Malabariniai špinatai turi standžius, šiek tiek purius lapus, primenančius mangoldas. Dėl savo tekstūros jis geriau naudojamas virti, o ne salotose. Malabariniai špinatai, dar vadinami Mong Toi, yra kilę iš Indijos, kur lengvai auga ant vynmedžių. Šią sveiką žalią žolę lengva užauginti, nes kietieji lapai yra tolerantiškesni šilumai nei dauguma špinatų veislių. Jame gausu geležies; jo skonis gali būti tinkamas rauginti. Į špinatų padažą įpilant tofu, gaunamas nemažas baltymų kiekis.
1 žingsnis
„Malabar“ špinatų lapus atsargiai nuplaukite po šaltu vandeniu kiaurasamtyje. Supjaustykite didelius gabalėlius į mažesnius ir padėkite lapus ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
2 žingsnis
Grybus nuvalykite ir stiebus nuimkite peiliu. Nuplaukite dangtelius iki vidutinio storio ir supjaustykite stiebus.
3 žingsnis
Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant stiprios ugnies. Kai keptuvė bus labai karšta, suberkite grybus, špinatus ir tofu.
4 žingsnis
Įpilkite malto imbiero ir česnako ir troškinkite 3–4 minutes, nuolat maišydami.
5 žingsnis
Mišinį užpilkite baltu vynu ir sojos padažu. Įpilkite druskos pagal skonį. Pavirkite dar 1 minutę, maišydami toliau, kol daržovės įkaista. Patiekite iškart.
Reikalingi dalykai
-
Kiaurasamtis
Skutimo peilis
Padažas keptuvėje
Medinis šaukštas
2 puodeliai Malabar špinatų lapų
12 uncijų. švieži grybai
½ puodelio tvirto tofu, supjaustytą kubeliais
2 šaukštelių. Sezamų aliejus
1 šaukštelis. šviežia nulupta, malta imbiero šaknis
1 valgomasis šaukštas. česnakai, susmulkinti
2 šaukštelių. sojų padažas
2 šaukštelių. baltas vynas
Patarimas
Patiekite atskirai kaip garnyrą arba ant baltųjų ar rudųjų ryžių.
