Kai nerimaujate dėl savo sveikatos, kepamos, traškios bulvės yra ne meniu. Bet tai nereiškia, kad jūs negalite patenkinti savo potraukio traškiems spuogams. Dehidratuoti bulvių traškučiai ir ne visai panašūs į tikrąjį dalyką, tačiau jie yra daug geresni jūsų širdžiai ir liemeniui.
Kodėl dehidratuokite savo spuogus?
Beveik niekas nemėgsta traškių, traškių, riebių bulvių traškučių. Beveik niekam nepatinka priaugti svorio ar susirgti širdies ligomis ar vėžiu, ir visa tai yra rizika, susijusi su kepto maisto vartojimu. Remiantis būsimo kohortos tyrimo, paskelbto 2019 m. Sausį BMJ , rezultatais, reguliariai kepto maisto valgymas yra susijęs su didesne mirties nuo širdies ligų rizika ir visomis Amerikos moterų priežastimis.
Pirmiausia tai lemia didelis riebalų ir natrio kiekis keptuose maisto produktuose, įskaitant bulvių traškučius ir gruzdintas bulvytes. Paimkite, pavyzdžiui, amerikiečių mėgstamiausius - BBQ skonio bulvių traškučius. Remiantis USDA, viena porcija, kuri yra 1 uncija, suteikia 9 gramus riebalų ir 320 miligramų natrio.
Iš 9 gramų riebalų porcijoje BBQ bulvių traškučių 1, 5 g yra sočiųjų. Sotieji riebalai gali padidinti cholesterolio kiekį ir padidinti širdies ligų riziką, o Amerikos širdies asociacija rekomenduoja ne daugiau kaip 5–6 procentus kalorijų gauti iš sočiųjų riebalų, tačiau mažiau yra geriau.
Natrio perteklius padidina kraujospūdį, kurio didelis kiekis taip pat yra širdies ligų rizikos veiksnys. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja ne daugiau kaip 2 300 miligramų natrio per dieną. Tačiau tai rodo, kad ideali riba yra 1500 miligramų per dieną. Viena traškučių porcija sudarytų daugiau nei penktadalį visos sumos.
Dar blogiau, kad dauguma žmonių nevalgo tik 1 uncijos bulvių traškučių. Būk sąžiningas, kai tik pradedi, sunku sustoti, ypač kai valgai tiesiai iš maišo.
Įspėjimas
Amerikos vėžio draugija perspėja, kad kepant krakmolingus maisto produktus aukštoje temperatūroje susidaro potencialiai kancerogeninė medžiaga, vadinama akrilamidu. Vis dar tiriama, ar maisto produktuose esantis kiekis kelia realų pavojų žmonių sveikatai.
Dehidratuotų bulvių traškučių gaminimas
Geros naujienos yra tai, kad galite suvalgyti daugiau nei 1 unciją dehidratuotų bulvių traškučių, nesuardydami riebalų ir natrio banko. Kita gera žinia yra tai, kad labai lengva išplakti dehidratuotų bulvių traškučių partiją. Viskas, ko jums reikia, yra maisto dehidratorius, šiek tiek prieskonių, prieskonių ir truputį širdžiai sveiko alyvuogių aliejaus, kad šie būtų kaloringi, traškūs ir kvapnūs jūsų mėgstamų užkandžių variantai.
Patarimas
Galite naudoti baltas bulves arba saldžias bulves. Pastarieji suteiks šiek tiek saldesnį skonį, tačiau jie taip pat papildomai suteiks kalcio, geležies ir vitamino A.
Norėdami pagaminti druskos ir acto traškučius:
1. Nuvalykite bulves po šiltu vandeniu su bulvių šveitikliu ar šiurkščiavilniu audiniu; tada gerai išdžiovinkite.
2. Bulves labai plonai supjaustykite mandolinu arba labai aštriu peiliu - atsargiai. Galite nulupti bulves arba palikti odelę. Oda suteikia papildomų maistinių medžiagų ir ląstelienos.
3. Supjaustytas bulves per naktį pamirkykite obuolių sidro acte arba baltajame acte. Tai suskaido krakmolą bulvėse, todėl jie yra mažiau kreidiški.
4. Bulves gerai nuplaukite ir išplakite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus - tiek, kiek reikia, kad skiltelės būtų lengvai padengtos.
5. Lengvai pabarstykite druska. Atminkite, kad 1/4 arbatiniame šaukštelyje yra 590 miligramų natrio, pasak USDA, taigi būkite konservatyvūs. Visada galite pridėti daugiau dehidratacijos, jei manote, kad to tikrai reikia.
6. Įdėkite riekeles į dehidratorių ir išdžiovinkite mažiausiai 12 valandų. Išbandykite drožles ir pašalinkite jas iš dehidratoriaus, kai jie taps norimo traškumo.
Norėdami gaminti BBQ skonio traškučius:
Atlikite visus aukščiau nurodytus veiksmus, tačiau be druskos, pagal skonį įpilkite rūkytos paprikos, svogūnų miltelių ir česnako miltelių.
