Ar ieškote geresnio būdo kepti kiaulienos kepsnį, kad jis nebūtų toks sausas? Galite išbandyti lėtą kiaulienos nugarinės kepsnį orkaitėje esant 250 laipsnių Farenheito laipsnių. Kiaulienos nugarinės kepimas žemoje temperatūroje gali užtrukti ilgiau, tačiau jūs pasieksite švelnesnio, sultingesnio kepsnio.
Patarimas
Norėdami kepti kiaulienos kepsnį, neaptvertą orkaitėje, esant 250 F, iš pradžių pašildykite orkaitę, tada pašildykite kepsnį popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska bei pipirais. Naudokite kepimo skardą su stovu ir kepkite orkaitėje, kol jūsų kepsnys pasieks vidinę 145 F temperatūrą, maždaug 7–8 valandas.
Kiaulienos kepsnio pasirinkimas
Anot Nacionalinės kiaulienos valdybos, skrudinimas yra sausas virimo būdas, sustiprinantis jūsų mėsos skonį. Tradiciškai kepdami kiaulieną orkaitėje ją kepate 400 F temperatūroje. Lėtas keptas kiaulienos nugarinės kepsnys 250 laipsnių kampu nėra tikras skrudinimas, tačiau, kaip rodo pats pavadinimas, tai daugiau lėtas skrudinimas, pažymi Nacionalinė kiaulienos valdyba.
Nacionalinė kiaulienos valdyba, pasirinkdama ruošti kiaulieną žemesnėje temperatūroje, rekomenduoja didesnius kiaulienos gabalus. Geros galimybės yra kiaulienos nugarinė ar kepsnys iš peties. Lėtas šių kiaulienos kepsnių virimas pagerina drėgmės sulaikymą, tuo pačiu padeda ištirpinti kolageno pluoštus, kad sukurtų jūsų ieškomą šaknų minkštimą.
Kiaulienos nugarinė ir kepsnys, taip pat vadinami Bostono užpakaliu, nėra tokie skirtingi. Tačiau kiaulienos nugarinė yra geresnis baltymų šaltinis, turinti mažiau riebalų ir sočiųjų riebalų. Remiantis USDA, 3, 5 uncijos porcija žalios kiaulienos nugarinės turi 132 kalorijas, 22 gramus baltymų, 4 gramus bendrųjų riebalų ir 1, 3 gramo sočiųjų riebalų, tuo tarpu tas pats žalio kiaulienos peties kepsnio porcija turi 132 kalorijas, 19 gramų. baltymų, 6 g bendrųjų riebalų ir 2 g sočiųjų riebalų.
Nors skirtumai nedideli, per didelis sočiųjų riebalų kiekis padidina cholesterolio kiekį kraujyje ir širdies ligų riziką. Amerikos širdies asociacija rekomenduoja apriboti sočiųjų riebalų vartojimą iki mažiau nei 6 procentų jūsų dienos kalorijų. Taigi, jei per dieną suvalgysite 2 000 kalorijų, turėtumėte stengtis, kad dienos sočiųjų riebalų suvartojimas neviršytų 13 gramų ar mažiau.
Kiaulienos nugarinės be kaulų kepsnio receptas
Kiaulienos nugarinę galite rasti su kaulu arba be jo. Nors mėsos gabalas su kaulais gali suteikti daugiau skonio, kiaulienos nugarinę be kaulų lengviau drožti, teigia Nacionalinė kiaulienos taryba.
Kiaulienos nugarinės be kaulų recepto ingredientai:
- Kiaulienos nugarinė nuo 2 iki 4 svarų be kaulų
- Druskos ir pipirų
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 250 F.
- Kiaulienos nugarinę be kaulų nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Aštriu peiliu surinkite išorinius riebalus į kryžminį modelį, būdami atsargūs ir nesupjaustyti mėsos.
- Pagardinkite kepsnį druska ir pipirais.
- Įdėkite kiaulienos nugarinės kepsnį ant skardos į kepimo skardą ir tada į orkaitę.
- Lėtai kepkite kiaulieną, kol ji įgaus vidinę 145 F temperatūrą.
- Prieš droždami, kepkite 10 minučių.
Kiaulienos nugarinės kepimo laikas gali priklausyti nuo jūsų kepsnio dydžio, tačiau tai gali užtrukti nuo 7 iki 8 valandų. Nors per naktį galite lėtai kepti kiaulienos kepsnius orkaitėje, tai gali kelti pavojų saugai. Kai naudojate orkaitę, visada atidžiai stebėkite.
Nepriklausomai nuo to, kokį metodą pasirinksite kepdami kiaulienos nugarinės kepsnio receptą be kaulų, būtinai naudokite mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar jis nėra skanus. USDA rekomenduoja virti kiaulienos kepsnį, kol jis pasiekia vidinę 145 F temperatūrą, kad sunaikintų bakterijas ir parazitus, sukeliančius maistą plintančias ligas.
Sveiko patiekimo pasiūlymai
Kiaulienos kepsnys yra miela ir skoninga mėsa. Norėdami subalansuoti skonį, patiekite savo kiaulienos kepsnį su sveikais garnyrais. Laukiniai ryžių žieveliai arba skrudintos bulvės yra skanus ir sveikas pasirinkimas patiekti su jūsų kiaulienos kepsniu. Jei stebite savo angliavandenius, pagalvokite apie skrudintų žiedinių kopūstų arba žiedinių kopūstų bulvių košę.
Kepta kiauliena dažnai patiekiama su obuolių padažu. Tiekiant su kiauliena stiklainius su obuolių padažu, nėra nieko blogo, tačiau ieškokite paruoštų patiekti obuolių padažų be pridėtinio cukraus. Kai kurie prekės ženklai prideda aukštos fruktozės kukurūzų sirupo, kad pasaldintų obuolių padažą. „Mayo“ klinikos duomenimis, didelis pridėtojo cukraus kiekis yra susijęs su nutukimu, širdies ligomis ir 2 tipo diabetu.
Taip pat galite pasigaminti savo sveiko obuolių garnyro, kurį galėsite naudoti kartu su savo lėtai kepta kiaulienos nugarine krosnyje. Obuolius galima nulupti, supjaustyti ketvirčiais ir troškinti obuolių sultyse ant viryklės arba pagurkšnoti, pasaldinti džiovintais vaisiais ar medumi ir kepti orkaitėje.
