Skrudinimas arba kepimas yra vienas iš nedaugelio saugių būdų vištienai virti tiesiai iš jos sušaldyto pavidalo. Gaminant keptą vištieną iš sušaldyto, ji pradedama virti pakankamai greitai, kad būtų išvengta galimo pavojingo greito bakterijų augimo; niekada neskubėkite virti viso užšaldyto paukščio.
Kepant šaldytą ir atšildytą vištieną orkaitėje nėra daug skirtumų, tačiau yra dvi pastabos: turėsite palaukti, kol ji atitirps, ir kepimo laikas bus prailgintas maždaug 50 procentų.
1 žingsnis: Paruoškite vištieną ir keptuvę
Leiskite vištienai maždaug 20 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Priešingu atveju jums bus sunku gauti prieskonių, kad priliptų prie apledėjusios odos. Per tą laiką įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito.
Pradėkite nuo žemesnės temperatūros, kad švelniai atšildytumėte ir virkite, paliekant didesnę šilumą, kad galas paruduotų ir traškėtų. Paruoškite savo skrudinimo keptuvę taip pat, uždengdami keptuvės dugną folija ir sutepdami stovą purškikliu, kuriame nėra lazdelės.
2 žingsnis: Teptuku patepkite aliejų
Nusausinkite odą ir ertmę popieriniais rankšluosčiais. Įdėkite norimus prieskonius į ertmę; Galimi įvairūs variantai: pusė citrinos arba apelsino, česnako skiltelės, druska ir pipirai bei šviežio rozmarino ar čiobrelių šaltiniai.
Odą tepkite širdžiai naudingu maisto aliejumi, tokiu kaip rapsų, žemės riešutų ar augaliniai aliejai, kurie suteikia nesočiųjų riebalų, o ne sviestu, kuriame yra daug sočiųjų riebalų. Amerikos širdies asociacijos duomenimis, tai yra „blogi“ riebalai, galintys padidinti širdies ligų riziką.
Tada pagardinkite pagal skonį naudodami tuos pačius ingredientus, kuriuos įdėjote į ertmę, kartu su kitais papildomais ingredientais, jei norite.
3 žingsnis: Virkite ir surišite
Padėkite vištieną ant kepimo skardos stovo ir padėkite į orkaitės centrą. Neuždenkite kepimo keptuvės, nes tai garuos paukštis, trukdydamas traškėti ir paruduoti odą. Virkite apie 15 minučių, kad suminkštėtų tiek, kad sutrintų.
Išimkite kepimo skardą iš orkaitės. Kryžkite kojas ir suriškite juos galais virimo virvele ir sparnų galiukus užkiškite po paukščiu. Grąžinkite kepimo skardą į orkaitę.
4 žingsnis: patikrinkite temperatūrą
Maždaug po 75 minučių įkaitinkite orkaitės temperatūrą iki 450 laipsnių pagal Farenheitą. Toliau kepkite vištieną neuždengtą dar maždaug 10–20 minučių, kad vidinė temperatūra būtų iki 165 laipsnių Fahrenheito vidurio storiausioje krūties dalyje ir vidinėje šlaunies dalyje.
Kaip patvirtina USDA, mėsos termometru patikrinkite, ar naminiai paukščiai yra saugiai virti.
5 žingsnis: pailsėkite ir patiekite
Vištą iš keptuvės perkelkite į patiekalą. Leiskite pailsėti 10–15 minučių, kad vidinės sultys nusistovėtų. Nupjaukite virvę nuo kojų ir patiekite savo patiekalą.
Laikykitės saugaus maisto tvarkymo praktikos
Norėdami išvengti kenksmingo bakterijų augimo, venkite virti visą vištieną, užšaldytą lėtoje viryklėje ar mikrobangų krosnelėje.
Laikykite atitirpintą vištieną 40 ° C arba žemesnėje temperatūroje ir naudokite ją per dvi dienas po atšildymo. Nepalikite vištienos ilgiau nei dvi valandas kambario temperatūroje arba ilgiau nei valandą aukštesnėje kaip 90 laipsnių pagal Farenheito temperatūrą, įspėja USDA.
Reikalingi dalykai
-
Kepimo keptuvė
Aliuminio folija
Nelipnus purškiklis
Popieriniai rankšluosčiai
Kvapikliai
Virimo šepetys
Kepimo aliejus
Virimo virvė
Mėsos termometras
Patiekiantis patiekalas
