Žuvies kepimas uždarytame, hermetiškame maišelyje yra vienas lengviausių ir sveikiausių paruošimo būdų. Virimas, vadinamas „en papillote“ - prancūziškas šios technikos terminas - dažniausiai reikalauja įvynioti žuvį į pergamento siuntinį ir iškepti ją orkaitėje. Folija veikia taip pat gerai, kaip ir pergamentas, be to, papildoma nauda, kad ji tinkama ant grotelių. Šį metodą taip pat galite naudoti ruošdami žuvį tiesiai iš šaldiklio, pateikdami skanų patiekalą ant stalo vos per kelias minutes.
1 žingsnis
Sušaldytos filė dalis nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte žuvies paviršiaus šerkšną ar ledinę glazūrą. Išdžiovinkite juos švariais popieriniais rankšluosčiais.
2 žingsnis
Suplėšykite aliuminio folijos lakštą, kad kiekvienai daliai padarytumėte grubų 12 colių kvadratą. Švelniai nuplaukite arba apipurkškite foliją norimu kepimo aliejumi.
3 žingsnis
Išdėstykite kiekvieną filė folijos lapo viduryje, tada pakelkite folijos kraštus ir susukite juos tarpusavyje, kad užsandarintumėte. Darykite tą patį kiekviename gale, sukurdami laisvą pakuotę kiekvienai filėlei.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę arba groteles iki 425 laipsnių Fahrenheito. Įdėkite sušaldytas filė į maišelius ant grotelių grotelių arba išdėliokite jas ant kepimo skardos ir įstumkite į orkaitę.
5 žingsnis
Virkite filė maždaug 8–10 minučių, atsižvelgiant į filė storį ir filė, kurią kepsite, skaičių. Išimkite žuvį iš savo orkaitės arba grotelių ir atidarykite pakuotes, tada pagardinkite atšildytą filė pagal savo skonį. Vėl uždarykite pakuotes ir virkite dar 8–10 minučių.
6 žingsnis
Išimkite žuvis iš orkaitės ar grotelių ir vėl atidarykite pakuotes. Atsargiai perkelkite kiekvieną filė į lėkštę. Pakuotėje esančios sultys gali būti naudojamos padažui gaminti arba tiesiog įmerkiamos į kiekvieną filė.
Reikalingi dalykai
-
Popierinis rankšluostis
Aliuminio folija
Pagardai pagal skonį
Plokštės
Patarimas
Žuvies filė gaudo savo sultis folijos pakuotės viduje, yra toks lengvas ir kvapnus gaminimo būdas, kokį tik galima įsivaizduoti. Norėdami žuvims suteikti skonio, filė galite išdėstyti ant šviežių žolelių ar aromatinių daržovių lovos arba įpakuoti vyno ar vaisių sulčių purslų. Prieskoniai, džiovintos žolelės ar prieskonių mišiniai turėtų būti dedami virimo metu, kai žuvis pakankamai atitirpsta, kad galėtų įsisavinti skonius.
Įspėjimas
Būkite atsargūs atidarę pakuotes. Juose bus pakankamai karšto garo, kad galėtumėte stipriai nudegti, jei nesate atsargūs, o žuvies gaminamos sultys gali nusiplauti rankas, jei jos išsilies iš folijos.
