Kaip virti švelnius ir sultingus kiaulienos gabalėlius ant grotelių

Kiaulienos kiaulienos pjūvis nuo drėgno ir sultingo lengvai pereina į odą, jei pervirtas arba kepamas netinkamai. Neapdorotas centras ir traškus lauke taip pat yra įmanoma problema, kai kepate kiaulienos kotletus. Norėdami gauti švelnų ir sultingą ant grotelių keptą kiaulienos pjaustymą, turite atsižvelgti į pasirinktą mėsos gabalą, jo paruošimo būdus ir savo kepimo techniką. Norėdami gauti geriausius rezultatus, ieškokite kiaulienos pjaustymo, kurio storis yra maždaug 1 colis, kad jis nekeptų per greitai ir taptų kietas.

1 žingsnis

Supilkite mėgstamą kiaulienos marinatą į dubenį ar sandarų maišelį.

2 žingsnis

Įdėkite kiaulienos gabaliukus į maišą, kruopščiai uždengdami marinatu, ir bent dvi valandas šaldykite. Kuo ilgiau mėsa marinuojasi, tuo švelnesnė ir aromatingesnė ji tampa.

3 žingsnis

Įkaitinkite dujinę grotelę mažiausiai 10 minučių, kad įsitikintumėte, jog ji pakankamai karšta. Prieš pradėdami iškepti kiaulieną, kad ji būtų karšta, uždėkite anglis ant žarijų.

4 žingsnis

Nuvalykite aliejų ant grotelių, pilant šiek tiek ant popierinio rankšluosčio ir patrindami ant grotelių žnyplėmis.

5 žingsnis

Kiaulienos gabalėlius iš žnyplių išimkite iš marinato, kad marinato perteklius galėtų lašėti atgal į dubenį, kad grotelės neišbluktų, ir padėkite kiaulieną ant karščiausios grotelių dalies. Apkepkite kappeles maždaug dvi minutes iš kiekvienos pusės, kad mėsoje susidarytų rudos grotelių linijos.

6 žingsnis

Perkelkite smulkintuvus į šiek tiek vėsesnę grotelių dalį arba, jei naudojate dujinę grotelę, paverskite grilio šilumą vidutine. Virkite kapotas maždaug keturias minutes iš kiekvienos pusės, palikdami uždarytą grotelių dangtį, išskyrus tuos atvejus, kai jums reikia apversti kiaulieną.

7 žingsnis

Vidinę kiaulienos temperatūrą patikrinkite įkišdami mėsos termometrą į storiausią kapotos dalį. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas kiaulienai rekomenduoja 160 laipsnių Fahrenheito temperatūrą. Atminkite, kad temperatūra padidės keliais laipsniais, jei leisite kiaulienai pailsėti maždaug penkias minutes. Kiaulieną ištraukite, kai ji pasiekia 155–158 laipsnius pagal Farenheito laipsnį, kad ji būtų sultinga ir švelni, o ne perkepusi.