Kas yra elnias?
Minesotos universiteto duomenimis, elnias reiškia skruzdėlių mėsą. Dažniausiai tai reiškia elnius, tačiau tai taip pat gali reikšti briedžius, karibus ir briedžius.
JAV žemės ūkio departamentas teigia, kad 1 uncija be kaulų neapdoroto elnio kepsnio yra 32 kalorijos, 6 gramai baltymų, 0, 5 gramo riebalų, 83 miligramai kalio ir 100 miligramų natrio. Atminkite, kad rekomenduojama patiekti mėsą 3 val.
Mičigano valstijos universiteto duomenimis, jautienos riebaluose, palyginti su jautiena, yra 19 proc. Mažiau, o jautienoje - 29 proc. „Venison“ yra mažiau sočiųjų riebalų, tačiau jame yra daugiau cholesterolio nei vištienoje, jautienoje ir kiaulienoje.
Jei susiduriate su švelniais kepsniais, apvaliais ar nugarinės kepsniais, naudokite sauso karščio kepimo metodą, pavyzdžiui, kepimą ant grotelių, kepimą ar skrudinimą. Bet kokie kiti mėsos gabaliukai turi būti paruošti naudojant drėgnus karščio metodus, tokius kaip skrudinimas, troškinimas ar lėtas virimas.
Elnienos kepsnys „Crock-Pot“
Norėdami paruošti „Crock-Pot“ elnienos kepsnį, visiškai atšildykite jį šaldytuve per naktį. Supjaustykite kuo daugiau riebalų ir supjaustykite kepsnį į mažus ir vidutinius gabalėlius, kurie būtų kuo tolygūs.
Pagardinkite kepsnius druska, pipirais ir bet kokiais kitais pagardais, kaip siūlo jūsų pasirinktas receptas. Jei norite, įpilkite daržovių, tokių kaip morkos ir bulvės.
Įpilkite pasirinkto skysčio. Galima pasirinkti vyno, vandens, sultinio ar kondensuotos sriubos. Skystis padeda pridėti drėgmę ir minkština mėsą.
Virkite elnio kepsnį „Crock-Pot“ serijoje šešias – aštuonias valandas ant silpnos ugnies arba tris – keturias valandas ant stiprios ugnies. Kepimo metu nenuimkite dangčio, nes „Crock-Pot“ gali užtrukti, kol susigrąžins prarastą šilumą.
Ohajo gamtos išteklių departamentas laukinės gamtos skyrius siūlo pagal skonį derinti elnienos kepsnį su kepsninės padažu, pomidorų padažu ir svogūnais bei česnakais. Jei norite, įpilkite krienų padažo ir virkite dvi tris valandas žemoje vietoje arba šešias – aštuonias valandas aukštyje. Paruoštą mišinį patiekite ant sumuštinių bandelių. Išbandykite pagal mūsų „Smoky Klevo“ saldžiųjų bulvių ir garintų brokolių „Florets“ receptus, skirtus gerai suapvalintam patiekalui.
Minesotos universitetas sako, kad jūsų elnienos kepsnio „Crock-Pot“ receptas paruoštas, kai momentinis termometras užregistruoja 145 laipsnių Farenheito laipsnį sveikiems kepsniams ar kepsniams, 160 F - mėsos grupei ir 165 F - bandelėms, sriuboms ar troškiniams.
Pašalinti žaismingą skonį
Minesotos universiteto duomenimis, laukinis skonio Crock-Pot elnienos kepsnys yra tiesioginis gyvūno dietos rezultatas. Kukurūzai, maitinami elniais, yra švelnesnio skonio nei tie, kurie valgo šalavijus ar aronijas. Žaismingo skonio arbatos kepsnio „Crock-Pot“ receptai labiau pastebimi riebaluose.
Apdorojimo metu pašalinus riebalinę, sidabrinę odą, kaulus ir plaukus, sumažėja žaismingo skonio savybės. Tačiau dėl netinkamo kraujavimo, vėlavimo rengti laukus ar nesugebėjimo greitai atvėsinti skerdenos gali patirti stiprų skonį.
- Plaukų likučiams pašalinti naudokite actu mirkytą šluostę
- Pridėkite prieskonių, kad paslėptumėte žaismingus skonius
- Mėsą sutrinkite su kitais riebalais, tokiais kaip aliejus, lašinių riebalai ar sviestas, kad mėsa netaptų per sausa. Įpilkite grietinės arba saldžios grietinėlės, kad pridėtumėte skonio ir drėgmės. Atminkite, kad šie paruošimo būdai taip pat įtrauks riebalus į bendrą elnienos kepsnio „Crock-Pot“ receptą.
- Į elnienos kepsnį „Crock-Pot“ įpilkite labai rūgštaus skysčio, kad raumenys būtų minkštesni, kad mėsa būtų švelnesnė.
