Kaip virti šaldytą žuvį ant grotelių

Gaminti šaldytas žuvis yra saugu, tačiau rezultatai ne visada pasirodo taip gerai, kaip kepant atitirpintą filė. Šaldyta žuvis iš išorės dažnai apverčiama, kol jos vidus visiškai atšildo ir neiškepa, o tai ypač rūpi naudojant sauso karščio metodus, tokius kaip kepimas ant grotelių ar kepimo įdaras. Išspręskite šią problemą, kepdami užšaldytą filė, naudodami groteles žuvims garuoti folijos pakelyje, o ne padėdami užšaldytą filė ar kepsnį tiesiai ant grotelių. Iš dalies kepkite žuvį prieš ją pagardindami; jūsų kvapiosios medžiagos neprilips prie ledinių gabalėlių.

Vyras kepa žuvies filė ant grotelių. Kreditas: Ryanas McVay / „Photodisc“ / „Getty Images“

1 žingsnis

Įkaitinkite groteles iki vidutinės-stiprios ugnies.

2 žingsnis

Išimkite šaldytą žuvį iš pakuotės. Filė ar kepsnį keletą sekundžių palaikykite po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte ledo daleles.

3 žingsnis

Lengvai sutepkite folijos lapą purškikliu ar kepimo aliejumi. Lapas turėtų būti maždaug 4 coliais ilgesnis nei jūsų paruoštas žuvies pjūvis.

4 žingsnis

Paguldykite žuvį ant folijos centro, odos puse žemyn, jei liko odos. Ant žuvies, jei norite, įdėkite keletą griežinėlių citrinos, laimo ar apelsino. Sulenkite ilgesnes folijos puses, suspauskite viršūnes, tada keletą kartų sulenkite žemyn, kad virš žuvies susidarytų laisva palapinė. Sulenkite kitas puses uždarytas, visiškai užsandarindamas paketą.

5 žingsnis

Padėkite paketą ant grotelių, siūlės puse į viršų. Virkite plonesnį žuvies gabalėlį - mažiau nei 1 colio storio - maždaug 8 minutes, o storesnius gabalus - iki 10 minučių.

6 žingsnis

Išimkite žuvį iš grotelių ir atidarykite paketą. Žuvis ištepkite kepimo aliejumi arba ištirpintu nesūdytu sviestu. Pagal skonį paskaninkite druska ir pipirais kartu su bet kuriomis kitomis norimomis žolelėmis, prieskoniais, aromatiniais ar skysčiais, pavyzdžiui: krapais, rozmarinais, šalavijais, bazilikais, čiobreliais, Cajun ar juodinimo prieskoniais, kario milteliais, česnaku, imbieru, citrusinių vaisių žieve, citrusinių vaisių sultys, sojos padažas arba teriyaki padažas.

7 žingsnis

Vėl uždarykite folijos pakelį ir vėl padėkite žuvį ant grotelių, siūlus šone žemyn, kad paspartintumėte virimą. Virkite žuvį dar apie 8-10 minučių, kol minkštimas bus nepermatomas.