JAV žemės ūkio departamento duomenimis, laukiniai šernai aptinkami 39 valstijose, nuo 2011 m., Ir šios populiacijos laikomos invazinėmis rūšimis, suteikiančiomis daugybę medžioklės galimybių. Šernas gali pasiekti 400 svarų, todėl šaldiklyje susidaro didelis kiekis mėsos. Vienas geriausių šerno gabalų yra nugarinė juostelė arba nugarinė. Laukiniai šernai turi mažiau riebalų nei naminė kiauliena su tamsia mėsa ir griežtais grūdais. Dėl to turite tinkamai paruošti užpakalinę plokštelę, kad užtikrintumėte skanų rezultatą.
1 žingsnis
Nupjaukite riebalus, esančius užpakalinės juostelės išorėje. Šerno mėsos minkštieji riebalai neprideda skonio kaip naminės kiaulienos kietieji riebalai.
2 žingsnis
Dideliame dubenyje sumaišykite 1/2 stiklinės acto su keturiais puodeliais ledinio vandens.
3 žingsnis
Panardinkite gaubtą į vandens tirpalą ir padėkite į šaldytuvą dviem-trims dienoms. Per tą laiką mėsa taps balta, nes kraujas išbalinamas.
4 žingsnis
Pašalinkite atgalinę juostelę iš vandens tirpalo ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių Fahrenheito.
6 žingsnis
Įdėkite atgalinę juostelę į kepimo indą ir padėkite į orkaitę.
7 žingsnis
Mėsą virkite nuo 45 iki 60 minučių.
8 žingsnis
Kai vidinė temperatūra pasiekia 160 laipsnių pagal Farenheitą, ištraukite iš krosnies užpakalinę juostelę.
Reikalingi dalykai
-
Nuo 4 iki 6 svarų. šerno atgal
Peilis
Pjaustymo lentelė
1/2 puodelio acto
4 puodeliai vandens
Maišymo dubuo
Popieriniai rankšluosčiai
Kepimo indas
Laikmatis
Mėsos termometras
Patarimas
Taip pat galite kepti šerno užpakalinę juostą 12-15 minučių vienoje pusėje. Faktinis kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės ir užpakalinės dalies storio.
Įspėjimas
Šernai gali pernešti įvairias kiaulių ligas, tokias kaip kiaulių bruceliozė ar pseudorabijos. Visada kruopščiai virkite, kad sunaikintumėte bet kokias bakterijas.
