Malta jautiena yra puikus priedas prie makaronų, ir virti nėra sunku, nors ją reikia kruopščiai tvarkyti. Vykdykite šiuos maisto saugos patarimus kepdami maltą jautieną spagečiams ir išbandykite šį itališkų spagečių receptą, kuris supjaustytą jautieną suporuoja su pomidorų padažu.
Virkite malta jautieną spagečiams
USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba (USDA FSIS) aiškina, kad malta mėsa, įskaitant maltą jautieną, turi būti kruopščiai tvarkoma, nes jei mėsos paviršiuje yra kokių nors bakterijų prieš ją sumalant, jos sumalimas sukelia bakterijų pasklidimą po visą mėsą. mėsa.
Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus ir Listeria monocytogenes yra tarp kenksmingų bakterijų rūšių, susijusių su maltąja jautiena. Šios bakterijos, vadinamos patogeninėmis bakterijomis, neturi būti painiojamos su sugadinančiomis bakterijomis, kurios gali pabloginti maisto skonį, kvapą ir kokybę, tačiau nėra kenksmingos vartoti.
Deja, jūs negalite pamatyti ar užuosti kenksmingų patogeninių bakterijų, ir tai jokiu būdu nesugadina maisto, todėl svarbu tinkamai paruošti maltą jautieną ir laikytis maisto saugos rekomendacijų, kad nesusirgtumėte.
USDA FSIS rekomenduoja maltą jautieną pirkti tik iš šaldyto prekybos centro skyriaus ir pasirinkti tik tokias pakuotes, kurios jaučia šaltį ir niekaip nėra suplėšytos. Padarykite tai paskutine stotele maisto prekių parduotuvėje ir sudėkite į plastikinį maišelį, kad sultys nesiliestų su kitomis jūsų krepšelio prekėmis.
Kai tik grįšite į namus, sudėkite maltą jautieną į šaldytuvą ir suvartokite per dieną ar dvi. Jei jį užšaldote, pirmiausia apvyniokite jį aliuminio folija arba šaldikliu ir pažymėkite datą; turėtumėte stengtis jį suvartoti per keturis mėnesius.
Galite atšildyti maltą jautieną šaldytuve arba, jei neturite daug laiko, galite ją atitirpinti mikrobangų krosnelėje arba po šaltu vandeniu. Nepalikite jo ant prekystalio atšildyti, nes kambario temperatūroje bakterijos dauginasi greitai.
Kepant maltą jautieną spagečiams, USDA FSIS rekomenduoja naudoti maisto termometrą, kad būtų užtikrinta, jog ji kerta 160 laipsnių Fahrenheito temperatūrą. Venkite skonio mėsos, kol ji neviršijo šios temperatūros.
Itališkų spagečių receptas
Teksaso „A&M Agrilife“ pratęsime pateikiamas receptas, kuriame supjaustyta jautiena supjaustoma pomidorų padažu. Nors receptas reikalauja „penne“ makaronų, galite juos pakeisti spagečiais, jei esate nusiteikęs gaminti itališkų spagečių receptą.
Jums reikės:
- 1 1/3 puodelio makaronų (penne arba spagečiai)
- 1 svaras ypač liesos maltos jautienos
- 15 uncijų (1 skardinė) nesūdyto pomidorų padažo
- 14 uncijų (1 skardinė) mažai natrio ir neriebaus jautienos sultinio
- 2 puodeliai šviežių špinatų
- 3/4 puodelio susmulkinto sumažinto riebumo mocarelos sūrio
- 1 1/2 šaukštelio itališkų prieskonių
- Druska ir pipirai pagal skonį
Štai ką jums reikia padaryti:
- Padėkite makaronus virti: virkite makaronus pagal nurodymus, nurodytus ant pakuotės.
- Apkepinkite maltą jautieną: kol makaronai verda, kepkite jautieną keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol ji nebebus rausva.
- Įpilkite padažų ir prieskonių: Į keptuvę įpilkite pomidorų padažo, jautienos sultinio, itališkų prieskonių, druskos ir pipirų ir leiskite užvirti.
- Įpilkite špinatų: Susmulkinkite špinatus ir į keptuvėje įpilkite maltos jautienos su pomidorų padažo mišiniu. Leiskite jam virti minutę ar dvi.
- Surinkite ir patiekite: nukoškite vandenį iš makaronų, kai jie iškeps, ir įpilkite į keptuvę. Pabarstykite sūrį ant viršaus ir leiskite virti tris ar keturias minutes, kol sūris išsilydys. Patiekite karštą.
Remiantis Teksaso „A&M Agrilife Extension“, šiame recepte pagamintos šešios porcijos. Kiekviena porcija suteikia 260 kalorijų, 28 gramus angliavandenių, 27 gramus baltymų ir 5 gramus riebalų.
Štai kaip tai padaryti. Parudę jautieną keptuvėje, perkelkite ją į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Leiskite ten pailsėti minutę ir tada nukoškite daugiau popierinių rankšluosčių. Popieriniais rankšluosčiais suvilgykite ir keptuvėje likusius riebalus.
Tada perkelkite jautieną į smulkiadugnę kiaurasamtį. Įdėkite koštuvą ant didelio dubenėlio viršaus. Užpilkite 4 puodelius karšto vandens ant maltos jautienos, kad nuplautumėte riebalus. Leiskite jautienai penkias minutes nukošti. Tęskite receptą tokį, koks buvote.
