1 žingsnis
Įkaitinkite 3 šaukštus. alyvuogių aliejaus keptuvėje ant stiprios ugnies. Kai aliejus įkais, įdėkite fazano ketvirčius po du ir pakepinkite, kol jie lengvai paruduos. Pakartokite su kitais dviem ketvirčiais.
2 žingsnis
Įdėkite fazano gabalėlius į lėtą viryklę. Supilkite vyną ir vištienos atsargas per fazaną. Uždėkite lėtos viryklės dangtį ir leiskite fazanui virti penkias valandas žemoje temperatūroje.
3 žingsnis
Nuimkite lėtos viryklės dangtį ir įkiškite mėsos termometrą į fazano šlaunis, išvengdami kaulų. Tada įdėkite termometrą į storą fazano krūties dalį. Kai visi ketvirčiai pasiekia 180 laipsnių pagal Farenheitą, fazanas yra pasirengęs.
4 žingsnis
Ištraukite fazaną iš lėto viryklės ir leiskite pailsėti 20 minučių, prieš patiekdami gabaliukus. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. Fazanų ketvirčius patiekite karštą arba atskirai, arba su padažu, pagamintu iš lėto viryklės likučių.
Reikalingi dalykai
-
1 fazanas, supjaustytas į ketvirčius
3 šaukštai. alyvuogių aliejus
2 puodeliai saldaus baltojo vyno, pavyzdžiui, „Moscato“ ar „Riesling“
1 puodelio vištienos sultinio
Druska ir pipirai pagal skonį
2 šaukštelių. kukurūzų krakmolas padažui gaminti, nebūtina
Keptuvė
Špagatas
Mėsos termometras
Padažas - neprivalomas
Patarimas
Norėdami pasidaryti padažą iš verdančio skysčio, supilkite skystį į didelę padažo keptuvę ir užvirkite per didelę ugnį. Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo laipsnio ir plakite 2 šaukšteliais. kukurūzų krakmolas. Troškinkite, retkarčiais plakdami, kol padažas pasieks norimą konsistenciją.
