fosforo, 89 miligramai magnio ir 1, 75 miligramai cinko.
Visi šie būtini mineralai padeda jūsų kūnui atlikti įvairias funkcijas, įskaitant geležies pernešimą deguonimi po visą kūną; palaikyti širdies elektrinį aktyvumą kalio atveju; ir cinko atveju suteikiama galimybė paragauti ir užuosti.
Vitaminai Teff
„Teff“ gausu daugelio būtinų vitaminų, įskaitant daug iš vitaminų B grupės ir vitaminų A ir K.
Vienoje ketvirtadalio puodelio tefo yra beveik 0, 2 miligramų tiamino, 0, 13 miligramų riboflavino, 1, 6 miligramų niacino ir 0, 2 miligramo vitamino B6. Jis taip pat turi 4 tarptautinius vitamino A vienetus ir 0, 9 mikrogramus vitamino K.
B grupės vitaminai palaiko jūsų imuninę sistemą ir padeda angliavandenius paversti gliukoze, tuo tarpu vitaminas K yra žinomas kaip krešėjimą mažinantis vitaminas, kuris yra būtinas kraujo krešėjimui..
Vitaminas A yra būtinas akių sveikatai, be to, jis yra natūralus antioksidantas ir apsaugo jūsų kūną nuo laisvųjų radikalų daromos žalos, kuri susidaro, kai jūsų kūnas virškina maistą ar susiduria su aplinkos toksinais, pavyzdžiui, išmetamosiomis dujomis. Toksinai ir laisvieji radikalai gali pakenkti ląstelėms, padidindami širdies ligų ir vėžio riziką.
