Kepimo kalakutienos kepimo krepšyje pranašumas yra tas, kad iš jos gaunama drėgna, sultinga kalakutiena. Tačiau rankinės nėra be problemų. Popieriniai maišeliai kelia pavojų gaisrui, o kepant maišus paprastai susidaro blyški kalakutienos oda, kuri kartais prilimpa prie maišo. Virimo krepšio naudojimo alternatyva yra kalakutienos pynimas. Kepimas reiškia skrudinimą uždaroje aplinkoje. Tai geras pasirinkimas kepant didelę, galimai kietą kalakutieną.
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito.
2 žingsnis
Susmulkinkite daržoves rupiai.
3 žingsnis
Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite daržoves. Padažykite juos, kol jie pradės ruduoti.
4 žingsnis
Į keptuvės dugną sudėkite daržoves ir sviestą. Įdėkite kalakutieną ant daržovių viršaus ir supilkite sultinį. Sultinys neturėtų būti aukštesnis nei pusiaukelėje iki kalakutienos.
5 žingsnis
Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite į orkaitę.
6 žingsnis
Pradėkite tikrinti kalakutą kas pusvalandį ties dviejų valandų žyma. Įdėkite termometrą į storiausią šlaunies dalį. Virkite, kol termometras rodys 165 laipsnius Farenheito.
7 žingsnis
Jei mėgstate rudą, traškią odą, paskutinį kepimo pusvalandį nuimkite kepimo indo dangtį. Prieš išimdami kalakutą iš krosnies, patikrinkite šlaunies, krūties ir storiausios sparno dalies temperatūrą. Jie visi turėtų būti ne žemesni kaip 165 laipsnių Farenheito.
8 žingsnis
Kalakutą išimkite iš keptuvės, kad liktų ant aušinimo stovo bent 20 minučių prieš drožimą.
Reikalingi dalykai
-
Vidutinis svogūnas
4 salierų šonkauliai
4 morkos
3/4 lazdelės sviesto
Keptuvė
Didelė kepimo keptuvė su sandariu dangčiu
Turkija, atšildyta ir nuplauta
1 vnt. vištienos ar kalakutienos sultinys
Virimo šaukštas
Greitai nuskaitomas virimo termometras
Turkijos keltuvas
Patarimas
Kalakutienos virimas užtrunka nuo 3 1/4 iki 4 valandų. Didelė kalakutiena gali užtrukti šiek tiek ilgiau, maža kalakutiena - mažiau.
Kiekvieną kartą tikrindami temperatūrą, šaukštą šaukšto šaukštu užpilkite ant kalakutienos viršaus.
Įpilkite prieskonių pagal skonį. Kai kurie žmonės ragauja daržovių su česnakais, šonine ar žolelėmis. Kai kurie sultinio dalį pakeičia raudonu arba baltu vynu.
Nukoškite ir kepkite likusį sultinį keptuvėje.
Įspėjimas
Jei kalakutiena nepadaroma pirmą kartą paėmus jos temperatūrą, prieš naudodamiesi termometru nuplaukite muilu ir karštu vandeniu, kad vėl pakiltumėte kalakutienos temperatūrą.
Jei kalakutiena netinka kepsnio viduje, kai dangtis uždarytas, nepalikite dangčio atidaryto. Vietoj to, supjaustykite kalakutieną į gabalus, kad ji geriau tiktų, arba padalinkite kalakutienos gabaliukus ir kitus ingredientus tarp dviejų uždengtų kepimo keptuvių.
Norėdami išimti kalakutą iš keptuvės, naudokite kalakutienos pakėlėją. Sultinys yra labai karštas ir gali išsilieti, jei naudosite improvizuotą metodą.
