Kaip rūkyti viršutinę apvalią jautieną be kaulų 5 kilogramus vienu metu

Aukščiausia apvali jautiena be kaulų yra liesa mėsos dalis, kurią reikia ilgai virti ant silpnos ugnies. Nors apvalus kepsnys yra tinkamiausias būdas troškinti, planuojant, galima parūkyti švelnaus ir kvapnaus kepsnio. Nors dauguma rūkalių gali susitvarkyti su dideliais mėsos gabalais, 5 svarų viršutinis apvalus kepsnys suteiks didelę jautienos porciją maždaug 5–8 suaugusiesiems. Dėl ilgo kepimo laiko, jei ketinate rūkyti daugiau nei vieną kepsnį, galbūt norėsite apsvarstyti galimybę naudoti rūkalį, galintį rūkyti didesnį mėsos gabalą arba galbūt du ar tris mažesnius kepsnius tuo pačiu metu.

Mėsa rūkoma ant grotelių. Kreditas: „wavemovies“ / „iStock“ / „Getty Images“

1 žingsnis

Į mažą dubenį sumaišykite pipirų, druskos, česnako miltelius, paprikos, kmynų, čili miltelius, kajeno miltelius ir baltąjį bei rudąjį cukrų.

2 žingsnis

Įtrinkite prieskonius ant visų kepsnio pusių. Mėsą uždenkite ir padėkite į šaldytuvą aštuonioms valandoms arba per naktį.

3 žingsnis

30 minučių pamirkykite 2 puodelius hickory traškučių vandenyje.

4 žingsnis

Išimkite kepsnį iš šaldytuvo ir leiskite jam pailsėti apie 30 minučių.

5 žingsnis

Nusausinkite vieną puodelį „Hickory“ traškučių ir sudėkite juos į savo grilio rūkymo dėžutę.

6 žingsnis

Apverskite groteles iki 225 laipsnių Fahrenheito ir palikite dangtelį vietoje, kol hikoro traškučiai pradės rūkyti, maždaug 15 minučių.

7 žingsnis

Ant grotelių patepkite alyvuogių aliejų ir uždėkite jautienos kepsnį ant šilumos šaltinio. Kepkite kepsnį maždaug 2 1/2 valandos arba tol, kol vidinė temperatūra pasieks 145 laipsnius Farenheito.

8 žingsnis

Išimkite kepsnį iš grotelių ir leiskite mėsai pailsėti 30 minučių. Mėsą supjaustykite riekelėmis ir patiekite.

Reikalingi dalykai

Viršutinis apvalus jautienos kepsnys be kaulo

Rūkykla arba dujinės grotelės

1 valgomasis šaukštas. sutrinti juodieji pipirai

1 valgomasis šaukštas. košerinės druskos

2 šaukštelių. česnako milteliai

2 šaukštelių. paprikos

1 šaukštelis. kmynai

1 šaukštelis. Čili milteliai

1/2 šaukštelio. kajeno milteliai

1 šaukštelis. baltasis cukrus

1 šaukštelis. rudas cukrus

Hickory traškučiai

Skaitmeninis mėsos termometras

Sunkiųjų krosnių kumštinės pirštinės

Patarimas

Norėdami gauti visišką kepsninės skonį, pridėkite mėsą prie grotelių, kai tik traškučiai pradės rūkyti.

Jei jūsų dujinėje grotelėje nėra rūkalių, galite suvynioti sudrėkintas žnyplių traškučius į aliuminio foliją, pradurti tris ar keturias skylutes folijoje ir įdėti pakuotę šalia šilumos šaltinio.